1樓：中國農業出版社
在大豆油製取工藝中，凡是在提取油脂以前的所有工序統稱為預處理。典型的大豆預處理工藝過程如下：計量→暫存→篩選→比重去石→除鐵→烘乾→破碎脫皮→軟化→軋坯
預處理的好壞將直接影響制油效果與產品質量，良好而合理的預處理工藝配套可達到以下目的：取得結構最佳、出油率最高的料坯；得到質量最佳的產品油脂和餅粕；提高裝置處理能力；降低能耗以及提高經濟技術指標。
大豆油脂的主要組成成分有哪些？
2樓：中國農業出版社
大豆油脂主要是由脂肪酸、磷脂及不皂化物組成。
（1）大豆油脂的脂肪酸組成
大豆油脂中的不飽和脂肪酸的含量很高，達80%以上，而飽和脂肪酸的含量則較低。
表9 大豆油脂的脂肪酸組成
（2）大豆磷脂
大豆油中還含有約1.1%～3.2%的磷脂。卵磷脂、腦磷脂及磷脂醯肌醇是其主要成分。
（3）不皂化物
大豆油脂中的不皂化物主要為甾醇類、類胡蘿蔔素，植物色素及生育酚類物質，總含量約為0.5%～1.6%。
大豆油與花生油有什麼區別，花生油跟大豆油有什麼區別？
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味 熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生 豆臭味 從食用品質看，大豆油不如芝麻油 葵花籽油 花生油。從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7 10 硬脂酸2 5 花生酸1 3 油酸22 30 亞油酸50 60，亞麻油酸5 9 大豆油...
豆油有什麼好處？大豆油的危害是什麼？
生榨豆油與熟榨豆油各有優缺點。生榨豆油屬於純物理壓榨，不含任何防腐劑，新增劑，無任何其他調和油料，保持大豆原汁原味，不破壞營養成份，但出油率低。熟榨豆油經過高溫處理，壓榨更徹底，出油率也高。單從營養價值考慮生榨豆油比熟榨豆油要好。豆油具有抗菌消腫 排便排毒 益智健腦 美容養顏等功效與作用。1 抗菌消...
豆油怎麼去豆腥氣，怎樣去除大豆油的腥味
將油加熱，噴幾滴水ii讓蒸汽散發 怎樣去除大豆油的腥味 大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於專含亞麻酸 異亞油屬酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的 回味 現象。精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象...