1樓：載飛翮羿茜
首先，泡木耳，在這裡強調一下，木耳的正確泡法是用冷水，因為冷水的溫度更接近木耳的生長溫度，水要沒過木耳，提前一個小時泡，才能把木耳肉完全泡開。再把木耳切成米粒大小的小碎塊。
第二步：和麵，做餃子皮。餃子皮的製作要領：
斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽。
2.揉好面後室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。
餃子皮的做法很簡單，面裡兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，用我自己的話來說，千錘百煉，為求一面！餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可（家庭用面）
我一般情況。
就直接用小盆放四。
五碗麵粉，然後慢慢加入水。
邊加邊用手攪。直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑。
軟硬合適，然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
然後把面揪成直徑2cm左右的麵糰，按癟，用擀麵杖擀成圓的。
第三步：炒雞蛋。炒好的雞蛋晾涼，然後切成小碎塊。
第四步：拌餃子餡。拌餃子餡要準備以下幾種調料：精鹽、雞精、芝麻油、蝦米（這個是提鮮的作用）。
2樓：單夢晨澄鈞
我老媽常做這個，除了主料木耳雞蛋，最好加點黃瓜切線，再少許剁一下，然後再加點蝦皮提鮮，雞蛋要炒熟喔，炒的時候多加點油調餡的時候就不用加了，再放適量鹽就行，素餡簡簡單單最好，因為裡面有雞蛋了雞精什麼的不用加。
木耳餃子餡怎麼做？
3樓：那個閃電
主料：胡蘿蔔300g
調料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋4個、黑木耳適量、五香粉適量、小白菜適量、麵粉適量。
木耳餃子餡及做餃子步驟：
1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。
2、木耳泡發洗乾淨也剁碎。
3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。
5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。
6、溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮，然後將麵粉絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑。
7、將餳發好的麵糰揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小麵糰。
8、擀成麵皮，中間厚邊緣薄。
9、餃子皮放上適量餡。
10、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊捏成一個個小褶，餃子就包好了。
11、鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開後再分別加入3次小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
4樓：咖咖
主料：豬肉200克，木耳35克，麵粉200克，雞蛋1個輔料：醬油2勺，鹽2克，胡椒粉1克，白糖3克，剁椒醬2勺，蔥1根，蒜3粒。
1、首先將豬肉洗乾淨，剁碎，放入到碗中備用。
2、將黑木耳泡發，然後將泡發的木耳切碎放到豬肉裡面。
3、往裡面加入適量的胡椒粉、鹽、白糖拌一起攪拌均勻。
4、然後再加入適量的醬油到裡面攪拌均勻，這樣就做成了木耳餃子餡。
5樓：y丶
木耳餃子餡的做法如下：
主料：木耳100克、麵粉500克。
輔料：雞蛋2個、韭菜適量、食鹽適量、蝦皮少許。
1、1斤麵粉加5兩水，和成麵糰備用。
2、木耳用涼水泡上，洗淨韭菜，並切碎，放盆內加適量食用油拌勻。
3、雞蛋打成蛋液，木耳洗淨切碎，放到盆內。
4、炒雞蛋，倒入盆內，放適量鹽，少許蝦皮碎，十三香，攪拌均勻。
烹飪技巧：1、雞蛋本身就很鮮，不用放味精，雞精。
2、放點蝦皮，味道更美。
