1樓：母毅求信
真蜂蜜是稍微有點酸味的。純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,入口甜,而後酸。
因為蜂蜜蜜源的不同,不同種類的蜂蜜味道也不一樣。比如荊條蜜、芝麻蜜等酸味會比較重,這是因為蜂蜜中本身含有諸多的有機、無機酸類,如檸檬酸、果酸等。
如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個蜂蜜發酵變質了,請勿食用。還有在衝蜂蜜的時候宜用60度以下溫水沖服，溫度過高會破壞蜂蜜的營養成分，而且更易有酸味。
對於蜂蜜的貯存,宜放在陰涼乾燥處,且最好密封。
2樓：匿名使用者
蜂蜜本身帶有酸味，但是這個酸味很輕微，一般是聞不到的，你說的這個酸味很可能是蜂蜜已經變質發酵了，蜂蜜為什麼會發酵呢?當蜂蜜的水分含量大，蜂蜜中又有酵母菌時，遇到合適的溫度環境，就會大量繁殖，酵母菌會分解蜂蜜中的糖分，使之變為酒精，然後再分解成為醋酸和水，同時會產生大量二氧化碳。在蜂蜜發酵的初期，氣泡什麼的不太厲害，不過蜂蜜會呈現一種腐敗的酸味，非常濃烈，這就是蜂蜜發酵了，大多數蜂蜜發酸就是這種原因。
建議樓主直接扔掉，別再食用了，另外以後買蜂蜜一定要選擇純天然高品質成熟蜜，這樣的蜂蜜不會發酵變質，放幾年都沒有任何問題！
3樓：紹淳靜姓嗣
純正天然的蜂蜜是味道甜潤，略帶微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且種類較多，並且蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，容易使蜂蜜發酵或者產氣，這使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平時蓋過了酸味而已。
4樓：匿名使用者
蜂蜜是有酸味的，蜂蜜的酸味來自蜂蜜中的各種酸，比如檸檬酸和蘋果酸，不過這種酸味被強大的甜味掩蓋，不易覺察，如果您買的蜂蜜有很明顯的酸味，類似酵母發酵的酸味，那就是蜂蜜發酵變質了，蜂蜜發酵以後還會產生大量的氣泡，有時還會產生酒精
5樓：蕭丹粘娟
蜂蜜有點微酸是正常的可以放心食用
為什麼蜂蜜放久了會有酸味
6樓：雲南聖祕蜂業
蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，這些物質在生命活動中容易使蜂蜜發酵或者產氣，是正常的。假蜜和濃縮蜜一般都沒有這些特徵。
現在天然蜂蜜比較少了，假蜜和濃縮蜜較多，都要注意鑑別，這裡給一個簡單的鑑別方法，可能不夠全面，不過應該多少有點用的。
最簡單的方法：
1、看蜂蜜結晶。蜂蜜大多數都會結晶的，除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種外，多數都容易結晶。蜂蜜結晶是疏鬆易化的，入口用牙齒咬不會磕牙，而且蜂蜜結晶用牙咬有綿綿的酥鬆的感覺。
假蜜要麼不會結晶，要麼就是做的假結晶。
2、看蜂蜜產氣情況。天然蜂蜜內有多種活性酶和益生菌，會導致蜂蜜產氣。濃度高的蜂蜜產氣少一些。
3、如果是買回來了，可以用熱水沖泡。如果熱水沖泡出來的蜂蜜水偏酸，則裡面至少是含有蜂蜜成分的，而用涼水沖泡不偏酸或酸味很淡。如果用熱水沖泡也不會偏酸的，則裡面連蜂蜜成分都沒有。
4、品嚐。這個就靠經驗了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。
作假的可能沒有香味或者有異味（桉樹蜜和喬麥蜜也有異味），或者香味太濃，隔兩米遠都聞得到。假蜜還可能新增白礬，如果新增了，則味道會帶有澀味。
其實除此外，還要會鑑別濃縮蜜，假蜜和濃縮蜜吃了都沒有多少作用的。濃縮蜜最主要就看蜂蜜結晶和蜂蜜產氣了。熱濃縮蜜一般很難結晶（當然也可能加了抗結晶劑），因為蜂蜜結晶核被高溫破壞了。
濃縮蜜也很少產氣，賣相非常好看，氣味也是蜂蜜的氣味，但是經過高溫後蜂蜜內的活性酶和益生菌等都被破壞了，所以很少產氣。
另外，如果體質比較虛，貧血，怕冷，則建議吃棗花蜜，棗花蜜一般呈棕色，不易結晶，而且有較濃的棗味。棗花蜜有很好的補氣血的效果，不過屬於溫性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。棗花蜜對**便祕效果不明顯，但是對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳容易冰涼等症有療效。
