1樓：撿心事的兔子
準備材料：驢肉800克、花生油適量、大料、花椒適量、桂皮、香葉少許、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、鹽適量。
製作步驟：1、驢肉切塊，冷水下鍋，不用蓋鍋蓋，煮出浮沫，撈出備用。
2、爆香花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。
3、倒入驢肉、生抽翻炒幾下就行。
4、加入水，多加點，燜燉2個小時，需要注意的是，水要用開水，否則會讓驢肉變老，口感發柴。
2樓：夏侯連枝實春
油酥驢肉火燒。
蜜糖廚房。「美極油酥驢肉火燒自己做」
食材明細。水油皮：麵粉300克。
溫水140克。
油60克。酵母5克。
油酥：麵粉160克。
油酥：油80克。
驢肉適量。香菜適量。
辣椒適量。鹹鮮口味。
技巧工藝。廿分鐘耗時。
普通難度。油酥驢肉火燒的做法步驟。
1準備材料。
2水油皮材料。
3水油皮和好醒發1小時。
4製作油酥的80克油燒開。
5燒開的油倒入160克麵粉中制油酥。
6油酥做好了。
7醒好的水油皮。
8平分8份，製成劑子。
9擀劑子，包入分成8份的油酥。
10包成包兒，壓扁。
11翻過來。
12擀成長舌狀。
13上下折起來。
14從下折上去。
15豎起來擀開。
16稍醒10分鐘，電餅鐺抹少許油，放入火燒17翻面。
18兩面金黃即可。
19驢肉用微波爐叮一下。
20肉加入香菜、辣椒切碎。
21夾到火燒中即可。
生炒驢肉的正宗做法
3樓：獨手f天下
原料：驢肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鮮湯適量。
調味料：薑末、蒜末、幹蔥末各15g，白胡椒少許，雞精1茶勺，料酒1湯勺。
做法步驟：1、驢肉切成厚的薄片，加少許十三香、一點點鹽和料酒、一點點生粉，抓勻後再加點油進去抓勻備用。
2、菜籽油燒至五成熱時下少許鹽，再下驢肉用中火炒至斷生（約8分熟）。
3、下入薑末、蒜末、幹蔥末和小米椒炒香，淋入料酒，加鮮湯和鹽翻炒30秒左右。
4、最後下芹菜段繼續炒，調入白胡椒和雞精後盛入盤中即可。
炒驢肉怎麼做好吃
4樓：夏侯翠茵言簫
瓦罐驢肉湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：
美味粥湯。工藝：燉。
瓦罐驢肉湯的製作材料：
主料：驢肉500克，花菇1000克。
調料：滷水，高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉各適量。
教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃。
1.淨驢肉斬塊，焯去血水。
2.花菇泡發後，用滷水滷製。
3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約小時，調味即可。
五香驢肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。工藝：燒。
五香驢肉的製作材料：
主料：驢肥肉500克。
調料：五香粉，香料水，醬油，白糖，鹽，味精，黃酒，蔥，姜，高湯各適量。
教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃。
驢肥肉洗淨，加鹽、黃酒、香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。
五香驢肉的製作要訣：
醃漬時加入香料水以增香。
醬漬驢肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
滷醬菜口味：
鹹鮮味工藝：醬。
醬漬驢肉的製作材料：
主料：驢肉500克。
輔料：豆腐(北)200克。
調料：鹽50克。
醬漬驢肉的特色：
有濃郁的醬香味，細品又似有鹹大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。
教您醬漬驢肉怎麼做，如何做醬漬驢肉才好吃。
將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽醃(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。
驢肉粥的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。氣血雙補食譜。
