1樓：假霓
糯米蒸排骨
材料：排骨、香菇、藕、糯米
製作：1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
潮州糯米卷
主 料：
配餡：糯米500克，豬肥肉75克，海米75克，白糖20克，生抽20克，精鹽10克，蔥花20克，味精5克，豬油50克，清水500克。
配 料：
坯皮：中筋粉500克，泡打粉10克，白糖100克，依化粉（潮州菜專用粉）5克，清水250克。
做 法：
制餡：1、將糯米洗淨盛在飯盒內，加清水蒸熟成糯米飯，取出晾涼。
2、豬肉蒸熟切粒，海米切成碎粒，下油爆過。
3、將糯米飯、豬肉粒、海米粒、白糖、生抽、精鹽、蔥花、味精、豬油一起拌勻。制皮：
1、將中筋粉和泡打粉一起過羅，放在案板上扒個窩。2、放入白糖、依化粉拌勻，加入清水，搓勻，搓至純滑製成麵糰，將麵糰靜置15分鐘-20分鐘。
成形：1、將發麵團擀成長方形大片。
2、將餡捏長放在麵皮中包起，同時將合口粘緊成為糯米卷坯。
3、將糯米卷坯上籠用猛火蒸至熟透，稍涼後切件即可。
特 點： 表皮色白，餡心紅潤，口感糯滑。
糯米丸子
原料:肉餡250克，糯米50克，荸薺100克，雞蛋1個，時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
做法:1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；糯米洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可。
注意: 肉餡要順一個方向用力攪拌上勁；如果在肉餡內加入火腿或金鉤，味道更鮮美；也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿粒或金鉤粒，色味更佳；荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以採用冬筍、蘿蔔、鮮藕等。
桂花糯米藕
原料：蓮藕1節 糯米適量 紅糖45克 桂花蜂蜜30毫升 紅棗6粒
做法：1 糯米洗淨後用溫水浸泡60分鐘，瀝乾備用，紅棗洗淨。
2 藕颳去外皮，一頭連蒂切掉2.5釐米，留做蓋子，將糯米填入藕內，加蒂蓋，用牙籤固定封口。
3 將塞好米的藕放入鍋中，加紅棗和糖，倒入清水(要沒過藕),大火煮滾後改小火煮個30分鐘，撈出晾涼。
4 將涼後的藕切片，擺放盤中，澆上蜂蜜就行了。
生菜糯米卷
材料：糯米（n多），臘肉，蔥，韭菜（有條件的最好買，我沒有，後面大家就知道為什麼要韭菜了），鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒． 首先泡糯米，開水泡 第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整 第三步，糯米放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘, 趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久 下一步，糯米蒸鬆軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯米放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋． 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包呀包，我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好後不好拿，或者漏掉．這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看.
《荷葉糯米雞》
原料:糯米,雞肉(切小塊),白煮蛋,(切成四塊),筍(切小丁).香菇(切小丁)
調料:鹽 味精 糖 醬油
1.把糯米蒸熟,拌上鹽,味精,及少許精製油拌勻待用.
2. 鍋燒油下雞肉 香菇 筍煸炒加各種調料及少許水煮熟最後勾芡即可.待用
最後將各種原料包入荷葉內再上籠蒸15-20分鐘即可食用.
口味:鹹中帶微甜,具荷葉的清香味
2樓：11黑執事
不限費火的話可以直接煮
3樓：文文都都
早晨浸晚上蒸。米稍微帶點水，不用加水，
4樓：小
貌似不要，因為我哥有回把糯米當成粳米直接上高壓鍋煮，反正可以吃
5樓：匿名使用者
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糯米能像煮普通米飯那樣煮嗎，煮前需要泡嗎，煮的時候放多少水 20
6樓：匿名使用者
可以像普通米飯一樣煮，煮前需要泡，水量大約高過米的高度約一個指關節的高度。
量米：米量決定水量，如果是需要「1杯米」（用手指貼米杯沿抹下，抹掉多出的），這樣的量就可以煮出兩碗飯,人多就增加米量,視情況而定
