1樓：王培信
主料芹菜
500g
豆乾100g輔料油
適量鹽適量生抽
適量豆豉
適量幹辣椒
適量步驟
1.芹菜洗淨，撕去表皮的粗莖，不然口感不那麼脆；
切斷備用
2.豆乾一塊，洗淨，如果太乾可以用水浸泡片刻3.從側面切開，在切成片，備用
4.炒鍋燒熱，放入適量油，稍燒熱後放入豆豉翻炒片刻，放入芹菜翻炒至過油，再放入豆乾，翻炒
5.翻炒至芹菜變色後，放入適量辣椒翻炒
6.放入適量生抽、鹽翻炒至熟即可
7.顏色翠綠的芹菜炒豆乾就出鍋啦
芹菜豆乾炒牛肉的做法，芹菜豆乾炒牛肉怎麼做
2樓：輔助奶我
1.牛肉一塊
2.切絲
3.加料酒 澱粉抓勻醃一會
4.芹菜洗乾淨切小刀塊
5.豆乾切絲
6.鍋時放油燒入倒入牛肉炒，炒好後裝盤
7.在倒油放蔥炒香
8.倒入芹菜翻炒
9.翻炒出香味倒入炒好的牛肉翻炒
10.炒勻加入豆乾翻炒
11.加鹽炒香
12.加入生抽炒一會煮兩分鐘
13.最後加點雞精炒一下關火
14.炒好後裝盤
3樓：匿名使用者
芹菜炒瘦肉◆原料：芹菜150g，豬瘦肉loog，植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、澱粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生薑3片，高湯適量。
◆製法：芹菜洗淨，瀝乾水分，切成段。豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、料酒、醬油適量勾芡。
蔥、姜、辣椒洗淨，切絲。將炒鍋置灶上燒熱後，下植物油燒至七八成熱時，下蔥、姜爆炒，炒出香味後下瘦肉絲，翻炒2～3分鐘後，烹入料酒、醬油、高湯稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分鐘後，下食鹽、味精炒勻，淋上香油，盛入盤中即成。◆功效：
此菜紅綠相間，色澤鮮豔，清香適口，有清熱解毒、祛風除溼、降脂降壓、通便潤腸之功效．◆適應證：適用於肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便祕結、小便短黃等。◆營養分析：
芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁，可增進食慾。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。
◆注意：炒瘦肉時要注意用澱粉勾芡，這樣可使瘦肉細嫩適口，防止口嚼時有「老」感或「渣」感。豬瘦肉以裡脊肉為佳。
芹菜放入後，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。芹菜炒肉原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。
新鮮的紅辣椒2個。做法：1、擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。
然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。
千萬不要加水。熟了之後裝盤。3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。
這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
香乾炒芹菜原料：香乾3塊，芹菜300克，小蔥1根。調料：
清油、料酒、精鹽、味精適量。製法：1.
將芹菜去根、去葉、去筋，洗淨，切成寸段，粗莖切成兩半。2.香乾洗淨，切成乾絲。
小蔥洗淨切成蔥花。3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鐘，取出瀝乾。
4.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱後倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香乾倒入，烹上料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。特點：
清淡綠脆，味道鮮美。芹菜炒蝦仁主料:蝦仁、芹菜調料：
生粉、天添鮮、蔥薑蒜粉、鹽、麻油、水澱粉操作：1、將芹菜切段；2、蝦仁上漿待用；3、鍋入油，蝦仁滑炒，裝盤待用；4、鍋入油燒熱，下芹菜稍炒幾下，加入鹽、天添鮮、蔥薑蒜粉翻炒，勾芡出鍋即成。芹菜炒牛肉【菜名】芹菜炒牛肉【所屬菜系】東北菜【特點】【原料】嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
【製作過程】①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時；②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
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芹菜炒香乾是用芹菜製作的一道家常菜，芹菜的功效芹菜是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓 動脈硬化等都十分有益，並有輔助 作用。材料茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺 做法1 茄子切對半長切一半 縮短時間，好入...
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3全部步驟1.將豆腐皮洗乾淨，用水泡五分鐘，切絲。2.芹菜切寸段。3.切好蔥 姜 蒜 辣椒。4.另外再切一份蔥備用。5.鍋燒熱加油，放入蔥 姜 蒜 辣椒炸香。6.倒入豆花炒一炒。7.再加入少量的水和醋 糖蓋上蓋子燒一下，開蓋裝出備用。8.把原來的鍋洗乾淨，燒熱加入蔥花炸香。9.倒入芹菜炒一炒這時有點...