1樓：匿名使用者
蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋，tart則取其音專
。這種蛋撻早在中世紀屬就出現了，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣。按照現在的做法，皮會很軟；中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮。
還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴，所以有糖也只是加到蛋汁裡，至於外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉。
中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓後，英國人的蛋撻傳到了香港，香港人便開始仿製，甚至比英國人做得更好。
蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮；另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。
葡萄蛋撻的做法，葡萄蛋撻怎麼做好吃，葡萄蛋撻
食材主料 蛋撻皮4個 雞蛋黃1個 純牛奶40ml 白砂糖5g 煉奶1匙 新疆葡萄乾 40g輔料無無 步驟1.準備好材料 我材料中的用量是4個蛋撻的量，圖中是12個蛋撻的量 在其它菜譜一一介紹 2.雞蛋黃加入白砂糖用打蛋器打發至蓬鬆 3.用刮刀刮一下碗壁，然後勺入一匙煉奶和純牛奶再用打蛋器攪拌均勻4....
怎麼用蛋撻皮做蛋撻
如果已經有蛋撻皮 葡式蛋撻製做方法 用 料 雀巢全脂牛奶 50g 韓國幼砂糖 50g 蛋黃 3個 雀巢烹調淡奶油250g 蛋撻底 10個 製做方法 1 牛奶加糖放入容器中火加熱2分鐘2 將加熱好的牛奶加入蛋黃攪勻，再加入淡奶油攪勻3 將拌好的蛋撻液用篩網勺過濾，倒入蛋撻底 每個蛋撻倒入40克，差不多...
蛋撻皮怎麼做，蛋撻皮的做法
一般做蛋撻都是直接去買蛋撻皮。如果你一定要做 給你看一端材料吧。材料 低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克 黃油亦可 瑪琪淋125克 清水75克 步驟 1 將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘 2 把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放...