3、煮制時間不能太長，韭菜顏色會不好看。
木耳的營養價值：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。其還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
6樓：匿名使用者
木耳餃子餡 主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克 調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油 操作方法：
將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。 注意事項：
木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
7樓：匿名使用者
肉打入一勺子的水 一點點打入，然後放入薑末蔥末 ，然後放入醬油和勻，然後放入油和勻然，在放入木耳再放入味精鹽最後是香油 即可。
8樓：匿名使用者
有一種做法很好吃把粉絲泡發然後切碎和雞蛋、木耳一起炒等冷了以後包到餃子餡裡可以試試。
9樓：匿名使用者
把肉剁碎，加入鹽，花椒麵少量，攪拌到味入肉裡，最好加點香菇末，把你想吃的蔬菜剁碎拌入就好了，
木耳雞蛋餡餃子怎麼調
10樓：創作家
主料：胡蘿蔔一個、雞蛋兩個、餃子皮適量。
輔料：木耳適量、油適量、香油適量、鹽適量、蔥姜適量具體做法如下：
1、雞蛋液鍋中煎好涼涼。
2、木耳泡發焯水後切碎。
3、胡蘿蔔擦絲後切幾刀。
4、材料混合，放入蔥薑末。
5、加入鹽，蠔油，香油拌勻。
6、拿出準備好的餃子皮包入餡料，包成水餃即可。
11樓：拾萬里之外
一、材料。
生雞蛋1個、幹木耳7片、餃子皮適量、蝦皮20g、食鹽5g、香油幾滴。
二、做法。1. 把幹木耳放60度左右的熱水裡泡一個小時，等散開後洗淨去掉頭，在菜板上剁碎。
2. 加一點蝦皮在剁好的木耳裡備用，蝦皮主要是提鮮3. 準備好雞蛋準備下鍋炒。
4. 在油鍋裡把雞蛋煎好。煎蛋時注意一邊倒蛋液一邊用鍋鏟攪拌下鍋的蛋液，這樣煎出來的雞蛋才呈糊狀。
5. 把煎好的雞蛋和事先準備好的碎木耳混合，加入鹽，雞精，香油等調味料充分拌勻待用。
6. 用餃子皮包起來即可。
12樓：不守時的情人
1，木耳用水泡好洗乾淨，再切成丁。鍋裡倒點油小炒一下。時間不能太久。否則木耳會不脆。
2.雞蛋在碗裡打好攪拌調勻，鍋裡倒點油炒熟。可以用鍋鏟把蛋搗碎。
3.炒好的木耳和雞蛋放在大碗裡攪拌，依個人口味，加點薑末，蔥花，或是韭菜，再放上鹽，少量的醬油，攪拌均勻就ok啦。
其實滿簡單的，自己動手試試吧。
13樓：匿名使用者
木耳雞蛋胡蘿蔔炒熟。切絲切小丁啦。加入鹽，蘑菇精，五香粉，芝麻油。依照自己口味加作料。
木耳白菜雞蛋餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：檸蔭
木耳白菜雞蛋餃子的做法。
1.黑木耳50g 提前泡發好。
2.摘洗乾淨後，用煮鍋煮5分鐘，撈出控幹水。
3.雞蛋打散。
4.炒鍋熱油，將雞蛋炒熟炒散，直接用剷刀鏟成小塊。
5.大白菜洗淨。
6.剁碎後用鹽醃漬5分鐘。
7.木耳剁碎，洋蔥剁碎。
8.剁好的木耳、洋蔥，炒好的雞蛋、和剁碎的白菜手在一起。白菜要攥出水分。
9.加入適量五香粉、鹽、油、蠔油。
10.拌勻即可。包的時候，再倒點香油拌勻調味。
香菇木耳雞蛋餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
15樓：0澤國a網盤
用料抄香菇 15個小的。
木耳 15個片。
紅蘿蔔一。襲個bai
雞蛋 一個。
青椒 一個。
鹽適du量。
蠔油 適量。
香油 適量。
五香粉zhi也可以十三香 適量。
香菇木耳雞蛋餃子的做法。
先將雞蛋打碎加一點鹽和水，放入平底鍋兩面煎熟即可。
再將鍋裡剩下的油炒下紅蘿蔔，紅蘿蔔切細絲，稍微炒炒即可。
再將泡好的木dao耳和香菇去水切碎進行炒制，把水分炒幹即可。
將青椒切碎，並將所有之前炒的菜切碎放在一起，加鹽，五香粉或者十三香，加一點點蠔油，多放點香油進行全部攪拌，最後包餃子即可。
16樓：匿名使用者
木耳bai香菇餃子的做法。
木耳、香du菇泡發洗淨瀝乾zhi，木耳撕小碎片dao，香菇剁小丁，加一小勺鹽拌版勻。餃子皮加一勺權餡包起來就好啦。
