1樓：公子思無邪
【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
八寶年糕。八寶年糕。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕。【原料】糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】1．將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
夾心芝士年糕。
夾心芝士年糕。
3．將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。 [3]
炸年糕。【原料】糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】1．將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
炸年糕。炸年糕。
4．涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
湯年糕。【原料】年糕、紅豆、銀耳。
【做法】1．銀耳泡發洗淨，紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時。
2．加一碗水燉半小時。
3．半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。
湯年糕。湯年糕。
4．年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
2樓：生活與您同行
親！您好：用料粘米粉 150克糯米粉 60克水 220克自制年糕的做法步驟1.
粘米粉，糯米粉，水，一起放在鍋裡，揉麵2分鐘。 2.拿出來肉成幾個小球球，放到蒸鍋上蒸20分鐘。
3. 把蒸好的球球放到鍋裡，揉麵模式，2分鐘。步驟 2柔好後拿出來，做形狀，這時已經很q彈了。
下次應該先在鍋裡塗層油在放蒸好的糕，步驟 3柔條，壓扁都行。qq糯糯的很好吃。步驟 4剩下，切成小條存放冰箱，明天切片炒年糕。
親！希望我的您能滿意。
製作年糕的步驟
3樓：丶厝寒
、【年糕】或稱糖糕。
製作過程：1、大米泡水後晾乾，碾成粉末，曬乾備用。
2、用乾淨盆器盛取適量大米粉末，微熱油鍋中加白糖熬成稠狀，倒入粉末，用筷子迅速攪動使熱量四處擴散，加入紅塘、開水和搗碎的花生、陳皮等，最終攪至糊狀。
3、取一銅盤，洗淨擦乾，表面塗上一層花生油，將米糊倒入，上蒸鍋蒸熟後，表面撒上事先炸過的芝麻即可食用。
年糕製作方法步驟
4樓：鄭州打老虎
用料粘米粉 300克。
糯米粉 50-100克。
玉米澱粉 70克。
熱水 400毫升。
手工年糕製作簡易版的做法。
準備好食材，按照劑量將各種粉倒在一起混合好。我太懶，沒過篩。
請點選輸入**描述。
加入開水（我直接接的飲水機的熱水），可以直接先倒入200ml用筷子先攪和攪和，然後用手和麵，再加入水，太燙了就用筷子先攪和在用手揉。根據粉的吸水量加入熱水，只到麵粉成團，我大概加了420ml。
請點選輸入**描述。
將和好的麵糰揉成條。蒸鍋放入蒸布，蒸布提前沾水擰乾再鋪好，以免麵糰變幹。將揉成條的麵糰放好。
請點選輸入**描述。
全部麵糰都揉好了，一鍋蒸。
請點選輸入**描述。
水燒開，再開始蒸。大火15-20分鐘。
請點選輸入**描述。
蒸好的年糕條，軟軟糯糯。
請點選輸入**描述。
菜板刷點植物油，以免黏住。將蒸好的年糕條拿出來放在油板上冷卻，沒有完全冷卻也沒關係，刷點油，用到切成想要的長短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下鍋煮或者炒啦啦啦………請點選輸入**描述。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、適量水、2勺色拉油。 年糕的製作過程：
1、準備一個乾淨的容器，把所有的糯米粉和粘米粉稱好，放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、用溫水加入雞蛋混合所有材料和好麵糰，麵糰開始會粘，但是和到最後就一點兒也不粘了。
6樓：發到如果
1、先是淘米，靜置一段時間(這個忘記拍照了)。
2、到加工廠後，先磨成大米粉。
3、倒到攪拌器中，加水攪拌。
4、攪拌好後，放入蒸桶中，進行蒸煮。
7樓：仉玉軒
用料：糯米粉，芝士片，白糖，糖桂花。
做法：撕掉芝士片外邊的膜，把芝士片摺疊成小塊狀。
將200g的糯米粉倒入大碗中，加一湯勺的白糖，攪拌均勻。
往糯米粉碗中倒入適量的熱水，攪拌後，用手揉成光滑的麵糰。(這裡加的水沒有固定量，需要一點點的加，能把糯米粉揉成團，且不粘手就可以了。)
把揉好的糯米糰搓成長條，用刀切成小塊。
取一塊糯米糰，搓圓後按出一個窩狀。
往窩中填入準備好的芝士，給它分開，包住芝士，將糯米塊整成長方形。
往鍋內少量地加一點點油，將年糕塊放入鍋內煎制。
煎到六面都金黃且按壓年糕，能感受到年糕裡面變得很軟，就可以出鍋了。
8樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
1、鍋中倒入水，放入紅糖100克，攪拌至融化；
2、糯米粉1000克，粘米粉500克，倒入紅糖水500毫升，攪拌至麵糰狀，將麵糰倒在粽子葉上，放置蒸籠蒸兩小時以上；
3、另起鍋，倒入油100毫升，年糕用油煎至焦黃即可。
做年糕的步驟和方法
9樓：匿名使用者
