1樓：匿名使用者
不用，釀酒成功後，自然是甜的。
2樓：匿名使用者
肯定不應該加糖，是酒釀在加入酒藥後在35度溫度下發酵而成的，如加糖味道肯定不一樣。如果製作不成功，說明酒藥的量不夠，發酵的溫度不夠，發酵的時間不夠。不能光看書本，要實驗幾次才能掌握。
如果急於吃，在沒發酵好時在做酒釀雞蛋和酒釀園子時，可以加入桂花糖（市場有售），沒桂花糖時可以加糖。
3樓：匿名使用者
不用的。請你參考。
我做的糯米甜酒怎麼不甜呢？是不是要加糖啊？
4樓：葉珈培
因為你沒說明你的製作過程，這裡我就不回答為什麼不甜的原因了，可以肯定的是，用酒麴發釀的甜酒是不需要加糖的。
我的製作過程是這樣的：
首先不用用陳年糯米，把米投洗二到三遍，泡一個晚上或者更長時間。
接下來蒸糯米，在蒸籠上鋪一張棉麻布，在米的中間用手指(洗乾淨手哦~）弄出幾個洞眼，這樣水蒸氣就可以透到上面來。先大火蒸15到20分鐘。中途在米上灑點水，保證糯米的軟熟。
調中火。30大概差不多了就可以拿起來了
放在盆中，用筷子（使用前溼水酒不會讓筷子黏黏的了）輕輕的扒開散熱，我是不建議用涼水衝糯米的。那樣做出來效果不好並且米香味不濃。大概用手是溫度不燙手，暖熱為宜。
均勻的撒酒麴。我一般用量比說明說上多放三分之一。
裝罐，把拌好的糯米粉三分，先裝一份，稍微壓緊，在捏一點點的就去均勻撒在上面，在加一層糯米，重複支第三層。壓緊後用筷子插在糯米中間旋轉出一個手指般大的洞眼，變蓋上蓋子密封好。當然，你也可以加一些枸杞。
最後，用一張大毛巾，比如浴巾上面的包上。置放在房間溫暖處，不要老是去開蓋檢視，免得走風影響發酵。南方一般兩天就好了，北方三天甜度正香兒不會太濃郁。
那麼久可以開吃了，當然你不可能一口氣吃完，請把剩下的防冰箱裡吧。要不時間太久酒味出來了反而不好吃了。
這是我的經驗希望對你有幫助，我每個星期都做一斤甜酒。
5樓：匿名使用者
1.甜酒麴是否過期或用量少；2.發酵溫度低或時間短；3.拌酒麴時糯米飯未涼透，燒死菌種。如果無其它異常，可能是2的原因。
6樓：阿土有有
做糯米甜酒是不需要加糖，糯米經過酒藥的作用使其中的澱粉經過發酵轉化成了糖，釀製成功的糯米酒應該是很甜的。你做的不甜其原因應該是：1）酒藥的加放量。
若酒藥加放的過少或過多都會影響到米酒的甜度；2）釀製的溫度。做糯米甜酒時，發酵時的溫度過高會使酒呈酸味；溫度過低時釀出酒緩慢也會影響到酒的口感。
7樓：匿名使用者
要好的糯米和酒麴可以加一點點冰糖，不要加白糖。釀製時間性很重要。還有酒罈也很關鍵，酸味的酒罈釀不出好酒的。
8樓：匿名使用者
不需要加糖，我媽媽就經常做，很好吃。
我想關鍵還是看發酵粉吧。
9樓：血色修士
你說的是酒釀吧~~
不用加糖的！~
請問拌酒釀時可以放白糖嗎
10樓：梅球梅球
如果要做成甜酒bai
釀，就是要放du糖，如果不需要
zhi甜酒釀，就不需要加dao。
酒釀(sweet ferment rice )舊時叫「專醴」，是漢族傳統的特產酒。屬用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
11樓：匿名使用者
不用，釀酒成功後，自然是甜的。
做糯米酒要不要加糖啊？
12樓：twj懶羊羊
不要。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,現在也有白米釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。[1]在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料
自家釀糯米酒，可以加糖麼？
13樓：lee羅亞輝
不用加糖，用甜酒麴就可以了。
糯米酒做法：
用料主料：糯米750g
調料：純淨水適量
1、糯米淘洗乾淨後，在水裡泡5個多小時
2、泡到用手可以碾碎米粒後就可以開始製作了。
3、把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸。
4、大約蒸至20分鐘，米粒全熟無夾生即可。
5、蒸熟的糯米粉在涼開水裡打散均勻，然後放撈起來放在乾淨無油無水的盆裡。
6、表面撒上酒麴後，將糯米攪拌均勻。
7、然後在盆裡壓平、壓緊。
8、中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁。然後蓋上保鮮膜。
9、成品
14樓：湖心藍戀
自家釀糯米酒方法/步驟：
1、 準備材料：1000g糯米，15g甜酒麴2、糯米洗下，泡水12小時
3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒
5、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
6、密封好，放在溫暖的地方， 空調或暖氣旁7、24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒8、兩天後，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻， 盛一碗喝， 剩下的進冰箱貯存，慢慢吃。
15樓：匿名使用者
可以加糖，變酸一般是度數還不太高的時候受到雜菌汙染，沒有很好的辦法解決，加糖是可以蓋住一些酸味的。
16樓：天很大地更大
可以加糖呀。甜味不夠都加糖。酸了就不知道了
17樓：匿名使用者
可以，你沒密封好麼？假如酒酸了，就變成加飯酒，可以炒菜。但最好還是要密封。