鍋入水燒沸，入餃子煮之，同時取碗調味汁，比例：紅油2、生抽2、醋2、蒜1、糖2、鹽1
餃子煮好了瀝水撈出，放調味碗裡拌勻即吃~
白菜蘑菇木耳雞蛋素餃子怎麼做
17樓：匿名使用者
做法：1.麵粉bai與酵母粉混。
du合均勻，用溫zhi水合成柔軟的麵糰醒發至兩倍dao大。
2.餡料食材。
回：泡發答好黑木耳、香菇、雞蛋、豆腐乾、大白菜3.雞蛋打散炒熟備用。
4.豆腐乾先片成薄片。
5.切成小丁或末。
6.泡發好的黑木耳和香菇分別切小丁備用。
7.大白菜洗淨切成末。
8.切好的白菜用紗布擠去水分。
9.切些蔥薑末調味。
10.炒好的雞蛋、和切好的香菇、木耳、豆腐乾、大白菜一起放入容器中，加入蔥薑末、蠔油、鮮味醬油、食鹽、香油、五香粉、味精等調料。
11.用時拌勻即成餡料。
12.醒發好的麵糰放在案板上揉勻，分成劑子。
13.分好的劑子，擀成四邊薄中間厚的麵皮，並取一份放入適量餡料。
14.根據自己喜歡的包法包成大包子，全部包好後放入蒸鍋，再次醒10分鐘。
15.十分鐘後開中火，上汽後十五分鐘關火，燜三五分鐘揭蓋即可。
小貼士包子麵糰要和得軟一些，蒸出的包子會更喧軟。
出鍋前燜五分鐘再開鍋蓋，防止回縮。
瓠子木耳雞蛋餡餃子怎麼做
18樓：網友
1.雞蛋加2克鹽，2克蘑菇精，滴幾滴香醋，打成蛋液。加入香醋雞蛋的味道很香。
2.洗乾淨的水發黑木耳切碎。
3.餃子皮。
4.鍋內放油，油鍋熱後轉中火倒入雞蛋液用筷子一直攪拌。立即轉小火。
5.加入黑木耳，加蘑菇精，鮮醬油少一些，香油，調味。熄火6.盛人碗中待涼。
7.涼了就可以包了。
8.鍋內放水，水裡加一點鹽，這樣就不會粘鍋了。大火，水開後倒入餃子，浮起來就好，裡面的餡本來就熟的。
9.裝盆。
19樓：匿名使用者
餃子皮的製作：
1、將麵粉倒入和麵盆裡，加一點鹽，攪拌均勻。逐漸加清水（這裡用的是煮莧菜的水），邊加水邊用筷子攪拌。直到面呈雪花片狀、無干麵粉，用手和成麵糰，醒半小時。
2、將麵糰在面板上揉一會，用手指從中間挖一個洞。
3、將手指在麵糰中間邊轉邊捏，成一個圈。
4、從中間切開成兩條，拿起其中一條揉成長條。
5、用刀將揉成長條的面切開，切一個後，轉90度再切下一個，依次切好。
6、在切好的小面劑子撒上一些麵粉，用手按一下，用擀麵杖將面劑子擀開成餃子皮，邊擀邊轉，中間厚，邊緣薄。
餃子餡的作法：
1、瓠子一根洗淨、去皮。
2、用工具將瓠子擦成絲。
3、將瓠子絲切碎一些，撒上一點鹽，將醃出的水分用手擠一下。
4、將瘦肉用刀剁碎，個人以為不要剁得太碎了，有點精神口感好一些。
5、將乾貝泡發好，如果沒有乾貝用蝦仁、蝦皮也可以。
6、將乾貝切碎。
包餃子：1、將所有菜餡放在鍋裡，加香油、鹽。
2、用鍋鏟、筷子攪拌均勻。放在鍋裡拌餡的好處是，等會兒就用此鍋煮餃子，就不必另外再洗碗了，既偷懶，又低碳。
3、用餃子皮把餃子餡包好。
4、水開後，把餃子下鍋煮，煮開後點些冷水，繼續煮。開三個開，餃子浮在水面上就熟了，撈起裝盤。可以配上自己喜歡的作料吃。
和麵時摻一點蒸熟的紫薯泥就成為紫色的餃子皮。
摻一點蒸熟的南瓜泥就成為黃色的餃子皮。
白菜雞蛋餡餃子怎麼做，白菜木耳雞蛋素餡餃子的做法
準備用料 香菜50g 大白菜250g 雞蛋160g 小麥粉400g 芝麻油適量 鹽適量 生抽適量 姜適量。1 小麥粉和成麵糰靜置20分鐘 2 將雞蛋炒熟，炒碎些 3 香菜摘洗乾淨用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水切碎4 白菜洗乾淨切碎，擠出水與香菜放到盆中 5 放入雞蛋碎，加鹽 生抽 薑末 芝麻油攪拌均...
木耳雞蛋餡餃子怎麼調，素豆角木耳雞蛋餡水餃
主料 胡蘿蔔一個 雞蛋兩個 餃子皮適量 輔料 木耳適量 油適量 香油適量 鹽適量 蔥姜適量具體做法如下 1 雞蛋液鍋中煎好涼涼。2 木耳泡發焯水後切碎。3 胡蘿蔔擦絲後切幾刀。4 材料混合，放入蔥薑末。5 加入鹽，蠔油，香油拌勻。6 拿出準備好的餃子皮包入餡料，包成水餃即可。首先，泡木耳，在這裡強調...
韭菜 雞蛋 木耳能一塊做餃子餡嗎
能在一起做餃子餡的 擴充套件 健康功效 雞蛋 潤燥 增強免疫力 護眼明目 白菜 養肝 韭菜 補腎 餃子餡製作步驟 韭菜洗乾淨切碎，少量白菜洗乾淨切碎，油條適量切碎雞蛋兩個打入碗中加適量清水攪拌均勻炒熟，木耳準備一把把韭菜，白菜，油桃碎攪拌一下 炒熟的雞蛋放入韭菜盆裡 木耳，粉條煮熟，切碎 把切好的木...