1樓：載利葉朋衣
外表的區別:
蔥科屬——百合科，蔥屬。多年生草本。
鱗莖——圓柱狀，外皮白色。
色澤——稀為淡紅色，不破裂。
葉形——葉圓筒狀、中空。
ps.花莖圓柱狀、中空、中部以下膨大，向頂端漸狹，下部被葉鞘，總苞膜質，2裂。聚傘狀傘形花序，多花，花柄基部無小苞片，花白色近卵形，先端漸尖。
雄蕊6，花絲基部合生並與花被片貼生。子房倒卵形，花柱細長，伸出花被，蒴果，倒卵形、花、果期4～7月。原產於西伯利亞，我國各地均有栽培。
為重要蔬菜和調味料。鱗莖和種子也可入藥，具通乳、解毒作用。
蒜**——石蒜科，二年生草本
鱗莖——扁圓球形，粗大，分為6～10肉質、瓣狀小鱗莖，少數不分瓣，全部包於數層銀白色或紫紅色的鱗皮內，每一瓣也有薄膜包裹，底座生有眾多細長的白色鬚根。
葉形——數枚，高60～80釐米，有強烈蒜臭氣；闊條形或條狀披針形，扁平或微凹，寬達2.5釐米，頂端長尖，下部成長鞘，淡綠色，肉質，表面帶白粉。
ps.花莖直立，長圓柱形，長於葉，高55～100釐米；佛焰苞淺綠色，有長喙，長7～10釐米；傘形花序頂生，花小而稠密；具膜質長苞片l～3，淺綠色；花被片6，披針形，粉紅色；雄蕊6，白色，基部合生，與花被貼生；子房長圓狀卵形，花通常不育。蒴果。
種子黑色。花間常雜生珠芽。花期5～6月
內質的區別:
蔥蔥的鱗片裡含有一種揮發油，油中主要成分是蒜素。這種東西平時被蔥的皮包住，在蔥白裡。當剝去表皮後，就馬上四周擴散，刺激人鼻子、眼睛，人自然就會流淚了！
大蒜大蒜中含有20%的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜的時候，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。
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1 蒜苗和大蒜形態不同。蒜苗和大蒜的形態有很明顯的不同，大蒜也叫大蒜頭，是一種由多個蒜瓣組成的圓狀根莖，它下面有須狀根。而蒜苗則是一種綠色的蔬菜，它是蒜瓣種在土壤中以後發芽，長大長成的葉子。說形像一些，蒜苗應該是大蒜幼年時的樣子。2 蒜苗與大蒜的作用不同。蒜苗是一種綠色蔬菜，它辣味較輕，可以直接炒食...