1樓：百度使用者
是包的時候粘上了油，在加熱後才一膨脹就開了。
2樓：匿名使用者
有褶皺處用手捏緊過，熱脹冷縮撐開了。
3樓：凝
饅頭沒捏包子褶皺處捏過會變硬
4樓：匿名使用者
人的五個手指可都長短不一呢!
5樓：匿名使用者
面幹！沒緊好！線子多？
包子蒸出來紋路開裂是啥原因
6樓：野草不能自拔
你好很高興為你解答，
鹼大了。
期待採納，如有問題歡迎追問。
7樓：奶油玉米豆
火大了把親如果喜歡我的答案,請採納把~
8樓：花顏hf倩倩
和麵的問題，是不是風乾了
請問做的饅頭裂開了是怎麼回事？吃起來都很正常。如果做包子也裂開豈不是肉出來了？
9樓：匿名使用者
和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了。
今年35歲女10個手指肚有褶皺有的裂開了怎麼辦
10樓：大風大浪
手是靠保養的，整天都不幹事，估計一個月後，手掌上的裂紋也就沒有啦。
饅頭蒸起來為什麼會裂開
11樓：匿名使用者
一個是表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；這個意思應該
12樓：花岐亞
原因：1.屜布的問題。
2.饅頭底部過薄。
解決方法：
1.用矽膠屜布蒸出來的包子和饅頭有底部開裂的現象，尤其是用蒸箱蒸制時候更為明顯（用蒸籠蒸制時也有這樣的情況，但不是很明顯）。
屜布孔洞過密且過厚的矽膠屜布，容易出現底部開裂的現象，原因是這樣的屜布透氣效能較差，蒸的時候蒸汽不能很好的通過屜布傳導進產品中，相反還會帶走一些的水分，導致底部開裂，甚至掉底。
建議買屜布的時候要買透氣效能好一些的，以免阻止蒸汽向上的流通。（草墊買不好也會有這種情況。）
2.這個問題屬於皮餡比例的問題，很好解決，別把麵皮弄的太薄的了就ok了，這樣屬於細節問題，尤其容易出現在新手身上。
13樓：匿名使用者
你的面發得太乾了！也有可能是鹼放多了點
14樓：舞動逆蝶
揉得不到，或是蒸的時間太長了。
給你蒸饅頭的最佳流程，蒸出色香味俱全的好饅頭。
1、用溫水和麵，一斤面，半斤溫水左右，安琪酵母，按照說明去放，適當的加入雞蛋或牛奶，色澤和口感將會更好。和好面以後放在稍微暖和一點兒的地方發酵，發至原來的麵糰2倍大左右就可以了。
2、發好的面放在面板上，反覆揉搓，想要好吃，就得用力多揉搓（打到的媳婦，揉到的面嗎！）為了跑跑空氣，然後揪劑子，揉成饅頭形狀，放入蒸鍋，給篦子上抹點清油，不用襯布。
3、冷水下鍋蒸，大火將鍋燒開，中火20分鐘（根據饅頭的大小調節時間），蒸好後在鍋裡放3——5分鐘後起鍋。蒸出的饃饃色澤白且潤，口感勁道。
包子蒸的時候會裂開是什麼原因
15樓：匿名使用者
a,成型不當或成型粗糙；醒發溼度低b，蒸汽溫度高，火勢太猛
c，蛋白質含量高，但形不成麵筋網路。
有什麼方法讓蒸熟後的饅頭光滑又不裂看
16樓：′小桃
老面饅頭我不知道,我做的是酵母饅頭,用中火蒸不裂開
17樓：雷用利飛光
喜芋幸業噸奴疑/////////////////現在好像都在用這個，效果還不錯，分享給大家！
蒸出來的饅頭怎樣才能不裂開
18樓：啟程
和麵時加一勺子豬油或黃油，少許白糖，酵母按比例這個應該沒問題，蒸之前需要醒面，也就是待其充分發酵（將做好的面坯放有點溫度的地方）手按上去略微會彈就可以蒸了
19樓：匿名使用者
材料麵粉，水
做法1.1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）
2.2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
20樓：匿名使用者
蒸之前刷上一點點油在表面，，，或者蜂蜜也行
為什麼蒸出來的包子是發黃的呢，蒸出來的包子為什麼會發黃？
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致 開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。解決辦法 正確方法是，1 和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5 即可。同時，放入少量白...
做包子出現問題有什麼原因，蒸包子蒸出來的包子塌是什麼原因
做包子出現了問題，嗯，如果是餡兒不好吃的話，可能是你調餡的時候食材不新鮮或者是佐料加的不對，你可以去網上搜尋一下餃子餡兒包子餡兒的配方，然後按照比例來新增。如果是他的皮兒不好吃的話，可能是你用的麵粉不好吧，你可以專門去買做餃子，做包子用的麵粉，那種麵粉的話都是做了一些新增之後的，比較適合做包子用。做...
為什麼蒸包子總是很硬,為什麼蒸出來的包子硬邦邦的
蒸出包子皮太硬，說明是你和的面硬，你的面要和得象烙餅面那麼軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。還有就是，餡料不能硬。瘦肉太多的餡料蒸出來會硬，一定要多放肥肉，或者乾脆用素餡。這樣我保證你包出來的包子軟香可口。推薦做法 鬆軟包子皮 包子皮要做到鬆軟，有幾個要點，其中最重要的是...