1樓：允的仙后
面里加個雞蛋，要是成本不划算就在和麵的水裡加點食用鹼，包好多沾一些乾麵粉，擺放間隔略大一點...
2樓：事在人為
我一般都是隨包隨賣，包兩三份在那放著就行，包的也很快，東西準備好一分鐘就能包一份
為什麼我的家用麵條機做出來的麵條是軟的晒著晒著就壞了。而今天早上做餃子無意間吧餃子皮放在那了，下午
3樓：念來過倒
麵條溼是你給面里加的水多了，少點水，能讓面剛粘在一塊就夠了，面幹有點不好壓成塊，就把滾調開一點讓面後點，這樣多壓幾遍，差不多都塊了在慢慢的給滾壓薄，面壓的好等出來麵條也好吃，這是我以前用家用麵條機壓的經驗，你要是那種一遍出來麵條的那水分一定得控制好，家用的麵條機面溼了就多撒麵粉，壓的時候撒麵粉
4樓：貝尼馬列斯
你把和麵的時候和硬點啊，面主要就是看和麵和的好不好
5樓：匿名使用者
要不是麵粉生過芽，要不就時間太久了，大多是麵粉出問題了
和麵做餃子皮時為什麼要放鹽
6樓：次次次蛋黃米亞
為了讓餃子皮更筋道，煮時不容易破，在煮好餃子後使餃子不粘連。
和麵做餃子皮的步驟：
材料：麵粉，溫水，鹽，雞蛋。
1、將盆子裡放入足夠的麵粉，麵粉裡放上一個雞蛋。
2、之後將少量鹽放入溫水，將水慢慢倒入盆中。
3、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候停止。
4、下面就可以用手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑即可。揉麵的主要的動作就是從裡向外搓。重複進行這個搓和收攏的動作。
5、將和好了面蓋上保鮮膜醒30分鐘。。
6、醒好後，將麵糰取一小塊一小塊，搓成長條，用刀切成劑子，用擀麵杖將小面劑來回轉著擀。
7、接下來就可以往餃子皮裡放餡，然後包餃子了。
7樓：匿名使用者
我是北方人，經常包餃子，我用溫水和麵（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成麵糰，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時間再長一點。 包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉麵很重要，然後揪劑子、擀皮兒，這樣的餃子皮就會又勁道又透明瞭。
8樓：哈哈空請
鹽可以使面更筋道 在一個是在煮好餃子後使餃子不粘連 祝你春節快樂 萬事如意 新鮮事成
9樓：花逝淚落
為了讓餃子皮更勁道，煮時不容易破。
10樓：新心暗暗
這樣餃子皮會更筋道 煮時不容易破
11樓：匿名使用者
鹽可以使麵筋增大.餃子皮就不容易壞了。
希望能幫到你！
12樓：平塘埂的
主要是使面更筋道，煮起來皮不容易破。
13樓：匿名使用者
當然是可以讓面更加筋道啦
14樓：匿名使用者
使餃子不粘,更勁道,新年快樂哈
做餃子皮面和水的比例是多少
15樓：姬覓晴
做餃子皮面和水的比例是300克麵粉裡放入200克開水，做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
16樓：狗比人忠
餃子皮面水比例為100：20，詳細步驟如下——
食材準備：
麵粉100g、溫水20g
1、把麵粉放入到容器中，麵粉的量多少要根據自己包的餃子量而定，開始不用放太多，因為後面也可以加的，然後加入溫水用筷子進行攪拌；
2、加入溫水的過程中要慢一些，不要一下子倒進去，加入溫水的目的就是補讓餃子皮太硬，如果水太熱餃子皮會變得很軟，如果餃子皮水太涼會變得很硬
3、攪拌無水之後，就揉成麵糰狀；
4、麵糰揉好之後，要靜止一會，大約5分鐘之後就可以把麵糰分成兩個，
5、然後揉成條狀，一個一個截成斷狀；
6、截成斷狀之後，然後撒上面粉，均勻鋪開，將麵粉均勻鋪開的目的就是希望截成的麵糰不要黏在一起，所以也不必鋪太多；
7、把一個一個截斷的麵糰，揉成球狀，在面板上滾一下，或者雙手合十的滾一下都可以，然後用手掌按壓成片狀，之後用擀麵杖一個一個擀成更大的片狀即可。
17樓：那個閃電
麵粉和水的比例一般是2：1，即每500g麵粉加水240g左右。以下是具體做法。
主料：麵粉250克 輔料：水120克
步驟：1.將麵粉放入小盆中，然後加入適量水；
2.攪拌成絮狀
3.和成光滑的麵糰，然後靜置一會醒面
4.將醒好的麵糰分成小塊，團成圓形後壓扁
5.擀成圓形餃子皮，中間厚，邊緣薄。
18樓：白晝明媚
麵粉和水的比例一般是2：1。餃子皮具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600g、溫水 300g。
一、首先把準備好的麵粉和水放一起， 用手揉成麵糰，發醒半小時。
二、等待麵粉發醒好後用手拉揉成圓繩型。
三、接著使用菜刀切成大小均勻的小劑子。
四、切好後撒上乾麵粉，用手按扁。
五、按扁之後擀成薄些的圓皮即可，這樣就已經完成了。
19樓：匿名使用者
教你一個簡單的面方法，把需要的麵粉放入盆中，把水一點一點的加上邊加水邊攪拌，直到把面攪成面碎後再用手和成團。記住水千萬不要一次加完，包餃子的面要軟一點。俗話說軟麵餃子硬麵條嘛。
20樓：匿名使用者
用小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：
四碗麵，一碗水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。
好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
或者中筋麵粉500公克，水1杯
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
為什麼外面賣餃子皮比家做的硬很多而且外面賣的很難粘起來
21樓：匿名使用者
外面賣的餃子皮肯定要硬，軟了放一會就容易沾到一起，而且還皮上還有澱粉防粘，所以包餃子不容易粘起來。報的時候在邊上抹點水能好望採納
22樓：花語
外面的餃子皮和麵的時候水就很少，餃子皮做出來以後撒上了乾麵粉，是為了不讓粘起來， 外面賣的餃子皮肯定要硬，軟了放一會就容易沾到一起，而且還皮上還有澱粉防粘，所以包餃子不容易粘起來。報的時候在邊上抹點水能好望採納
23樓：匿名使用者
外面 的是機器加工的，一定要硬啊，不然會粘啊，貼口用水塗一下就可以粘起來了，請採納
24樓：匿名使用者
因為外面在幹餃皮時用的是光滑的澱粉·不是麵粉
25樓：玄彩傲雪
如果外面做的又軟又粘，是沒有辦法存放的親╭(╯3╰)╮
我想在我們鎮上開家鮮麵條店，不知道買什麼樣的裝置效果好啊
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