1樓：匿名使用者
熱氣都是先浮在上面的
2樓：匿名使用者
主食蒸熟主要靠蒸汽，而水加熱變成水蒸汽後比重變輕，後上升到上層，主食在蒸汽的作用下先變熟。
用蒸籠蒸饅頭時，是上層的先熟還是下層的先熟，為什麼？**等，謝謝！！
3樓：匿名使用者
上層的饅頭先熟,因為蒸氣受熱後往上走,體積增大,密度減小,推動冷氣向下走.所以上層的饅頭先熟.
要是您覺得滿意的話,別忘了給我小紅旗哦,謝謝
4樓：北區小學雲平臺
上層高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量的水蒸氣發生液化現象，發出大量的熱量，使上層蒸格中的饅頭先熟。
5樓：百度使用者
西遊記 第七十七回 有你的答案
... ...「小的們，著五個打水，七個刷鍋，十個燒火，二十個抬出鐵籠來，把那四個和尚蒸熟，我兄弟們受用，各散一塊兒與小的們吃，也教他個個長生。
」八戒聽見，戰兢兢的道：「哥哥，你聽，那妖精計較要蒸我們吃哩！」行者道：
「不要怕，等我看他是雛兒妖精，是把勢妖精。」沙和尚哭道：「哥呀！
且不要說寬話，如今已與閻王隔壁哩，且講甚麼雛兒把勢！」說不了，又聽得二怪說：「豬八戒不好蒸。
」八戒歡喜道：「阿彌陀佛，是那個積陰騭的，說我不好蒸？」三怪道：
「不好蒸，剝了皮蒸。」八戒慌了，厲聲喊道：「不要剝皮！
粗自粗，湯響就爛了！」老怪道：「不好蒸的，安在底下一格。
」行者笑道：「八戒莫怕，是雛兒，不是把勢。」沙僧道：
「怎麼認得？」行者道：「大凡蒸東西，都從上邊起。
不好蒸的，安在上頭一格，多燒把火，圓了氣，就好了；若安在底下，一住了氣，就燒半年也是不得氣上的。他說八戒不好蒸，安在底下，不是雛兒是甚的！」...
...
6樓：匿名使用者
上層先熟,不是因為水蒸氣往上走,而是因為最上層溫度最低(與空氣接觸),水蒸氣在這裡液化放熱,所以上層先熟!
7樓：匿名使用者
不一定，開始時水蒸氣上升，在上升過程中放熱，不斷液化，到了頂部完全液化，放出大量的熱並把冷空氣「推」到下面。但是，當籠內溫度到達一定程度時，空氣流動減慢，水蒸氣就先在現面液化放熱，通過空氣把熱傳遞給上層。因此，當饅頭熟得快的時候是上層先熟，當饅頭熟得慢的時候是下層先熟。
8樓：匿名使用者
上層先熟,因為水蒸氣密度小,會上升,而且溫度高,所以上層先熟!
9樓：張世雄
上面的先熟
因為水蒸氣是往上飄的
10樓：俏行天下
上層的先熟，水蒸氣是往上走的，例如蒸米飯一樣，總是上面的先熟。
11樓：匿名使用者
上層先熟，因為水受熱溫度升高，變成水蒸氣，往上跑。
12樓：匿名使用者
上層先熟,上層的饅頭還接受水蒸氣液化釋放熱量.
物理為什麼蒸包子時總是上面的先熟而冷卻食物時冰又要放到上層
13樓：匿名使用者
蒸包子是靠高溫水蒸氣，而水蒸氣密度比空氣輕所以高溫水蒸氣在蒸籠裡上部集中當然是上面先熟。冰冷卻周圍的空氣，冷空氣密度較大所以往下沉，冷卻食物應當把冰放在上層
14樓：科學普及交流
這是利用對流。
對流是：熱的空氣往上升，冷的空氣往下走。
用蒸籠蒸饅頭時，上層還是下層蒸格中的饅頭先熟?