補虛養身食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：煮。驢肉粥的製作材料：
主料：粳米60克，驢肉150克。
調料：豆豉10克，小蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克。
教您驢肉粥怎麼做，如何做驢肉粥才好吃。
1. 將驢肉洗淨，切成丁塊；
2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；
5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
小炒驢子肉怎麼炒好吃
熟驢肉怎麼加工好吃
5樓：向無名者致敬
這個其實直接切塊加熱就可以吃了。
筍片兒炒臘驢肉：燻臘驢肉很硬需蒸5到10分鐘後變軟再切片兒，用新鮮的驢肉炒也可以，就不需要蒸了！新鮮的大蒜切斷兒，筍切片兒，小辣椒切丁。
油下鍋熱好後，放筍片兒爆炒翻炒到輕微發黃，放入新鮮小辣椒丁，大蒜沫兒，幹辣椒粉和燻臘驢肉片兒。大火爆款一分鐘，放入味精和鹽，再放大蒜苗炒幾下出鍋完成！（辣椒粉能吃辣的多放也可不放！
大蒜苗不能炒太久必須出鍋前再放入，大火翻炒四五下出鍋。）
清蒸驢肉是一首懶人菜，方便、簡單、又好吃！因為這首菜沒有任何技巧，也不用費功夫，首先準備驢肉400g，準備多少克是看你自己要吃的分量，我這裡是隨便拿的， 然後準備輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥花適量。
總之這裡你想放多少就多少，把驢肉切成片，姜和蒜都切好備用，加入少適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉 ，生粉可以不加，因為驢肉本身很嫩。把驢肉稍醃兩分鐘。把醃好的驢肉平鋪在盤子裡放蒸鍋上，蓋上蓋子，隔水蒸大約8分鐘左右，出鍋之前再灑上蔥花就可以上菜啦！！！
簡單、美味的清蒸驢肉就出鍋啦！
下面這道菜適合沒有什麼胃口的人，因為它叫酸辣炒驢肉，酸酸辣辣的，簡直不要太好吃啊！驢肉適量，酸辣椒。輔料：
鹽，茶籽油，辣椒，芹菜，醬油，大喜大牛肉調味料，白醋，酸辣，這道菜耗時十分鐘，如果家裡來客人招待也是一個很不錯的菜餚，爽口，材料準備好之後就要開始製作了，首先將驢肉辣椒芹菜切成絲好等下備用，記住驢肉用醬油，醋醃製十分鐘，這樣炒起來的驢肉嫩，起鍋燒油，等油開了之後倒入驢肉，大火炒，炒至有點變色，放點鹽入味，倒進酸辣椒，翻炒均勻之後倒進青椒繼續炒勻，這時候火力不需要太大，不然要黏鍋，最後撒上大喜大牛肉調味料，放進芹菜炒勻裝盤。
再就是重口味的福利啦，麻辣紅燒驢肉，製作步驟：準備新鮮切好的驢肉。 配料：
驢肉500g，姜1塊冰糖2顆，胡椒粉1小勺，桂皮1塊，花椒少量30粒，朝天辣數個，這裡看個人吃辣程度，八角2個，大蔥1段蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺， 驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗淨去血沫和腥味。 熱油放入蔥薑蒜八角花椒桂皮朝天辣炒香。放入洗淨的驢肉放入料酒繼續翻炒。
放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。放入開水大火煮開，小火慢燉小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。
盛出，撒上蔥花即可。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
熟的話可以用用蔥末、蒜末、生抽、食醋、食鹽、味精、辣椒油、麻油拌勻即可。
7樓：匿名使用者
可以直接吃，也可以放調料吃。隨意吃，想怎麼吃就怎麼吃。天上龍肉，地上驢肉，可見有多好吃。做為一個吃貨，可以有一百種吃法。希望可以幫到你，謝謝了。
8樓：匿名使用者
番茄驢肉。
用料：驢腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，幹辣椒20克，花椒3克，薑片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
操作：1、驢肉切成釐米長、4.
5釐米寬、釐米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、姜。幹辣椒切成2.
