1樓：中國農業出版社
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄專片，盛於盤屬
中。先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉羶味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外。
2樓：匿名使用者
您好！涮羊肉的做法bai如下：
用料du
主料羊肉片
zhi1000克dao
土豆1個
茼蒿500克
油麥菜500克
海帶專(幹)
100克
粉條（幹）
100克
木耳(水發屬)
50克輔料
泡姜2塊
泡紅椒6個
蒜1個棗(幹)6粒
枸杞子20粒
花椒20粒
小蔥1棵
植物油20克
食鹽10克
芝麻醬半碗
大蔥1段
豆瓣醬1勺
步驟 1
大蔥切成段、泡姜切成厚片
步驟 2
土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用
步驟 3
海帶、粉條、木耳提前泡發好
步驟 4
芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花步驟 5
電火鍋里加入適量油，加入辣豆瓣醬、花椒，炒香步驟 6
加入泡姜、泡蒜、炒香
步驟 7
加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽
步驟 8
煮開後改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味
步驟 9
然後就下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧烹飪技巧
沒有辣豆瓣的可以改用郫縣豆瓣醬，也可以用火鍋底料，根據自己的口味來吧，我做的這個只有一點點辣，湯可以喝的；
水儘量多放點，熬的時間長湯越入味
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
3樓：林夕的微笑
食材用料：
袋裝羊肉片一袋
涮羊肉調料半袋
圓白菜[圖]圓白菜相
克食物菜譜回做法：
涮羊肉的做
答法**11.將羊肉片提前拿到冷藏櫃，並用清水浸泡涮羊肉的做法**22.除去血水後，羊肉片非常乾淨涮羊肉的做法**33.入熱水中焯熟撈出
涮羊肉的做法**44.盛入盤中，待用
涮羊肉的做法**55.切片焯水
涮羊肉的做法**66.撈出
涮羊肉的做法**77.將涮羊肉調料半袋，倒入碗中，加涼開水稀釋涮羊肉的做法**88.將焯熟的園白菜放入一深盤中，將焯熟的羊肉片鋪在白菜上，再將調好的汁澆上即可
4樓：匿名使用者
取新鮮羊肉，bai清洗乾淨，去掉筋腱，切du成4釐米見方的zhi長條，再dao將長條橫切成3毫米的薄片，盛於內盤中。先用一火容鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉羶味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外
5樓：李驕傲
老北京人涮火鍋都是清湯，在家直接用白水涮也可以，吃的時候蘸麻醬調料就可以。
6樓：瀟瀟江南
在家涮羊肉一定要裹一層澱粉，這樣口感更佳的嫩滑，下鍋時間不要太長，口感變老就不好吃了。
7樓：好吃的陳皮
?肉1000克，?1個
8樓：匿名使用者
取新鮮羊bai肉，清洗乾淨，去掉筋du
腱，切成4釐米zhi見方的
長條，再將長條橫dao切成3毫米的薄內片，盛於盤中容。先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉鍋底的做法步驟圖，涮羊肉鍋底怎麼做
涮羊肉的時候，涮什麼最好吃，涮羊肉涮什麼菜
你好！吃涮羊肉的時候，除了羊肉唱主角以外，還有很多可以涮的呢，可以是無所不涮，下面介紹下主要的 一 畜肉類 羊肉 牛肉 豬肉 火腿 午餐肉 臘肉 香腸 豬灌腸 豬牛羊的腎 肝心 肝蹄筋 牛鞭 豬腸 豬腦花以及豬脊髓等。二 禽肉類 雞肉 鴨肉 鵝肉 雞翅 雞血 鴨血 腸 肫 肝 雞爪以及鴨掌等。三 水...
涮羊肉用什麼肉好，涮羊肉要準備什麼材料了？
1 湯底 清湯，芫茜皮蛋，沙爹鍋，豬骨煲，鮮魚湯，蕃茄薯仔，藥膳魚頭鍋，清湯腩煲，冬蔭功，香草龍蝦湯，健康生果湯，胡椒什菌鍋，面豉湯，花雕醉雞鍋，鮮人蔘杞子雞鍋，四川麻辣鍋，川味牛柳湯，香濃港式咖哩鍋，鹹菜胡椒粉腸肚湯。2 牛類 本地肥牛，金錢牛展，牛脷，清湯腩，鮮滑牛肉，鮮黑牛柏葉，雪白牛柏葉，牛...
北方涮羊肉，麻醬的調製方法，北京人吃涮羊肉的芝麻醬是怎麼調的？
第一 涮羊肉最重要的蘸料是芝麻醬碟，芝麻醬要用冷雞湯稀釋，這樣的芝麻醬更香，也更容易蘸食用。用冷鮮雞湯將芝麻醬調成濃稠狀。鮮冷雞湯要分兩次加完，邊加湯邊打順時針方向攪勻，以攪勻後芝麻醬放兩小時汁醬不分家，不出水為準 第二 涮羊肉一定要用豆腐乳，以及豆腐乳汁，北方喜歡用紅方，豆腐乳壓成泥，第三 要放韭...