1樓：易書科技
我國各地人民都有吃年糕的習俗。有白糖年糕、紅糖年糕、豬油百果年糕、棗子年糕、桂花赤糖年糕、水磨年糕……名目繁多。老年人都說，過年吃年糕是盼望「生活節節高」，是一種討取吉利的舊俗。
年糕到底始於何朝何代?何人創始的?還有一段古話哩!
據傳，公元前514年，吳王闔閭採納了大臣伍子胥的建議，修建王城，並交由伍子胥督建。幾年之後建成，吳王命名為「闔閭大城」。到公元前484年，闔閭死後，其子夫差接位，一心想吞併齊國，不肯聽取伍子胥「聯齊抗越」的主張，起兵攻齊。
當時吳強齊弱，夫差很快就打敗了齊國。當吳王夫差班師回朝那天，滿朝文武都到城外迎接，獨有伍子胥一人憂心忡忡、默默無言，他預料到自己將有殺身之禍。回到營房後，便悄悄地對幾個親信說：
「我死之後，如果國家有難，民眾沒有糧食吃，你們到象門城牆下挖地三尺，可以找到能吃的東西。」不久，伍子胥果然被權奸們誣為「私通齊國」、「阻撓攻齊」，夫差不分青紅皁白，賜劍一把逼伍子胥自刎。
伍子胥死後不久，越國就趁機進攻吳國，夫差連吃敗仗，京城被圍，城中軍民處於彈盡糧絕的困境每天有許多百姓和守城軍士餓死。伍子胥的幾個老部下突然想起伍子胥生前的囑咐，便帶領軍民們去象門挖地，果然挖到了許多可以充飢的「城磚」。原來，象門一帶的城磚是用糯米粉蒸煮後壓成的，這種糯米磚十分堅韌，既可作磚砌城，又可充飢。
這是伍子胥生前暗地設下的「積糧防急」之計，可見他是一位對國家、百姓安危深思遠慮的忠臣良將。吳國京城的居民就靠著這些「城磚」渡過了危急難關。
以後，每逢過節，吳國的百姓家家戶戶都要蒸煮糯粉糕，紀念、奉祀伍子胥，成為一種習俗。因為這種形如城磚的粉糕是過年制食的，就把它叫做「年糕」，沿傳至今。
2樓：**
年糕 是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
年糕的由來是什麼？
3樓：百度使用者
年糕又稱「
年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。2023年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有「稻餅」「餌」、「餈」等多種稱呼。
古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到、粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。
不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
4樓：匿名使用者
年糕來自一個古代傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為「年」，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眼。
「年」餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱「高氏族」，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。「年」來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。
人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了「年」的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂「年」度關，於就把「年」與「高」聯在一起，稱作為年糕。
年糕的寓意：
1、最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著**、**，寄寓新年發財的意思。
2、年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。
山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。
年糕的來歷？
5樓：洪振梅稅畫
你好！吃年糕的傳統習俗，從周代就開始了。
既寄寓了五穀豐登的美好願望，又取「年高」的長壽之意。
年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
吃年糕的寓意是有個過程的，最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品，再發展到現在，平時也可以吃到年糕啦。謝謝！
6樓：陌顏迷塵
年糕有兩千多年曆史，馳譽南洋歐美
不衰，這裡面還有一個典故。春秋時期，吳王闔閭命伍子胥築"闔閭大城"，建成後，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國家遲早將亡。
回營後他密囑身邊隨從說："我死後，如國家遭難，民飢無食，可往相門(蘇州六個主要城門之一)城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥後來遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。
這時都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領百姓前往相門拆城掘地，這才發現原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們為了紀念並銘記伍子胥的功績與忠烈，就在春節這一天家家吃年糕。
年糕的由來和發展？
7樓：匿名使用者
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。2023年，考古工作者在距今七千多年浙江餘姚河姆渡遺址（餘姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。
漢代揚雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發展成市面上一種常年**的小吃，並有南北風味之別。 年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。
年糕的由來（故事）
8樓：匿名使用者
年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。2023年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有「稻餅」「餌」、「餈」等多種稱呼。
古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到、粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。
不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
9樓：匿名使用者
南方多數地區有喜歡吃年糕的習慣，其實這裡面還有一個典故，說給大家聽聽吧。
蘇州城在春秋時代為吳國重地，當時吳王闔閭命伍子胥築城，建成後吳王大喜，並命名為「闔閭之城」，大宴眾將群臣慶功。唯有伍子胥悶悶不樂，伍子胥預料到，吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國家遲早將亡。
回營後他密囑身邊隨從說：「我死後，如國家遭難，民飢無食，可往相門（當時蘇州城的各城門）城下掘地三尺得食。」
果如所料，伍子胥後來遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧，伍子胥的隨從們想到了伍子胥生前的囑咐，便帶領百姓前往相門拆城掘地，這才發現原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。
後人為了紀念並銘記伍子胥的功績與忠烈，養成了以吃年糕來懷念伍子胥的習慣。
年糕的學名叫什麼，年糕的由來和歷史
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱 年年糕 與 年年高 諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有 稻餅 餌 餈 等多種...
吃年糕的風俗？吃年糕的風俗是怎麼來的？
傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅 黃 白三色，象徵金銀，年糕又稱 年年糕 與 年年高 諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕 年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。關於...
製作年糕的步驟出年糕，製作年糕的步驟
原料 糯米1000克 白糖20克 麻仁20克 青梅20克 葡萄乾20克 桃脯20克 白蓮20克。做法 1 先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2 把白糖 麻仁 青梅 葡萄乾 桃脯 冬瓜條 白蓮各20克攪拌做成餡。3 在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米...