5釐米長的段。蕃茄改成2釐米的小片；
2、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入驢肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入驢肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
9樓：小花花的夢想
驢肉千克，大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘 草、薑片、醬油、黃酒、精鹽、味精、白糖各適量。做法：
鮮驢肉切成大塊，放開水鍋中焯透，撈起衝去浮沫，瀝乾。取大料茴香、肉桂、草 果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、薑片、精鹽、味精、醬油、黃酒、白糖各適量，加 500毫升清水慢熬成滷汁，濾去渣。加入驢肉塊，繼續燉至肉爛汁濃，加味精，調味。
出鍋後晾涼將肉切成片裝盤即可，單食或佐餐食用。功效：適用於氣血不足、腰膝痠軟、體倦力乏。
10樓：匿名使用者
【紅辣椒炒熟驢肉】
食材：紅辣椒、熟驢肉、鹽。
步驟：1、熟驢肉如果是冰凍過的話要解凍哦，裝在小碗裡備用。
2、紅辣椒椒洗淨後，切成絲。
3、準備炒鍋哦，倒入油，放入紅辣椒炒熟，可以加入一點水燜一燜哦。
4、接著加入驢肉一起翻炒，最後加入鹽調味就ok了呢。
11樓：匿名使用者
用料驢肉 200克。
醋 2勺。香菜 1根。
白糖 少許。
生抽 1勺。
蒜末 根據自己口味加入。
蔥絲 少許。
花椒 少許。
油 少許。涼拌驢肉的做法。
熟驢肉切片，放盆裡備用。
蔥絲，蒜末，香菜切段，放置驢肉上。
熱油炸香花椒澆在菜上，放入醋，生抽，糖，攪拌均勻……開吃吧！
驢肉芹菜水餃的做法，驢肉芹菜水餃怎麼做好吃
12樓：棟忠蔚霜
主料驢肉300g
麵粉1000g
芹菜500g
輔料鹽適量。
花椒麵適量。
蔥花適量。蒜末適量。
薑末適量。料酒適量。
香油適量。植物油適量。
雞粉適量。十三香適量。
步驟1.驢肉洗好，切小塊。
2.放到餃子料理器中。
3.攪成肉餡。
4.蔥、姜、蒜。
5.芹菜洗摘好，用餃子料理器攪成碎末，擠去湯汁。
6.肉餡中放入鹽、料酒、十三香、花椒麵、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞精拌勻。
7.麵粉中放入清水，和成光滑的麵糰。
8.放在溫暖處醒半個小時。
9.將麵糰搓成長條。
10.切成小劑子。
11.按扁。
12.擀成餃子皮。
13.硬幣洗好。
14.取一餃子皮，中間放入肉餡，中間放入硬幣。
15.包成喜歡的形狀。
16.鍋中放入清水煮開，放點鹽，放入餃子，煮熟。
小貼士煮餃子時，放點鹽防粘。
驢肉（滷）怎麼做好吃，驢肉怎麼做好吃
材料。淨驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。做法。1 將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。2 醬鍋上火，加入老醬湯 蔥段 姜...
芹菜炒豆皮怎麼做好吃，炒芹菜怎麼做好吃
3全部步驟1.將豆腐皮洗乾淨，用水泡五分鐘，切絲。2.芹菜切寸段。3.切好蔥 姜 蒜 辣椒。4.另外再切一份蔥備用。5.鍋燒熱加油，放入蔥 姜 蒜 辣椒炸香。6.倒入豆花炒一炒。7.再加入少量的水和醋 糖蓋上蓋子燒一下，開蓋裝出備用。8.把原來的鍋洗乾淨，燒熱加入蔥花炸香。9.倒入芹菜炒一炒這時有點...
驢肉湯怎麼做好吃，驢肉怎麼燉好吃
驢肉500 克 料酒 25 克 精鹽 5 克 味精 3 克 蔥段 10 克 薑片 10 克 花椒水 豬油各少許。1.將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥 姜 驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽 花椒水 味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥 姜，裝盆即成。主料 ...