1樓：匿名使用者
熔點：指油脂由固態變為液態的溫度，它表徵油脂的軟硬。凝固點：
油脂由液態變為固態時的溫度。碘價：每100克油脂與碘反應所需碘的克數。
皂化價：每1克油脂完全鹼化所需氫氧化鉀的毫克數。酸價：
中和1克油脂中游離酸所需氫氧化鉀的毫克數。
皂化價的各類油脂的皂化價參考值
2樓：木兮
油脂 皂化價
月見草油 0.1357
橄欖油 0.134
椰子油 0.19
芝麻油 0.133
葡萄籽油 0.1286
**籽油 0.1345
棕櫚油 0.141
米糠油 0.128
荷荷芭油 0.069
大豆油 0.135
甜杏仁油 0.136
澳洲胡桃油 0.139
葵花油 0.134
杏核油 0.135
芒果脂 0.1371
蓖麻油 0.1286
蜜蠟 0.069
棕櫚核油 0.156
芥花油 0.1241
乳木果脂 0.128
小麥胚芽油 0.131
白油 0.135
酪梨油 0.133
玫瑰果油 0.1378
玉米油 0.136
可可脂0.137
豬脂 0.138
花生油 0.136
榛果油 0.1356
牛油 0.141
檢驗油脂的質量通常要測它的碘價，皂化價，酸價為什麼？這3種油脂常數的大小各說明什麼問題(o_o)？
3樓：匿名使用者
碘會與不飽和鍵反應，不飽和鍵的多少與油脂硬度有關，所以碘價反應的是油脂的硬度
皂化是油脂與鹼反應發生皂化反應的值，反應油脂中羧基含量
酸價是油脂放置時間較長以後發生分解，產生酸，酸價反應油脂中酸含量，與油脂酸敗時間有關。
經高溫加熱後,油脂的酸價,碘價,羧基價,粘稠度
4樓：費勁
熔點：指油脂由固態變為液態的溫度，它表徵油脂的軟硬。
凝固點：油脂由液態變為固態時的溫度。
碘價：每100克油脂與碘反應所需碘的克數。
皂化價：每1克油脂完全鹼化所需氫氧化鉀的毫克數。
酸價：中和1克油脂中游離酸所需氫氧化鉀的毫克數。
某甘油三酯的皂化價為200,碘價為60,求甘油三酯的平均分子量 5
5樓：
56*3*1000除以200得分子量840，840*60除以126.9*100*2約得1.9，即兩個雙鍵
為什麼酸價，皂化價和碘價能評定植物油品質
6樓：匿名使用者
酸值是指中和1g物料中的遊離酸所需消耗氫氧化鉀的毫克數.酸值的大小反映了脂肪中游離酸含量的多少.
碘值是指100g物料與碘加成時所消耗碘克數.碘值是用來測定油類或脂肪不飽和性的一個指標,並以此衡量油脂的屬性.
通過對比皂化價跟碘價，豬油跟椰子油的分子結構偶什麼差異
7樓：濰坊家教論壇
皂化價可以分析其烴基大小，碘價可以看起不飽和度
雪上撒鹽鹽降低的是雪的熔點還是凝固點
熔點和凝固點溫度是一樣的，比如水的熔點，凝固點都是0 是降低凝固點。正常水的冰點是0攝氏度，但是加入鹽 nac1，並不一定非得是食鹽 之後，水的凝固點降低，變得小於0度了，跟不容易凝結，這就是撒鹽化雪的道理。但是撒鹽化雪有侷限性，凝固點降低有限，溫度太低的話，效果就大大的差了。在雪上撒鹽是為了降低雪...
純水糖水鹽水的凝固點具體是多少,純水的凝固點是多少
真是哪有這種說法,凝固點只是針對單質的 那汽車裡的冷凍劑就是水和酒精的混合物,它的凝固點也是固定的,比水的凝固點低.糖水和鹽水當然也有自己的凝固點,只要是液體都會有凝固點,只是沒人做過這個實驗或者是做過了沒有記錄下來而已.哪個學校的化學老師啊,無語 我只確定純水的凝固點是零，而且請教了組裡的化學老師...
為什麼溶質可降低溶劑凝固點，升高溶劑沸點
這個是稀溶液的依數性 稀溶液與純溶劑相比某些物理性質會有所變化如蒸氣壓下降 純溶液的蒸汽壓是隨著溫度的上升而增加的，稀溶液也是如此，但其蒸汽壓總是低於純溶液的 凝固點降低 沸點升升高和滲透壓。稀溶液中溶劑的蒸氣壓下降 凝固點降低 沸點升高和滲透壓的數值，只與溶液中溶質的量有關，與溶質的本性無關，故稱...