米酒中的甜味是新增了糖分嗎？
18樓：0愛笑的
不是，米酒中的甜味是發酵產生的，米酒在發酵過程中，酵母會把糯米中的澱粉轉化為糖分和氨基酸，再把糖分轉化為酒精、水和二氧化碳，糯米的甜度、酒精度的不同，是由於新增的酵母多少，發酵的時間和結束髮酵的時間決定的。
放的酵母少，提取的時間控制在剛轉化為糖分和氨基酸以及少量的酒精的時候，那就比較甜，酒味少。發酵時間越長，酒精度就越高，如果加上蒸餾技術的話，米酒的酒精度能達到50度以上，但是沒有甜味。福建江西等地會把米酒加熱，米酒的純度更高，甜度更好。
19樓：匿名使用者
不是的，米酒在發酵過程中，酵母會把糯米中的澱粉轉化為糖分和氨基酸，再把糖分轉化為酒精、水和二氧化碳，糯米的甜度、酒精度的不同，是由於新增的酵母多少，發酵的時間和結束髮酵的時間決定的，放的酵母少，提取的時間控制在剛轉化為糖分和氨基酸以及少量的酒精的時候，那就比較甜，酒味少。發酵時間越長，酒精度就越高，如果加上蒸餾技術的話，米酒的酒精度能達到50多度。福建江西等地會把米酒加熱，米酒的純度更高，甜度更好。
買自釀糯米酒很甜是因為加糖嗎?
20樓：羅那塞多
自釀糯米酒，充分發酵後，米酒是不會有太濃的甜味的，後期配製時根據需要會適量加糖調味的，如果有很甜的味不是沒有發酵留下的糖分，是因為新增糖分才有了過重的甜味。
糯米酒做法：
用料主料：糯米750g
調料：純淨水適量
1、糯米淘洗乾淨後，在水裡泡5個多小時
2、泡到度用手可以碾碎米粒後就可以開始製作了。
3、把糯米放在鋪了屜布的問蒸籠上，大火開始蒸。
4、大約蒸至20分鐘，米粒全熟無夾生即可。
5、蒸熟的糯米粉在涼開水裡打散均勻答，然後放撈起來放在乾淨無油無水的盆裡。
6、表面撒上酒麴後，將糯米攪專拌均勻。
7、然後在盆裡壓平、壓緊。
8、中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁。然後蓋上保鮮膜。屬9、成品
21樓：匿名使用者
我做的酒每次都很甜的，酒味不重，一點糖都沒加過。
煮米酒時要加白糖嗎？
22樓：李丹辰
煮米酒時可以不加白糖，方法如下：
主料糯米1000g 甜酒麴15g
步驟1. 糯米洗下，泡水12小時
2. 蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3. 均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒
4. 壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
5. 密封好，放在溫暖的地方~ 空調或暖氣旁6. 24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒7.
兩天後，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香8. 三、四天後，就ok了。
23樓：手機使用者
米酒就是現在咱們所謂的醪糟。。醪糟用的是酒麴。在一般的調味店都能買到。
上面又使用方法。。不加糖。當然加糖也是可以的。
因為糖也起到發酵的作用。。但是不能多放。
酒釀圓子的做法加紅糖好還是白糖
24樓：冰襲深秋
這個問題不大的，白糖也不是不行啊，而且放白糖味道更好。放紅糖的原因專1.紅糖帶有喜慶的意思（屬
如：過年來客；結婚新郎等）；
2.紅糖有補血的功效（如坐月子）。
做法：小湯圓250克左右,
甜酒釀一盒(超市買的圓盒或小方盒裝的),
雞蛋一個,
幹桂花少許(不加也可)
1.雞蛋一個打散備用,甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開;
2.湯鍋中加入適量水(水的多少視自己的喜好了,水多湯羹較稀,少則稠),燒開後放入小圓子繼續煮;並可同時放入適量的幹桂花或糖桂花;
3.待小圓子都浮在水面上後,用勺子一邊按順時針方向攪動小圓子,一邊把打散的雞蛋徐徐倒入鍋中;
4.最後倒入甜酒釀拌勻,待湯水再次燒沸後關火,加糖調味即可
25樓：匿名使用者
紅糖，白糖是經紅糖提純的，一些對人體有益的成份被濾掉了
26樓：心中的景色
加紅糖或者黑糖 都比白糖好
做糯米酒的步驟是什麼，自釀糯米酒的做法步驟圖，自釀糯米酒怎麼做
1 做酒釀的前提是你要買到酒麴。2 米酒要在30攝氏度 華氏大約80度 下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天 暖 氣旁 的季節。步驟 1 將糯米蒸熟成米飯 不要太硬 後涼至不燙手的溫度 利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的 2 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡 是用有蓋的陶瓷湯盆 平...
自做韓國糯米酒，怎樣做才能多出酒
韓國糯米酒的釀製 1 將糯米洗淨，用水泡兩個小時 2 象蒸饅頭的方法一版 樣，用蒸鍋蒸四十分鐘 3 蒸好後權，一定要完全晾涼 4 用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水 5 把酒麴擀成粉末，拌在糯米里 6 將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴 7 蓋上...
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