1樓：淋漓盡致的
最早的用鍋是一大口沒有格子的，分清湯和紅油2大基本味型。但弊端很明顯，如果同一桌口味參差不齊，有些朋友吃不得辣或者有些專門嗜辣厭惡清湯的呢？
於是很快就出現了鴛鴦鍋。為了美觀，大多數設計成了八卦造型。但這種鍋人們發現還是很大缺陷，白鍋容易被紅鍋「汙染」，因為坐白鍋那面的人去夾紅鍋裡的菜時難免有時會將紅油滴入。
子母鍋的出現有效的解決了這一問題。而且子母鍋因為分佈均勻，呈兩個圓形，所以不管吃的人是什麼口味、坐在哪個方向，都能隨心所欲的夾菜。
現在時尚的還有種九宮格，這種鍋型主要是為夾菜方便考慮。客人不需要伸那麼長的手或者站起來去對面撈菜，自己想吃什麼夾起就放在離自己最近的那個格子裡就可以了。格子只有那麼小，不像共用大鍋那樣下了菜有時你還得撈半天，還不一定撈的到。
九宮格同時也保證了衛生，個人一般都在離自己最近的那鍋裡操作。
九宮格同樣您可以要求店家在每個不同的格子裡分別放清湯和紅湯，但鍋子分格質量要好，否則會相互滲透。
相對最「高大上」的算是一人一口鍋了，原理跟九宮格差不多，但更方便和衛生，完全是個人專屬，**也自然偏高，一般在高檔的火鍋店才能遇見。
火鍋調料和火鍋底料的區別，火鍋湯料和火鍋底料有什麼區別？？？
主要的區別在於一個是用來煮熟的東西蘸著吃的 一個是在煮東西時鍋里加的。服了！調料是沾著吃的，底料是鍋底 就是炒一下放水，涮東東的湯 你這樣問，我就得這樣回答 火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻 辣 酸 甜 可按自己口味調製，一人一碟。火鍋底料是放在湯裡煮的，同樣口味也不盡相同。火鍋調料，就是吃火鍋的蘸料補...
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先炒料，鍋裡放入bai 菜油，油溫到du90度左右的時候zhi 加入郫縣dao 豆瓣，薑片，專蒜片一同炒香，然後加入買屬的袋裝火鍋料一起炒，但不要炒糊了，然後加入骨頭湯 市場上買的筒子骨熬的湯 根據個人口味，再加入花椒，幹辣椒，大蔥，雞精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌燉骨頭湯麻煩，可以直接加清水...
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重慶火鍋受歡迎的程度無 需多講，各大餐飲大資料顯示火鍋佔據餐飲業總營業額高達22 是唯一佔到兩成以上的品類，這名副其實的 吸金王 吸引眾多創業者進軍火鍋行業。餐飲業注重口味品質，火鍋底料批發的渠道就在於可靠又味道好，批發因為量大，可以直接去批發市場購買，比較實惠 如果距離較遠不方便，也可以選擇電商平...