年糕糯米粉 1斤紅砂糖 3杯紅糖 1/2杯水 2杯(1)將所有材料混合拌勻後，鋪在墊有玻璃紙的模型內，以大火蒸2小時即可。咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃紙 1張(1)將所有的材料混合攪拌均勻，再倒入墊有玻璃紙的圓形模型當中，放入蒸鍋中以大火蒸2小時即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，別有不同之滋味。
綠茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃紙 1張(1)將所有的材料混合攪拌均勻，再倒入墊有玻璃紙的圓形模型當中，放入蒸鍋中以大火蒸2小時即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，別有不同之滋味。芝麻年糕糯米粉 4杯紅糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油 少許玻璃紙 1張(1)將所有的材料混合攪拌均勻，再倒入墊有玻璃紙的圓形模型當中，放入蒸鍋中以大火蒸2小時即可。
作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，別有不同之滋味。
10樓：小助手無香
回答把適量糯米粉倒入碗中，加入少量的糖，用剛剛燒開的水和糯米粉，水要少量加，不夠再添，下手揉成一個光滑的麵糰，麵糰要多揉會，取出搓成條，分成大一些的劑子，再把每個劑子搓成條狀。
第二步蒸麵團。麵糰鬆弛好了以後，把麵糰稍微整理一下，變成小長方體，取出蒸鍋，在蒸鍋裡面加入適量的清水，然後在蒸屜上面蓋上一塊乾淨的白紗布，麵糰放在紗布上面，先別急著**，讓麵糰繼續鬆弛五分鐘時間，時間到了以後**，蒸20分鐘以後關火，就能夠做出美味的年糕了。
希望能幫到您。
做年糕的步驟
11樓：網友
每一年冬季的情況下我們都很喜歡去吃年糕，說起年糕的味道還是很非常好的，綠豆糕是用檽米做的，有些是辣炒年糕，也有些是糖炒年糕，綠豆糕有的裡邊會加一些大棗或是包餡，但也是有的裡邊會放一些奶油芝士，綠豆糕的製作過程到底是如何的呢？
慈城手打年糕的製作過程分成七個流程：
1、梗米侵泡：依據使用量需要，將米和水放置缸中侵泡七天七夜，正中間需魚缸換水一次，待小米粒含水量份勻稱飽和狀態。
2、研磨成粉：（水磨石）在石碾子上研磨成粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人持續添米放水，以使磨的暢順，米糊體細胞。
3、榨水：將水磨石的粉盛在布袋子裡，扎牢封袋，用天然的草灰將袋裡的水分吸走，將吸了水的草灰換為乾的草灰，直到將袋裡的水分吸得類似才行。
4、刷粉絲：將榨了水分的米糊倒在竹篩裡篩，將小塊的粉劑持續用力弄碎，竹篩的眼子約在釐米厚為。篩粉後的粉做到約小勻稱，為蒸粉做好品質提前準備。
5、蒸粉：將篩過的粉倒入蒸桶開蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圓柱形，桶底是蒸傘。蒸傘是用竹子條和黃瓜做成傘形的汽車底盤，有益於燙鍋中的蒸汽升高和擴張表面，使粉能充足勻稱遇熱。
6、舂米（粉）：舂米糊是個不簡單的技術活，舂得太過非常容易硬，舂得不夠非常容易糊，將煮熟後的粉倒在石搗臼裡，一人抱住舂頭開展舂搗。周圍一人優秀心有靈犀的相互配合，泡過水的手迅速的將粘在石舂頭頂的粉括算，將石臼裡的粉迅速滾動。
一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂頭連木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂頭連木柄有12斤重。
如何製作手工年糕
12樓：匿名使用者
原料
糯米麵250克、水120克左右。
做法
1、糯米麵加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布。
3、倒入糯米麵。
4、中火蒸20分鐘。
5、用攪拌機攪拌。
6、一開始麵糰會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉麵方法。
7、揉至麵糰出大片薄膜。
8、然後放入案板上。
9、分成四份。
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
11、取出後切成薄片，12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
小貼士：1、麵糰一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
年糕是怎麼做出來的？
13樓：u愛浪的浪子
製作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米澱粉） 、水。步驟如下：
1、 將粘米粉、糯米粉放入容器混合攪拌均勻，少許鹽溶於水後緩慢倒入麵粉中，用筷子攪拌。
2、攪拌均勻和成粗糙的麵糰醒3-5分鐘，然後用手捏成耳垂般柔軟的麵糰，分成6等分，再醒3-5分鐘。
3、將醒好的麵糰放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂。
4、把蒸籠裡鋪上油紙，蒸鍋底部裝水**燒到水沸騰，然後裝入年糕，用中火蒸10分鐘左右。
5、 將蒸好後的年糕立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝乾水份。把瀝乾後的年糕放到蒸時用的油紙上，用刀切成自己喜歡的長度，冷卻後就完成了。
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