千變發麵千層烙餅的做法步驟圖，怎麼做好吃

1樓：炎仌王

用料中粉適量

糖一勺

酵母適量

水適量

花生油適量

玫瑰鹽適量

千變發麵千層烙餅的做法

水裡加入糖攪拌均勻，糖的量不要太多，只是起到加速發酵的作用，也可以不加！！！加入酵母拌勻，糖和酵母不要一起加入，不然會讓酵母失效！！！加入麵粉用筷子攪拌成絮狀，上手揉成三光面團，進行發酵，注意這時候的麵糰不要太硬，軟軟的即可！！！

發酵好的面取出，這時候面是很軟的，案板上放多多的麵粉，大概是發麵團三分之一多點的量，慢慢把麵粉揉進麵糰，這個過程比較費力哈！這是山東面食的精髓！！！揉至光滑，分開幾份，看你平底鍋有多大

取一份，擀開，不需要特別薄

撒上花生油，再撒一層乾麵粉，用刷子抹開，起到油酥的作用，也可以不加麵粉，不過不加油多了有可能漏出來，撒一層鹽就是鹹味兒的✌。撒點蔥花和鹽就是蔥油味兒的✌。鹽改成椒鹽就是椒鹽味兒的✌。

加一層糖就是甜味兒的✌。加鹽加五香粉就是五香味兒的✌。加鹽加咖哩粉就是咖哩味兒的✌，這裡的咖哩粉要用熱油衝一下出香味再用！！！

加調好的肉餡兒就是肉味兒的????。也可以加入豆沙餡兒啥的也好吃✌其他口味大家自行想象吧！期待大家做出創新口味！！！

怎樣？一餅多用吧？哈哈???

先從上到下捲起來，兩頭捏緊再從一頭捲起

卷的時候邊卷邊用手稍微抻一下，頭壓到底下，按扁

擀開，不太到1釐米的厚度，?此處忽略俺滴豬手，不要擀太薄噢，這也是麵糰分開要根據你平底鍋的大小分，不然擀開了放不進鍋裡別找我???

平底鍋倒入一層花生油，開中火?，放入餅胚，蓋蓋子，中火加熱三四分鐘，底部有點硬

翻面，蓋蓋子繼續烙，直至烙至兩面金黃，這時候要看油少不少，太少了餅的外表會不漂亮哦，當然也不要太多，多烙幾次就會有數了哈?

關鍵步驟來了，???，兩面烙好後開小火，用鏟子剷起來，順勢翻面???大力摔進鍋裡，你沒看錯，摔???！！！多摔幾回，至餅感覺明顯蓬鬆，這是起層的關鍵！！！當然你也可以不摔，不過效果會差狠多

切件食用，看這一層層的，?外皮香酥，內裡香軟

家傳祕方烙餅的做法步驟圖，怎麼做好吃

2樓：

家傳祕方烙餅?的做法

面放入乾淨的盆裡、一定要用燒開的水、接著用筷子把麵粉攪成絮狀、水的用量根據面的多少來估計、稀釋度一定要把握好、燙好的面不能硬要越軟越好，也不能成稀糊糊哈、就像圖中一樣軟硬度適中就好、然後再把面全部揉成圖中一樣家傳祕方烙餅?的做法步驟1

把麵糰揉到10分鐘的樣子就用盆或者乾淨的蓋子把揉好的麵糰蓋住、忘記拍圖了、這一步叫醒面家傳祕方烙餅?的做法步驟2

差不多一個小時、面醒好了、接著再揉麵團、一定要把麵糰揉的很光滑、大概要揉10斤分鐘、就**那樣揉好後分成幾大塊就可以

家傳祕方烙餅?的做法步驟3

接著就是把烙餅的鍋準備好、把其中一個麵糰用擀麵杖擀成圓形、不能太厚也不能太薄、倒入一點食用油、和一勺鹽抹均勻家傳祕方烙餅?的做法步驟4

然後從一邊捲起來後成一根長長的棒子家傳祕方烙餅?的做法步驟5

就這樣一直捲成這個長條家傳祕方烙餅?的做法步驟6

然後封住兩頭捏住兩頭不要讓油流出來、擰成麻花一樣家傳祕方烙餅?的做法步驟7

擰好後兩頭往中間推成這樣家傳祕方烙餅?的做法步驟8

輕輕的壓成一個圓餅家傳祕方烙餅?的做法步驟9

用擀麵杖擀成圓形⭕️就可以了家傳祕方烙餅?的做法步驟10

鍋裡放少許油、把餅放在鍋裡、一會兒看見餅面變色有點透明的那種顏色就翻一面、這時候把鍋蓋蓋上家傳祕方烙餅?的做法步驟11

聽見鍋裡哧哧的響、基本就好了、最後用鍋鏟把餅在鍋裡輕輕的摔一下、?讓裡面的餅層更好吃