1樓：匿名使用者
醃製類食品作為傳統食品，長期受人們歡迎，成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜，有些人甚至長期食用醃製食品，並形成了一種習慣。如泡菜、鹹菜，是中國等國家的傳統食品，臘肉也是很多國家的特色風味。醃製類食品好吃卻不可以多吃或常吃，否則會對人體健康造成負面影響。
醃製類食品對健康的危害
易造**體維生素c缺乏和結石
醃製蔬菜的過程中，維生素c被大量破壞，其成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃醃菜，會導致人體維生素c缺乏。因此，適當吃點醃菜可以增加食慾，調節胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成結石。
含有致癌物質——亞硝酸胺
醃製類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。在醃製的過程中，如果加入食鹽量少於15％，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩週後可達到高峰，並可持續2～3周。
這樣的醃製食品可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發癌症。例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時放鹽不足10％，氣溫高，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
醃菜如醃製不好，會直接含有致癌物質亞硝酸胺。此外，醃製類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。香腸、醃製火腿為了髮色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。
影響黏膜系統，對腸胃腎臟有害
醃製食品的過程中大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進食會造成腎臟的負擔加重，增大發生高血壓的風險。此外，鹽分濃度高還會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
2樓：小_愛_瑜
當然有 ，含鹽量高，而且 還有亞硝酸鹽 對人體非常不好。食物還是吃新鮮的比較好。
3樓：匿名使用者
當然有害了,菜在醃製的過程中，本身的營養就會流失，產生有害物質，建議不要常吃。
4樓：匿名使用者
還是會有亞硝酸鹽的，不要吃太多
5樓：匿名使用者
有害，裡面含有亞硝酸鈉
長期吃泡菜（醃菜）對身體有什麼危害？
長期吃泡菜對身體好嗎
6樓：匿名使用者
蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失。長期大量吃醃菜，人體就會缺乏維生素c。醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，易被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15%，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽。人若進食了大量含有亞硝酸鹽的醃製品後，容易引起中毒，其症狀為**粘膜呈青紫色，口脣和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。 亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成致癌物質亞硝胺。
故長期常食醃製品容易致癌。
醃製食品在醃製過程中需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉含量超標，對腸胃有害，易導致高血壓，對腎的負擔也過重，還可能引起鼻咽癌。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故長期常進食醃製食品的人胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
醃製品的營養物質在醃製的過程中損失較多，還會產生對人體健康不益的物質，因此不能作為人們的理想食品，是不適宜長期大量食用的。
7樓：大大胸妹
儘量少吃特別鹹的東西
常吃泡菜對身體有什麼好處嗎？
8樓：在巴黎象牙塔上
不能常吃
胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要「吃海鮮喝啤酒」，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。至於對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。
首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的ph值。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素――維生素c和維生素p。此外，泡菜還能**維生素a和維生素b，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便祕。
9樓：愛暴走的大熊貓
多吃泡菜沒有好處。
由於泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、醃製時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
吃泡菜的好處與壞處
經常吃泡菜對身體好嗎？
10樓：手機使用者
泡菜還有助於**病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。
此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的複合作而有淨化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解酶-胃蛋白酶的分泌，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。
泡菜的營養
泡菜是多種營養成份的**元，作為動物性材料的醬汁，**氨基酸，補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸，成為**源。蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素c和對以米飯主食的人尤為重要的維生素b的吸收。
作為動物性材料的醬汁，**氨基酸，補充米飯中缺乏的蛋白質。
11樓：遲頡鬱驪潔
沒有聽說泡菜有什麼致癌物質，因為不是醃製的，而是發酵的，含有一些菌類，不過屬於對人體的有益菌。因為泡菜是不經加熱的，所以蔬菜中的維生素保留的還是比較充分的，但是由於吃前不要加熱，也不能洗什麼的，所以最好在做之間把菜處理乾淨。不過就算有好處也不用猛吃啊
經常吃外賣對身體的危害，經常吃外賣對身體有哪些壞處？
1.外賣的食品衛生條件不一定都符合標準，用的油也都是反覆使用的，不安全，甚至地溝油。2.外賣的泡沫盒是用 來的廢舊物製造的，在高溫下會產生一種致癌物質。3.外賣營養不全，口味還很重，長期吃容易引起消化不良，口腔潰瘍 牙痛 痰多 腹脹 及煩躁等症狀。4.有很多黑作坊，衛生條件極差。為了身體健康還是少吃...
經常吃醃製食品，對身體的影響都有哪些？
經常吃醃製食品不僅容易加重對肝臟腎臟的負擔，還會造成維生素的破壞，發生潰瘍，炎症等各種疾病的發生，而且還很容易造成中毒和致癌。經常吃醃製食品會很容易導致高血壓，還有可能出現腎負擔過重，更嚴重者還會導致鼻咽癌 除此之外，經常吃醃製食品也對腸胃有害 會容易得潰瘍和發炎。還容易得結石，而且醃製品在製作的過...
經常吃夜宵對身體有什麼桅經常吃夜宵對身體有什麼危害
一 容易形成結石。人體的排鈣高峰期在進餐後的4 5小時，若吃宵夜，當排鈣高峰期到來時，人已 入睡，尿液會滯留在輸尿管 膀胱 尿道中，不能及時排出體外，使尿液中的鈣不斷增加，容易沉積下來形成晶體，久而久之就會逐漸擴大形成結石。二 營養難消耗。人們往往選擇大量的肉 蛋 奶等高蛋白食物作為宵夜，這些食物雖...