15樓：駱雪心
用蒸籠蒸饅頭是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟？小明仔細觀察後發現：高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發生________現象，________很多熱量，使________層蒸格中的饅頭先熟
液化 放出 上
解析：高溫的水蒸氣遇到最上面冷的蒸籠蓋時，由氣態變為液態，會發生液化現象，放出熱量從而使上層蒸格中的饅頭先熟。水蒸氣吸熱，沾了水得手拿剛出籠的饅頭時可吸收掉一部分的熱量，故可使手不會被燙傷。
蒸籠裡的包子最上面先熟還是最下面先熟？
16樓：匿名使用者
頂層先熟額！知道為什麼嗎？學過初中物理你就知道，蒸籠內的溫度是相同的，但當籠內的水蒸氣緩慢上升時，遇到蒸籠蓋會液化的，也就是氣體變為液體咯！
這個過程會放出大量的熱！導致頂層先熟額！望採納！謝謝！
17樓：匿名使用者
上面的、因為水蒸汽有下到上、達到最頂端的時候被蓋子在返回去、很容易先熟的
18樓：媯淑琴嚴鵑
這是很簡單的事，你觀察一下賣包子的就會知道，你要有知識也會知道，當然是最底下的最先熟。你仔細看，他會不斷地往最底下加剛包好的，把蒸過的往上落。用科學指導生活
19樓：全程雷達測速
下面的先熟嚕啦啦嚕啦啦嚕啦嚕啦
20樓：匿名使用者
下邊的先熟，事實勝於雄辯，**臺做的實驗！不信可以問買饅頭的
21樓：匿名使用者
上面，因為熱蒸汽上浮
22樓：匿名使用者
蒸包子的底部都有一鍋水，當水1加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
用蒸籠蒸饅頭時，是上層的先熟還是下層的先熟，為什麼
23樓：等愛的劇
要看情況，正常的蒸是上面先熟，因為熱氣是向上運動的，到達頂點的時候熱氣開始聚集，在向下運動。如果每一層都用，有一定密閉性的材料間隔就是從下面先熟，因為熱氣是由下向上運動，密閉後熱氣就會先充滿最下面一層突破密閉層向上
蒸饅頭到底是上層的先熟還是下層的先熟？要有依據！
24樓：楊紅娟
到底是哪一層饅頭先熟，一般要要分兩種情況：火足夠旺或者火不夠旺；
火足夠旺時或者蒸屜比較少的情況下：下面的水在單位時間內獲得的熱量多，汽化迅速，上升也較快，此時可以有100°c左右的水蒸汽可以迅速達到蒸籠的頂端，在頂端繼續上升受阻後會在上面籠屜裡的包子上凝結並釋放大量熱量，給包子加熱。
由於原來上面的較冷的空氣會在熱汽上升時轉而向下對流，結果會導致上層溫度高而下層溫度低，這種情況下當然是上面的一籠先熟。
如果火不夠旺或者蒸屜比較多的情況下：單位時間內蒸發出的水不夠多，蒸汽的上升速度可能較慢，此時蒸汽在遇到下層的包子時即與之換熱，水蒸汽發生了凝結釋放熱量，能繼續上升的水蒸氣較少，並且到達頂端時溫度恐怕早已低於100°c;
這時下面的包子尚能靠蒸汽凝結放出的巨大熱量來加熱，而上層籠屜內的包子卻無法獲得充足的高溫蒸汽，甚至只是利用空氣加熱，這種沒有相變只有對流和傳導機制的加熱效率自然要比蒸汽凝結低得多，結果是上面的籠屜包子比下面的熟得晚。
25樓：匿名使用者
如果普通家庭中只有兩層蒸屜的話，一般是上層先熟。但是如果考慮到在大批量饅頭加工中，常常有很多層蒸屜，因為蒸汽在上升過程中有很多損耗，所以蒸汽到達頂層時，溫度會降低很多。所以這就是為什麼在這種情況下，頂層的饅頭很不容易蒸熟。
因為前面諸位說的沒有計算蒸汽在上升過程中的熱量損耗。
26樓：賴鹿剋星
別被課本理論忽悠了，下面的先熟，那些高層蒸籠，等蒸汽上去液化，下面的都可以賣了。
27樓：美詠月咲
是下層先熟，因為蒸汽往上走，先經過下層。
28樓：匿名使用者
上層的饅頭先熟,因為蒸氣受熱後往上走,體積增大,密度減小,推動冷氣向下走.所以上層的饅頭先熟.