洗米:先在淘米盆裡盛水後攪兩下立刻把水倒掉,避免米粒吸收外層變質的脂肪蛋白質的雜味,再進行下一步的清洗,只要水一變濁就得倒掉,記住不管洗多少次,洗乾淨才是重點,一般來說，洗兩遍就乾淨了，有些米就需要洗多幾次才幹淨。
靜置三十分鐘：洗完米後用網篩瀝乾水後架在內鍋上，蓋上廚房溼紙巾保溼靜置三十分鐘，如果沒有網篩，就平鋪米粒，用溼潤的廚房紙巾蓋上去也可以，讓米粒盡情地吸收殘留在表面的水分，即使這樣也不會吸收過多的水。
米、水入鍋：內鍋擦乾，倒入米，加入1：1的水（日期在三個月內的新米）或1：1.1的水（日期超過三個月的舊米），水量一定要精準。
按下煮飯鍵，切記一定不要用電鍋的一般煮飯功能，選擇白米快速或快速煮飯，一般煮飯功能中包含浸泡時間，之前已經保溼了三十分鐘，米粒也吸收了足夠的水份
燜飯：煮好後用筷子翻鬆一下，讓它散一分鐘水氣，再蓋回鍋蓋燜十分鐘，如果電飯鍋有蒸氣**功能就不用翻攪，直接等上十分鐘就好
7樓：匿名使用者
糯米可以跟普通米飯一樣，煮的時候不需要泡，水稍微少放一點就可以了。
8樓：雨xiu悠悠
額，糯米不能像普通米飯那麼煮，煮前應該泡一泡，然後煮的時候不要放。太多的水。
9樓：五月布拉吉
看你準備怎麼吃，如果是吃糯米飯的，放平時煮飯一樣多的水就行了。煮前不用泡。
如果糯米飯裡要放花生或其它豆類，可以將這些雜糧前一晚泡好。糯米不用泡，稍放多一點水就可以了。
如果是做甜酒或粽子之類的，前一晚泡好，第二天早上再蒸或加工，蒸的話也是放平時差不多的水。不要放太多水，糯米本身就很粘，水太多就煮爛成一團了。
10樓：戴偉民
電飯煲裡煮的糯米不用提前泡洗乾淨之後水高出2釐米煮飯模式等待
11樓：匿名使用者
可以像煮飯一樣，不過要是蒸著吃味道會更好喲
12樓：17小荷尖尖
糯米做飯還是硬實點好，建議少點水，用碗上鍋蒸
13樓：忍仁刃野
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。 還可以做風味糯米飯配料： 長糯米3杯，土雞腿1只，香菇5～6朵，高湯3杯，薑片4～5片，蔥花少許，油蔥酥少許。
調料： 鹽1/2小匙，胡椒粉少許，香油1小匙。 做法：
1、糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。 2、土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。 3、起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。
4、用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。 5、裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。
14樓：匿名使用者
正常米飯做。但水要稍多一點
糯米不泡直接煮可以嗎？
15樓：看了冰
糯米可以不泡直接煮，做法如下：
1、糯米要冷水下鍋煮，在水開後煮10--15分鐘就可以。
2、煮好的糯米控幹水分，再放入鍋裡隔水蒸。
3、香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁，五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽醃漬一會兒。
4、把切好的配料依次放到鍋中炒熟。
5、加點清水，如何把糯米飯放入，拍散，把所有材料的湯汁全部吸收。
6、擀好的燒賣皮.，放上做好的餡。
7、全部包好後，放入蒸籠，水開後，根據大小蒸5-7分鐘，蒸好後燜3分鐘再開蓋。
16樓：莉姐廚房
糯米火了，不用提前泡糯米，往鍋裡一倒，軟糯香甜，孩子點名要吃
17樓：蟲文子
可以。泡過的糯米更容易熟。
糯米糖水怎麼做，白糯米糖水怎麼煮
食材明細。黑糯米適量。花生適量。桂圓適量。紅棗適量。蓮子適量。白糖 冰糖。適量甜味口味煮。工藝一小時。耗時簡單。難度養顏補血 黑糯米糖水的做法步驟。養顏補血 黑糯米糖水的做法步驟 1 1黑糯米 花生 桂圓 紅棗 蓮子，量可以自己調配。養顏補血 黑糯米糖水的做法步驟 2 2還有白糖養顏補血 黑糯米糖水...
糯米粉餈粑怎麼做好吃，糯米白餈粑怎麼做好吃
食材主料 糯米300g 輔料沙拉醬 適量肉鬆 適量火腿丁 少許黃豆粉 適量橄欖油 適量步驟 1.糯米浸泡1 2個小時，然後蒸或煮熟，如果為節約時間，頭天晚上浸泡一夜也沒問題，蒸煮的時候少放點水就是了 由於用量不大，我用的微波爐煮熟，先用大火8分鐘，再開啟看看情況，繼續大火5 8分鐘，開啟看看，如果糯...
做酒釀，加糖嗎，做糯米酒要不要加糖啊？
不用，釀酒成功後，自然是甜的。肯定不應該加糖，是酒釀在加入酒藥後在35度溫度下發酵而成的，如加糖味道肯定不一樣。如果製作不成功，說明酒藥的量不夠，發酵的溫度不夠，發酵的時間不夠。不能光看書本，要實驗幾次才能掌握。如果急於吃，在沒發酵好時在做酒釀雞蛋和酒釀園子時，可以加入桂花糖 市場有售 沒桂花糖時可...