如果不存在體虛的情況，則可以喝點土蜂蜜、野壩子蜜等中性和涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標很好，**也比較高。野壩子蜜是雲南特有蜜種，有清熱解毒的作用，也是很好的蜜種。
以上兩種蜂蜜都很容易結晶，天然蜂蜜中除了棗花蜜、龍眼蜜、洋槐蜜等少數蜜種外，其他蜂蜜基本都容易結晶。
如果是成年女性，則日常可以喝點益母草蜜，益母草蜜有很好的調經、調節內分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易結晶，其結晶是疏鬆的。
如果是平時使用電腦和手機較多，或者從事特種行業，受到輻射較多，則建議日常飲用紅景天蜜，紅景天蜜有很好的抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結晶，其結晶緻密，稍有很淡的苦味。
親，好好選吧，希望對你有用。
天然野蜂蜜有酸味嗎
7樓：匿名使用者
野生蜂蜜通常都有微酸微，有的甚至是很明顯，人工養殖的蜂蜜從來沒有酸味冬蜜 的酸味最小，其他季節都或多或少有微酸味天氣稍微熱了 會有因發酵而產生酸味 應儘快食用或者冰箱儲存酸味有自然酸味和發酵酸 自然酸是很好的，發酵酸是因為野生蜂蜜無法保障所有蜂蜜都是成熟，且野生蜂蜜裡都有花粉（花粉過敏者切勿食用野生蜂蜜），水分+花粉發酵=酸味，所以只要是野生蜂蜜一定有微酸味，野生蜂蜜通常也不會去做濃縮，所以更容易變酸 當然有些野生蜂蜜裡面花粉少 且濃度高，那樣的蜂蜜能儲存較長時間而不變質 ，無論什麼蜂蜜 都應儘快食用
8樓：田野牧蜂
野生蜂蜜有可能有酸味，一般兩種情況：
一種是蜜蜂採集的蜜源植物有關，受蜜源植物影響，略有酸味。
另一種和釀造週期有關。受環境、溼度影響，在潮溼地區，蜜蜂釀造成熟蜜波美度和乾燥地區有區別的，雖然已經封蓋，可能波美度在42度以下，又或者蜂蜜採集後放置環境不好，造成蜂蜜有發酵的現象，這時蜂蜜吃起來會有酸味。
9樓：匿名使用者
野生蜂蜜和農家土蜂蜜吃在嘴裡稍稍帶有一點酸味，能明顯品嚐出來，而普通意蜂採的單花蜂蜜則不明顯。
品嚐蜂蜜的味道：將一勺蜂蜜放在舌頭上，用個舌頭牴觸上顎，閉上嘴，讓蜂蜜在嘴裡面慢慢融化，仔細體會其味道和口感；然後嚥下，體會喉感（辣喉感3—5秒，細細體會）；最後由喉部向鼻腔緩緩送氣，體會蜂蜜的餘味。純蜂蜜味道甜潤，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，蜂蜜餘味輕悠綿長，且不同的品種體現不同的花香風格。
普通單花蜜餘味在3分鐘左右，土蜂蜜的蜂蜜餘味極長，吃上一勺土蜂蜜，在嘴裡一般會停留10分鐘左右的蜂蜜餘味；五倍子蜜餘味特殊，細細品嚐，餘味微苦。
10樓：匿名使用者
不會的，只是吃了之後喉嚨會有一點點的辣喉的感覺，這也是純蜂蜜的證明，我家裡的雨田蜂蜜就是，吃了之後還有一點辣喉。很棒
蜂蜜為什麼會有酸味
11樓：國開濟禰訪
不同品種的蜂蜜，酸度並不一樣。一般酸度在3以下口嘗不會發現酸味，酸度超過4便會有酸味。有些口嘗發現較嚴重酸味的蜜，其成份可能已經發生了變化。已經不是新鮮蜂蜜。
倘若於6月份購入蜂蜜，在普通倉庫裡貯存，至10月份，有些容器中的蜜可能出現明顯的酸味，這並不奇怪。因為現在生產的蜜，有些含水份較多，7、8、9月份氣溫較高，蜂蜜成份發生變化，尤其是微生物繁殖，以致蜂蜜的含酸量增加，就可能使蜜味改變。如果貯存到次年6月，甚至繼續貯存下去，蜂蜜的酸度必然會繼續增加。
嚴重的可成為酸敗蜜。酸敗蜜已失去蜂蜜原有的風味，而代之以酸味和其它異味。
蜂蜜與眾多營養保健品相比，味美是其特點之一。一旦變成酸敗蜜，不但營養、保健效果受損，喪失天然風味，酸敗蜜中的某些成份還可能對人體不利。因此，改善蜂蜜的貯存方法至為重要。
12樓：匿名使用者
真正的野生蜂蜜一定有
13樓：停步傾聽
真蜂蜜是稍微有點酸味的。純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,入口甜,而後酸。
因為蜂蜜蜜源的不同,不同種類的蜂蜜味道也不一樣。比如荊條蜜、芝麻蜜等酸味會比較重,這是因為蜂蜜中本身含有諸多的有機、無機酸類,如檸檬酸、果酸等。
如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個蜂蜜發酵變質了,請勿食用。還有在衝蜂蜜的時候宜用60度以下溫水沖服，溫度過高會破壞蜂蜜的營養成分，而且更易有酸味。 對於蜂蜜的貯存,宜放在陰涼乾燥處,且最好密封。
14樓：端木水蓉乾智