要是您覺得滿意的話,別忘了給我小紅旗哦,謝謝
29樓：經年之間
我認為是上層先熟。水蒸氣液化應該是對的。不要想得太複雜。
30樓：泰安卓維科技
上層先熟啊肯定是，關於依據麼，建議你去饅頭店或者是蒸包店去觀察一下，賣給顧客他們會先從哪一層拿，實踐出真理，
31樓：常州
當然是上層先熟。蒸汽上升後碰到頂蓋後受阻，產生壓力使蒸製品慢慢成熟的。
32樓：匿名使用者
上層先熟。
1.鍋是密封的，氣體會上升，在上層堆積的多，導致上邊的壓強大，熱氣容易進去。
2.底下有水，其溫度最多100，而上層的氣體肯定超過100。所以上邊的溫度肯定高。
蒸饅頭時，為什麼是上面的饅頭先熟，而不是下面的饅頭先熟？
33樓：涼城故人嘆
上面的熟的快,因為蒸籠中的水蒸汽到蒸籠的最上層要放出的熱量要比在其他地方的熱量大的多，水蒸氣遇冷液化是要放出熱量的，在蒸籠的最上層與外界的接觸面積最大，所以相比而言，在這個地方，放出的熱量也最多。這樣的話，上面的饅頭熟的也最快。
如果普通家庭中只有兩層蒸屜的話，一般是上層先熟。但是如果考慮到在大批量饅頭加工中，常常有很多層蒸屜，
因為蒸汽在上升過程中有很多損耗，所以蒸汽到達頂層時，溫度會降低很多。
所以這就是為什麼在這種情況下，頂層的饅頭很不容易蒸熟。因為前面諸位說的沒有計算蒸汽在上升過程中的熱量損耗。
34樓：天黑之前
蒸包子是要放水的，而水蒸氣是要向上飄，而水蒸氣含有更高的能量。其實溫度並沒有變，但是涉及到汽化熱的問題，吸收了能量。在接觸到上層的包子時，先液化放熱，再熱傳遞放熱，這比下層包子單純的熱傳遞擁有更高的熱效率。
35樓：愛旅行的書
在蒸饅頭、蒸包子時，我們會發現蒸籠最上層的饅頭先熟，主要原因是有兩個的：1、大家知道熱蒸汽是比較輕的，下面的水燒開後蒸汽往上升，它只是經過下層的饅頭而最終停留在上層，當上層水蒸氣飽和後它才會緩緩向下移壓，也就是說熱蒸汽是按自上而下的順序充滿整個蒸籠的（當水蒸氣充滿整個蒸籠時，就會出現我們經常看到的那種鍋蓋被頂起來的現象）上層饅頭悶在熱蒸汽的時間長，自然先熟。2、第二條涉及到物理學中液化放熱的原理，即水蒸氣液化成液態水是放熱的，水蒸氣在蒸籠最上層（即鍋蓋處）受涼液化最多，放出的熱量最多。
36樓：金庫金坷垃
熱空氣比較輕，上升，導致上面溫度高，容易熟
37樓：他咯兔卡
因為熱漲冷縮熱空氣向上走，導致上面溫度最高，最容易熟。
38樓：凌晨五點失眠
下面的接觸面積太大，很多水汽，不會很快熟透
39樓：匿名使用者
因為下面的饅頭所接受的熱量沒有這麼大，上面的大一些
40樓：郵局信封
水蒸氣能量高，極劇運動上升，上面先熟
41樓：河北考生家長
饅頭的形狀就是上面少下面多，當然是少的部分先熟了
42樓：你的老友紀
下面先接觸的是水蒸氣，上面是更多的氣體，下面的如果太多水就不好熟了
43樓：林裡有鹿有孤獨
水蒸氣是向上升的，水蒸氣聚集在上面，溫度高，容易熟
44樓：夢裡親吻你一口
水蒸氣向上走，上面的饅頭收到的能量大
蒸包子是上面的先熟還是下面的先熟
45樓：人設不能崩無限
上面。因為水蒸氣能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟。
由於最下面的水通過熱傳遞而溫度升高，達到沸點而沸騰，液態的水變成水蒸氣，溫度高的氣體向上運動
，當到達頂部時，會液化而放出熱量，所以最上邊的溫度要高於在當地水的沸點(100度的水沒有100度的水蒸氣燙傷嚴重 因為水蒸氣遇冷會液化放出熱量)。
46樓：匿名使用者
蒸包子的底部都有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
47樓：綦問凝倫雲
果不是很多層的話，肯定是越下面的先熟，因為蒸汽是從下面竄上去的，應該同時熟吧；如果蒸格有點多
48樓：禾曼蔓回晴
腦筋急轉彎嗎？蒸一屜包子那來上下層。。。
49樓：up首領
為了這個事，**電視臺還特意做了一個實驗，三十籠包子一起蒸，結果是下面的包子先熟。可以搜尋一下。
50樓：土裡有泥
特地來查答案的，我記得初中老師說是上面先熟，結果今天我媽蒸包子是下面的先熟，我還以為是我記差了
51樓：匿名使用者
你有木有看過西遊記？過獅駝嶺的時候師徒四人被放進籠屜，猴哥正解，都是從上面開始熟的！
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分析 1.鹼放多了。2.放鹼的時候，鹼末沒有用水化開。有的饅頭復蒸後為什麼會變紅，就是表面出現鐵鏽色的顏色，類似於烤的顏色！饅頭複復蒸後會變紅，出現這制種情況。可能是生產廠家使用合法新增劑過多，但也有可能使用了非法新增劑。這樣檢測會存在一定難度，因為不知道具體新增了什麼。而國家標準對饅頭要求檢測專案...
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