1樓：匿名使用者
炒蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會破壞雞蛋的營養成分
相關知識
不是所有的菜都放味精好,對特別鮮美的原料(如蘑菇、香菇、雞、牛、產於河海之中的魚蝦以及特別新鮮的蔬菜)不宜用味精
比如炒蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會破壞雞蛋的營養成分
有酸味的菜餚，千萬不要放味精，如糖醋魚、糖醋排骨等。因為味精呈鹼性，如果酸性菜加入鹼性的味精，這在化學上呈中和反應，即生成鹽和水，並且還會使一盤好端端的菜餚走了味。
那麼鹼性食物中是否可加呢？實踐證明，味精在鹼性食物中其穀氨酸二鈉，同樣也會失去鮮味。因此，味精宜放於不明顯呈酸、鹼性的食物中。
放味精還要注意菜餚的鹹淡程度。如果太鹹，鹽中的鈉離子掩蓋了酸鈉，吃不出鮮味；如果太淡，味精鮮味「吊」不出來。
最後還要注意溫度。味精的溶解度在攝氏85度。低於這個溫度，味精結構尚未分解，而高於這個溫度也不宜放味精，否則無鮮味。
2樓：匿名使用者
不用放的，放了就不好吃了。。。在說了味精吃多了，對人的身體也不是很好。。。
3樓：匿名使用者
不該..雖然放了會香一點..可是沒益
4樓：匿名使用者
不用放,放點糖就可以了.
在西紅柿炒雞蛋裡能放味精嗎？為什麼？
5樓：猴喝群
不用放，雞蛋本身就很鮮，含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。採納哦
6樓：寬粉顏土
西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
7樓：ら點點滴滴
依據你的烹飪手段而言 如果炒好雞蛋再炒西紅柿的話那某可以適量的再番茄里加入雞精或味精
西紅柿炒雞蛋放味精嗎？？
8樓：俎新月武鈴
雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯例項。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。
雞蛋中含有較多得維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
不過切記，西紅柿炒蛋時不要再放味精或雞精！因為：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
因此，西紅柿炒蛋也不需要再放味精。
西紅柿炒雞蛋能不能放味精?
9樓：匿名使用者
雞蛋不要放味
精。 因為味精的成分是穀氨酸鈉，而雞蛋中有穀氨酸鈉。其實相當回於天然的加了味答精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道！
烹調中味精使用需知 △對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。 △對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。
因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。 △在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。 △味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.
5毫克。 △做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
10樓：萌伊
不用來放！ 1 把兩個雞蛋打到碗中,加少
自許鹽和約佔雞蛋1/5的水攪拌待用 2 把西紅柿去皮後用熟刀切成薄片待用.(切記不能用生刀既切生食的刀,用水果刀也可以) 3 清油到入鍋中燒熱 4 煙已快完時將雞蛋倒入鍋中,同時用勺攪拌,把雞蛋炒成金黃色的細絨 5 這時把西紅柿片倒入鍋中,翻炒至西紅柿基本融爛,灑上鹽和少許蔥花(不可多)即可起鍋. 切記不能放其他調料,只能放少許的鹽和蔥花.
建議自己家裡做飯都不要放味精，味精對身體很不好，特別是有孩子的家庭！ 燒湯需要調味的話可以放點雞精！
11樓：鐵不張
雞蛋不要放味精。 因為味精bai的成分是穀氨酸
鈉，而雞蛋中du有穀氨酸zhi鈉。其實相當於天然的加了dao味精了，專如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道！ 烹調中味精使用需知 △對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。
因屬為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。 △對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
△在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。 △味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.5毫克。
△做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
12樓：產史官
雞蛋炒西紅柿
來是營養源素互補得很不錯例項。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。
雞蛋中含有較多得維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
不過切記，西紅柿炒蛋時不要再放味精或雞精！因為：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
因此，西紅柿炒蛋也不需要再放味精。
13樓：猴喝群
不用放，雞蛋本身就很鮮，含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。採納哦
西紅柿炒雞蛋能不能放味精
14樓：鐵不張
雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是穀氨酸鈉，而雞蛋中有穀氨酸鈉。其實相內當於天然的加了容味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道！
烹調中味精使用需知 △對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。 △對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。
因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。 △在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。 △味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.
5毫克。 △做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
15樓：暴雨
可以放味精，但是要等到要出鍋的時候再放。
16樓：俎新月武鈴
雞蛋炒西紅柿是營養抄素互補得很不
襲錯例項。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。
雞蛋中含有較多得維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
不過切記，西紅柿炒蛋時不要再放味精或雞精！因為：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
因此，西紅柿炒蛋也不需要再放味精。
西紅柿炒雞蛋能不能加味精？
17樓：匿名使用者
我是不放的。味素會破壞雞蛋的天然鮮味。 另外，炒雞蛋時少放一點點水，會使雞蛋更嫩一些。
18樓：匿名使用者
最好不要放bai，因為
雞蛋含有大量穀氨酸du及一定的氯化zhi鈉,這兩種dao成分加熱後,合成一種新物質——回穀氨酸鈉.這種物答質有純正的鮮味和營養價值.味精的主要成分也是穀氨酸鈉.
如果西紅柿炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
19樓：匿名使用者
不要加味精，雞蛋本來就很鮮，加了就不好吃了
20樓：匿名使用者
不能，味精bai和雞精之類的調味品
du，會破壞營養zhi！！
雞蛋含有大dao量穀氨酸及一定的氯化版鈉，這兩種權成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。
如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要。
21樓：匿名使用者
不用加的，因為西紅柿甜的，所以不用放的
22樓：慕慕慕涵
可以加，但是要在出鍋前加，別加太多。
西紅柿炒雞蛋放味精嗎
雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯例項。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再...
番茄炒蛋的特點，西紅柿炒雞蛋有什麼特點
你好！番茄炒蛋絕對不是一道大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜，呵呵。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口！開胃！營養！好做！簡單！而且，據說 番茄炒蛋 是每個開始學做菜的人的入門菜呢，都是從學做番茄炒蛋開始的，人人離不開番茄炒蛋 如圖 番茄炒蛋 好吃，容易買到材料，有維生素，蛋白質，營養...
形容番茄炒蛋的句子怎樣形容西紅柿炒雞蛋句子
描寫西紅柿炒雞蛋要從它的色 香 味等多個方面進行描寫。西紅柿炒雞蛋的寫作大綱 一 提綱一般包括三部分，一是題目，二是中心，三是文章的結構。二 先說題目。題目是文章的視窗，它決定著文章的中心，是整個提綱的靈魂。所以一定要學會擬寫作文的題目，從而確定所要表達的中心。三 再說中心。中心是文章題目的解釋，你...