1樓：豌豆貓耳朵
玉米片要炸一下，下面介紹做法：
準備材料：紅薯1個、玉米片、白砂糖、玉米澱粉、花生油製作步驟：
1、紅薯洗淨去皮,切成約1cm見方的小塊兒。
2、將紅薯塊兒均勻的裹上玉米澱粉。
3、鍋中放花生油,加熱至6成熱,放玉米片炸一下,看著膨脹就迅速撈出,手慢了或者油溫過高就炸糊了。
4、繼續炸紅薯塊，炸透變金黃色即可以撈出控油備用。
5、鍋中留底油,加入白砂糖，開始熬糖,鍋鏟要順著一個方向攪拌，不要大火，看著糖融化，由黃變橙色再發紅，就差不多了。
6、紅薯塊和玉米片沾上糖漿即可。
7、成品圖。
2樓：童無忌
所需食材；
主料：紅心紅薯250克，冰糖100克，菜油500克(約耗50克)主要做法：拔絲
操作步驟；
1.紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2.鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制3.炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。下面要注意了食尚小米奉獻最精細的拔絲炒糖全過程**：
4.鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒，5.小火炒至冰糖開始慢慢溶化、
6.開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
7.全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8.此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9.糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10.迅速放入炸好的紅薯塊。
11.放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
3樓：匿名使用者
1）將地瓜去皮洗淨，切成滾刀盛在小盆裡；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆裡，均勻撒上幹澱粉並攪勻。
（2）在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸。待地瓜炸熟時將其撈出控幹油。準備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。
（3）將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗裡，把鍋洗淨，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長一些），中火熬糖。這倒菜的
關鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰後改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子
裡，吃時準備一小碗清水即可。
這道菜的特點是原料普通，色澤鮮豔，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發苦。
所謂拔絲就是指用糖調出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水來調和糖，做法。鍋洗淨一定要乾乾淨淨，然後**鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒
到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然後還是火的溫度一定不要太高然後就開炒，一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時關火就行了。
油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗淨燒熱。然後入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎麼樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用
手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然後開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣
炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這裡提一句炒時可以用勺子在鍋裡攪拌這樣效果也不錯。
不沾牙。
拔絲紅薯外面裹著玉米片的是什麼菜?怎麼做
4樓：q王小年
拔絲紅薯外面裹著玉米片是一道甜菜，叫做「**玉米酥」，也可以用原料稱為「玉米片拔絲紅薯」，製作方法如下。
材料：紅薯、玉米片 、白砂糖、花生油適量
1、紅薯清洗乾淨去掉外皮，切成均勻的塊。
2、鍋中放油燒熱，下紅薯塊炸至變色成熟後撈出控油。
3、鍋中油倒出大半，剩下底油放玉米片，炒至膨脹，撈出備用。
4、同一個鐵鍋，少放些油，加白糖，慢慢熬至融化。
5、將白糖熬至變色冒泡有粘稠感。
6、放入紅薯趕緊翻炒均勻，關火盛入盤中。
7、在紅薯上撒上膨脹的玉米片。
8、做好的玉米片拔絲紅薯，直接食用即可。
注意事項：玉米片可以在翻炒紅薯的時候下鍋，此時融化的白糖會裹在玉米片上，口感甜膩，與直接撒在拔絲地瓜上的香脆口感不同。
5樓：褚碧歡
外面還裹有菜嗎 沒有吧
拔絲地瓜外面裹一層玉米片叫什麼啊 5
6樓：匿名使用者
是不是很香，很甜，如果是的話，應該是麥香，就是小麥和糖混合而成的，好像是
7樓：匿名使用者
1.先把排骨焯一下，不過記得在水裡加薑片、蔥段等去腥，排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。然後做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁根據自己喜好來
拔絲紅薯沾的玉米粒那叫什麼
拔絲地瓜的玉米片用不用炸一下
8樓：世智若雨
要的。先炸好玉米片備用 將地瓜切成小方塊上粉熟,上糖丈後粘上預先炸好的玉米片上碟放少許朱古力彩米 把地瓜蒸熟了後碾成泥,再放白麵合在一起做成小圓球,之後再沾上雞蛋液滾上芝麻粒,中火油炸就是這樣了。
9樓：yymm睡貓
要炸一下，不然不酥脆。
拔絲奶豆腐的做法步驟圖，拔絲奶豆腐怎麼做
1 奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。2 在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。3 炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的 持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫...
紅薯蒸排骨怎麼做紅薯的做法
主料排骨約200g紅薯1個輔料油適量鹽適量生抽1湯匙老抽1 2湯匙蜂蜜2湯匙蔥段適量八角3瓣香葉2片薑片5片蒜粒3粒步驟1.洗淨排骨。準備好其它材料。2.排骨用水煮約5分鐘，撈起用冷水沖洗瀝乾水。3.紅薯 荷蘭薯去皮切大塊。4.熱油鍋，放蒜粒 薑片 八角 香葉 蔥，爆出香味。5.倒入排骨翻炒。6.加...
香煎紅薯片的做法，香煎紅薯片怎麼做好吃，香煎
用料主料 紅薯兩個 輔料食用油 適量香煎紅薯片的做法 1.紅薯削去外皮 2.切成小片，厚度自己控制，薄的時間就短，厚的話時間就長一點 3.電餅鐺盤子裡刷一層薄油，把紅薯片平鋪在電餅鐺裡 平底鍋也可以，但電餅鐺受熱更均勻，而且電餅鐺的盤子比較大，一次可以做很多 4.蓋上電餅鐺，自主烙烤，上下加熱，三 ...