1樓：佳伲思防黴抗菌
糯米甜酒確認已經變酸，或者是發黴了，就不能吃了。這就已經是變質的食物，吃了對身體不好，可能出現肚瀉、嘔吐等不適症狀。
糯米酒有點酸還能喝嗎
2樓：太陽
這個是可以正常食用的，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸，可以用來做菜（裡面含酒精和醋酸.高溫下進行酯化反應,產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣）
3樓：匿名使用者
米酒變酸了就是部分變成醋了，可以喝的，就是酸了不好喝。
4樓：shine阿格
喝是可以喝！就是味道會變，適量對人體不會有傷害
5樓：幸運的忘憂
可以喝，不過就是看你喜不喜歡。不是有句話說，醋就是因為酒發酵過大。
6樓：匿名使用者
可能密封工作沒做好 進了空氣 最好別喝了 微生物太多對身體不好
7樓：匿名使用者
:糯米酒有酸味怎樣處理酸味
8樓：d你是一朵奇葩
可以啊。你可能那個封口沒密好。
米酒變得酸酸的還能喝嗎
9樓：匿名使用者
有點酸是正常的啊，很酸的話要注意 啊！
10樓：匿名使用者
有聽說過米醋的嗎？就是這個原因了。
11樓：匿名使用者
不能喝了。只能倒掉了。
糯米甜酒酸了怎麼辦
12樓：北極星荒島
糯米甜酒酸了不能飲用，只能丟棄。
糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。變酸的米酒發酸後會滋生細菌，如果食用會對人體健康造成影響。
糯米酒變酸由於儲存不當，放置時間過長，一些腐敗類細菌通過繁殖，造成變質。糯米酒應存放在通風陰涼處，建議釀製好的糯米酒最好儘快食用完。
13樓：真與人為善
這是儲存的過程中氧化的結果。你可以試著加入一些白酒試一試。注意，先在少量的酒種做實驗，成功了再用全部的酒勾兌。
如果成功了，應該味道很好。以後再儲存米酒，一定要密封，並且儲存在低溫的地方。開啟蓋子，就要在短時間內喝完。
14樓：犀利羅馬兵
你釀製的糯米酒是不是紅色的那種，那種酸了就沒辦法了。不過可以當料酒使用的，做飯也很香如果你是白色糯米酒，也就是米酒，龍巖一代農家釀製的那種型別。酸了估計就得費了。
糯米甜酒放了10幾年了還能吃嗎
15樓：綉乞群群
糯米甜酒屬發酵製品，故開封后的糯米甜酒不可儲存過長
時間。糯米甜酒有點酸味可否食用，這要看是怎樣一個酸味，而且儲存在什麼環境下。這些對可不可食用都很重要。
比如，儲藏在冰箱的冷藏室，那麼一般不會導致其變質，有點正常的酸味還是可以食用的，不過口感會不好，可用來烹調菜餚時使用；若糯米甜酒儲藏在室溫環境下，那麼因糯米甜酒是發酵製品，溫度的過高會導致其繼續發酵，且若盛裝容器不夠密閉，還會有變質的可能，這時如果品嚐有酸味，則要判定酸味是否有異常（也就是人們常說的餿味），如果答案是肯定的，就不可以食用了。
若只是有酒的辣氣和點點的正常的酸味則還是可以食用的。
糯米酒變酸了怎麼辦
16樓：苦苦的掙扎
加點水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不錯的甜米酒，又稱甜酒釀.
一、原料:
1、糯米500克.
2、發酵劑--白酒藥半顆(約80克).或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數店內都有售。
二、製作方法:
1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時,再淘洗一次後,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮.要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質量.
2.把熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖,使溫度降低,飯粒不粘結.
3.衝冷止30度時,將酒藥研細拌入,酒藥和飯粒一定要拌勻,拌好後放入缽中(特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發酸，不能食用。).
用手掌沾水將飯壓平,中開一孔,然後蓋好缽,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,過兩三天後,中間孔中見水,味甜,即可取食.如味淡帶酸，再等三四小時。吃不完，應存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。
如果時間過長會變酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味.
17樓：穀梁忠始嫣
.你可以用紗布把米酒都過濾一邊
然後在在米酒裡面加白糖
朝鮮族的清酒《沒有清酒二鍋頭也行》做好以後一定要放到冰箱的保溫層裡這樣米酒就不會酸拉。
為什麼用甜酒麴做糯米酒，密封了，但是米發黴了？
18樓：豌豆貓耳朵
不能直接撒幹酒麴，會讓黴菌過多，把酒麴用水化開後再使用即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米500g、酒麴3g、涼白開水200--300g製作步驟：
1、糯米浸泡一個晚上，可以做的標準就是生糯米能用手指碾碎2、糯米蒸熟，這裡蒸了35分鐘
3、蒸好的糯米放涼，摸著有點兒溫就行了
4、超市買的酒麴（甜味型），倒出3g，放在溫水裡化開，水溫溫的就行，或者直接涼開水
5、把酒麴水和糯米飯拌均勻
6、找個密封的容器，把糯米按壓緊實
7、沒用砂鍋類的，就用了玻璃缸，要用衣服或者毛毯包起來8、放了三天，出汁了就好了
9、成品圖
19樓：匿名使用者
發黴是因為酒麴中的根黴菌密度太高，長成菌落了，只要是白色的就沒什麼實質破壞。發了黴的部分應該挑去，剩下的部分如果味道正常就可以吃。下次做的時候，所有的酒麴都應該和水混合過再撒的，不要撒幹酒麴，密度太高菌群生長了。
20樓：匿名使用者
糯米是要浸泡2小時，瀝乾水，再大火蒸的，蒸到米沒有硬心，再衝涼，打散，加入適量的酒麴（3斤米配5克酒麴）和米拌勻，裝罐封壇，扎眼觀察成熟否，（當有請清亮的汁水時就好了，水要發黃就過勁了，時間長了）。蓋被，保溫，30度。
21樓：匿名使用者
那是因為你的酒麴感染了黴菌，所以就會那樣！
22樓：金果子
不可以吃的了 變質了呢
糯米甜酒家庭製法
材料糯米500克，甜酒麴2 3克，清水 做法1.糯米500克，泡水16 24小時。大米也可以，不過比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。2.甜酒麴2 3克，這個可以在食品雜貨店買到，家裡老媽用的是用麥麩培養的甜酒麴，像穀糠一樣，但做出的甜酒味道也挺好。3.泡好的糯米用蒸鍋隔水蒸熟，也可以用電飯煲煲熟...
做甜酒糯米太爛會怎樣，糯米蒸的太爛了還能做米酒嗎
可以做的。步驟1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。2 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨 3 蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右 用手摸不燙手 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點 出酒了那裡...
糯米甜酒煮雞蛋的做法是什麼？
先將枸杞洗淨，用溫水泡發至柔軟，鍋中倒入開水，打入雞蛋煮大約兩三分鐘左右，然後加入少量的糯米甜酒和枸杞，然後加入紅糖，攪拌均勻就可以出鍋了。您好，很高興為您解答具體做法如下 準備材料 甜酒 雞蛋 紅糖。1 先燒小半鍋水 2 用湯勺裝一勺涼水 3 把雞蛋打在湯勺裡 4 鍋裡水開了後將湯勺放入鍋中，火不...