最好不要喝，也不要配**了。
啤酒味和使瓶蓋飛走應該是酵母菌發酵造成的，蜂蜜中有可能含耐滲透壓的酵母菌，它可以發酵糖產生酒精和二氧化碳氣體。
至於酸味，應該是另外一種細菌，具體是什麼我也不清楚。
這種含有微生物的東西還是不要往臉上用了。
如果煮的話，溫度不夠可能也殺不死，溫度過高可能會發生焦糖化反應，估計反應後的蜂蜜也沒法用了。
所以，還是直接扔了好了。
15樓：匿名使用者
純正天然的蜂蜜是味道甜潤，略帶微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且種類較多，並且蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，容易使蜂蜜發酵或者產氣，這使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平時蓋過了酸味而已。
16樓：匿名使用者
天氣過熱或沖水時水溫過高
17樓：喋喋峰峰噠
多半過期了或著是假貨
蜂蜜有酸味是怎麼回事 為什麼蜂蜜放久了會有酸味
18樓：匿名使用者
蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，這些物質在生命活動中容易使蜂蜜發酵或者產氣，是正常的。假蜜和濃縮蜜一般都沒有這些特徵。
現在天然蜂蜜比較少了，假蜜和濃縮蜜較多，都要注意鑑別，這裡給一個簡單的鑑別方法，可能不夠全面，不過應該多少有點用的。
最簡單的方法：
1、看蜂蜜結晶。蜂蜜大多數都會結晶的，除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種外，多數都容易結晶。蜂蜜結晶是疏鬆易化的，入口用牙齒咬不會磕牙，而且蜂蜜結晶用牙咬有綿綿的酥鬆的感覺。
假蜜要麼不會結晶，要麼就是做的假結晶。
2、看蜂蜜產氣情況。天然蜂蜜內有多種活性酶和益生菌，會導致蜂蜜產氣。濃度高的蜂蜜產氣少一些。
3、如果是買回來了，可以用熱水沖泡。如果熱水沖泡出來的蜂蜜水偏酸，則裡面至少是含有蜂蜜成分的，而用涼水沖泡不偏酸或酸味很淡。如果用熱水沖泡也不會偏酸的，則裡面連蜂蜜成分都沒有。
4、品嚐。這個就靠經驗了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。
作假的可能沒有香味或者有異味（桉樹蜜和喬麥蜜也有異味），或者香味太濃，隔兩米遠都聞得到。假蜜還可能新增白礬，如果新增了，則味道會帶有澀味。
其實除此外，還要會鑑別濃縮蜜，假蜜和濃縮蜜吃了都沒有多少作用的。濃縮蜜最主要就看蜂蜜結晶和蜂蜜產氣了。熱濃縮蜜一般很難結晶（當然也可能加了抗結晶劑），因為蜂蜜結晶核被高溫破壞了。
濃縮蜜也很少產氣，賣相非常好看，氣味也是蜂蜜的氣味，但是經過高溫後蜂蜜內的活性酶和益生菌等都被破壞了，所以很少產氣。
另外，如果體質比較虛，貧血，怕冷，則建議吃棗花蜜，棗花蜜一般呈棕色，不易結晶，而且有較濃的棗味。棗花蜜有很好的補氣血的效果，不過屬於溫性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。棗花蜜對**便祕效果不明顯，但是對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳容易冰涼等症有療效。
如果不存在體虛的情況，則可以喝點土蜂蜜、野壩子蜜等中性和涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標很好，**也比較高。野壩子蜜是雲南特有蜜種，有清熱解毒的作用，也是很好的蜜種。
以上兩種蜂蜜都很容易結晶，天然蜂蜜中除了棗花蜜、龍眼蜜、洋槐蜜等少數蜜種外，其他蜂蜜基本都容易結晶。
如果是成年女性，則日常可以喝點益母草蜜，益母草蜜有很好的調經、調節內分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易結晶，其結晶是疏鬆的。
如果是平時使用電腦和手機較多，或者從事特種行業，受到輻射較多，則建議日常飲用紅景天蜜，紅景天蜜有很好的抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結晶，其結晶緻密，稍有很淡的苦味。
親，好好選吧，希望對你有用。
蜂蜜放久了有酸味是怎麼回事，蜂蜜有酸味是怎麼回事 為什麼蜂蜜放久了會有酸味
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