1樓：為情所困
主料：澄粉150克，蝦100克，五花肉100克
輔料：木耳1把，黃瓜1/2根，生粉50克，食用油適量，食鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，醬油2茶匙，蘇打粉適量，蔥1小段，姜2片
1.取一干淨的盆將澄粉、生粉倒入，用新燒開的水分次澆入麵粉中，用筷子不停的攪拌
2.加入適量的食用油或豬油，把麵糰和光滑，用保鮮膜包好
3.新鮮蝦買回來在冰箱速凍2個小時，拿出來去掉蝦皮、蝦線
4.用小蘇達清洗乾淨，放入食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、醬油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏
5.木耳提前泡好洗乾淨切成碎
6.黃瓜切成小碎丁
7.豬五花肉切成肉末，加入蔥末、薑末、醬油1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙攪拌成勁，加入清水繼續攪拌，反覆3次直到肉餡攪拌成勁後再加入食用油繼續攪拌成勁
8.將黃瓜丁、木耳丁放到肉餡內不斷攪拌待用，繼續將蔬菜與肉餡和均勻
9.取出麵糰分成一個個小劑子
10.擀麵杖擀圓
11.將肉餡放入皮裡，再取一隻蝦肉放入，包成餃子形狀
12.鍋里加水，餃子全部包完後上鍋蒸15分鐘即可。
上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
水晶蝦餃的皮怎麼做啊
2樓：匿名使用者
主料：澄粉180g，玉米澱粉20g，肉餡200g，韭菜100g，蝦100g
輔料：油適量，專鹽適量，雞精適量，香菇少許屬，開水適量，豬油適量
水晶蝦餃的做法
1、準備好澄粉和玉米澱粉，比例是9：1。
2、用一個厚的大碗，澄粉和玉米澱粉按照比例拌勻。
3、燒開的熱水適量，一點點倒進拌好的粉裡，不斷攪拌，直到沒有乾麵出現。
4、把攪拌好的麵糰倒扣在案板上，燜十分鐘。然後用適量豬油揉麵，直到麵糰很光滑。
5、揉好的麵糰。要蓋上溼籠布。
6、肉餡放香菇丁，蝦仁用油，味極鮮，香油調味。
7、加上韭菜。放鹽，雞精。拌勻。
8、取一塊麵團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，比餃子皮略大。
9、取一個劑子擀成比餃子皮略厚的麵皮。
10、其餘的劑子和剩下的麵糰都用溼籠布蓋上，防止其變幹。擀一個包一個。
11、包入比餃子餡略少的餡兒。
12、包好的蝦餃放入蒸鍋裡，底下墊上油紙或者油布。
13、水開後放蝦餃，大火燒五分鐘後就好了，燒的時間長了餃子容易破。
14、蒸好的蝦餃，看著很有食慾的說。很好吃。
3樓：蒲公英花開丶
材料主料copy：澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末（最好肥一些）(一小塊) 玉米澱粉 (50克)
輔料：料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜（可省略） 姜 豬油 沸水 糖做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
4樓：匿名使用者
餃子皮的做法:
和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵擀成一個個圓皮
和水晶包的料皮一樣做法
5樓：粉色咩咩羊
以下是水晶蝦餃的簡單製作過程：
用料：1：蝦600g，去殼洗淨，切小丁備用。
2：雞蛋清1只， 1/2 茶匙鹽，1大匙蔥花，雞精1/3茶匙，紹酒1茶匙，薑絲1茶匙，魚露2茶匙，百胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙。
3：荸薺9個，去皮洗淨，切小丁備用。
4：蝦餃粉一包300g，開水1.5杯。
5：玉米油適量。
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做法：盆內放1-3料，用一雙筷子順一個方向攪拌上勁。放冰箱靜置1小時。
另取一盆放入蝦餃粉，盛出2大匙做粉用。邊用筷子邊攪邊將開水1.5杯倒入麵粉裡。
往手上到點玉米油，揉成均勻的軟麵糰。蓋上溼布醒10分鐘。把醒好的麵糰分成小塊，用手搓成直徑3釐米的球。
壓扁擀成一個圓薄餅，加2茶匙餡料，從右到左把兩面打點摺捏一塊包成餃子就行了。
將包好的蝦餃底部沾點玉米油，放盤上大火蒸8分鐘。
另外也可以直接買蝦餃皮。
6樓：芝麻蚊子
那好象叫澄粉。很複雜，先把麵粉和成團，紗布包上面團，在盆裡用清水洗搓，紗布裡是麵筋。盆裡沉澱的就是澄粉。再把水晒乾，
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