1樓：匿名使用者
蒸蝦餃製作：（1）麵粉與澱粉放在一盆裡和勻，比例是4：6。
用溫水和好，放在一邊醒一會兒。新鮮活蝦去皮去頭包出蝦仁在水中充分洗淨直至顏色雪白，空幹水分備用。蔥段、薑片、花椒用滾的水浸泡。
（2）豬肉餡加入鹽、糖（少許，提鮮的，並不一定要吃出甜味）、雞精、黃酒（少許）向一個方向攪動（只能是一個方向，不能亂攪）。其間應分幾次將蔥姜水加入，一次不能過多。加入部分水後繼續一個方向的攪，一會再加加再攪。
直至將餡攪拌得很膩為止（不要加太多水，膩點就好，不要讓餡太稀才好，餡是一切的關鍵）。加入洗好蝦仁、香油拌勻即可成蝦餃餡。
（3）將面切成一個個小麵糰，擀成比餃子大些皮，包成餃子。選一個小籠上屜蒸15分鐘即成。
沒有小籠的解決辦法：家裡找個小籠可能很不方便，你可以用在外邊吃飯的那種大小的小碟子，在上面塗好炒菜的油，放上包好的蝦餃，直接將碟上屜進行蒸制。取出不就很象廣東小籠。
2樓：匿名使用者
蝦餃不能蒸時間太長，大火蒸5分鐘就差不多了，蒸時間長，皮容易裂開。
水晶蝦餃的蒸法
3樓：匿名使用者
水晶蝦餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食水晶蝦餃的製作材料：主料：
澄面500克,生粉50克,蝦肉500克,肥豬肉75克,馬蹄75克,香菇75克,鹽,味精,香油,糖,澱粉,豬油,料酒各適量。
教您水晶蝦餃怎麼做，如何做水晶蝦餃才好吃1.水燒開加入澄面，燙八成熟，冷卻後加入水許豬油揉勻待用。
2.蝦肉、肥肉、馬蹄、香菇均切成小丁；蝦肉丁上漿過油，滑好控油。
3.把餡料放到一起加入調料待用。
4.面揪成每個20克的劑子，用手搓圓按成圓片，包入30克的餡，包成金恔子形。
5.把半成品放入屜中蒸6分鐘，上面刷一層香油即可。
水晶蝦餃的做法 要蒸多久
4樓：匿名使用者
大火蒸5分鐘。
準備材料：水晶蝦餃粉 250克、開水 200克、蝦 100克、豬肉餡 100克、胡蘿蔔 100克、蔥、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精。
一、第一步將鮮蝦去殼剝肉，放在一旁的碗裡，如下圖所示。
二、然後用菜刀將剝好的蝦肉和準備好的豬肉餡一起剁碎，如下圖所示。
三、加入準備好的蔥、姜還有蒜，再用菜刀剁均勻，如下圖所示。
四、餡里加入生抽、蠔油、鹽、雞精，用筷子攪拌均勻，如下圖所示。
五、將水晶蝦餃粉倒入盆中，倒入200克的水，如下圖所示。
六、用手拌勻後，用手搓成光滑的麵糰，放旁邊備用，如下圖所示。
七、使用菜刀將麵糰切成一個個小劑子，撒一點點麵粉，如下圖所示。
八、使用擀麵杖將小劑子壓扁，然後放一塊蝦肉包好，如下圖所示。
九、全部包好後，放在切片的胡蘿蔔片上面，鍋裡水開後上鍋，大火蒸5分鐘。
十、5分鐘後即可出鍋，冷卻一會，這樣水晶蝦餃就已經做好了。
5樓：角落裡的春
放入蒸鍋水開後蒸8分鐘即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蝦餡適量、餃子皮適量。
1、準備好蝦餡。
2、準備好餃子皮。
3、放入適量的蝦餡在餃子皮上。
4、包成水餃。
5、放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘即可。
水晶蝦餃要蒸多久
6樓：角落裡的春
放入蒸鍋水開後蒸8分鐘即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包
回括：蝦餡適量、答餃子皮適量。
1、準備好蝦餡。
2、準備好餃子皮。
3、放入適量的蝦餡在餃子皮上。
4、包成水餃。
5、放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘即可。
7樓：江南一豔花
水晶蝦餃微波
復高火蒸10分鐘。
主料制：蝦仁（50克）肥肉（7克）冬筍（4克）荸薺（2顆）澄粉（150克）澱粉（50克）沸水（150ml）
輔料：鹼（15克）鹽（0.5克）雞精（0.5克）糖（1.5克）白胡椒粉（0.5ml）
廚具：微波爐
蝦餃做法：
將冬筍和荸薺切碎丁備用；
肥肉切成很細小的小丁備用；
將澄粉中緩慢加入150ml沸水，用筷子攪拌將粉吸收水分，
然後揉成團，用保鮮膜封好晾涼；
蝦仁加入鹼水浸泡後反覆洗淨，
用廚房紙吸乾水分，
吸乾水分的蝦仁加入碎冬筍和肥肉小丁以及加入鹽、雞精、糖、香油、白胡椒粉攪拌；
胡蘿蔔洗淨後切成小圓片放在蒸屜上；
按照澄粉團的總重量，將澄粉團分成若干小團，取出一份小團，其他用保鮮膜繼續封好，避免水分揮發；
拿起面片，裝入少量餡料，然後輕輕的包好，放在胡蘿蔔片上；
微波高火蒸10分鐘。
水晶蝦餃的做法，請問做水晶蝦餃皮的比例是怎樣的？
前言蝦餃，是廣東茶樓 酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。材料主料 蝦仁100g 精肉100g 澄粉200g 澱粉20g 輔料 油適量 鹽適量 胡蘿蔔1根 姜適量 老抽適量 料酒適量 胡椒粉適量 水晶蝦餃 1澄粉...
蝦餃包好之後可以直接冷凍嗎，包好的水晶蝦餃怎樣儲存，可以冷凍起來嗎？
可以直接冷凍，但是不能凍的太久，一般不超過一個星期，凍的太久了會影響口感，而且下鍋煮的時候，餃子皮容易開裂。製作蝦餃的注意事項 蝦餃的難度就在於怎樣防止破皮。1.和麵的水要燙,開水燙麵.倒水速度要慢,每個地方都燙到.蝦餃2.即擀即包,不然皮幹了就容易裂.暫時用不到的皮全部蓋起來.3.即包即蒸,一般4...
做水晶蝦餃有這些竅門你知道嗎,水晶蝦餃的皮怎麼做啊
主料 澄粉150克，蝦100克，五花肉100克 輔料 木耳1把，黃瓜1 2根，生粉50克，食用油適量，食鹽1茶匙，白糖1 2茶匙，雞精1 2茶匙，白胡椒粉1茶匙，醬油2茶匙，蘇打粉適量，蔥1小段，姜2片 1.取一干淨的盆將澄粉 生粉倒入，用新燒開的水分次澆入麵粉中，用筷子不停的攪拌 2.加入適量的食...