1樓：來點幽默
番茄炒蛋有腥味是因為你沒放好調料,我來教你:
可能我吃東西比較講究:
1.番茄洗淨,放入開水裡燙一下(如很熟的番茄可省這一步),剝皮,切除黑頭,(因皮很硬嚼不動,省的吃的時候再吐皮).番茄肉切塊備用.
2.雞蛋在碗內打散,同時要放鹽,味精少許,可放一點料酒,蔥花.(注:你可能這步沒做好,雞蛋本身有腥味)
3.將調好調料並打勻的雞蛋放入油鍋內翻炒結塊後盛起.(注:雞蛋不要炒的太老)
4.番茄塊放入油鍋內翻炒,熟後放入炒好的雞蛋,放入鹽,味精少許,還要放一些糖(因為番茄很酸,放些糖好些,多少根據自己的口味).翻炒出鍋.
這是我做的番茄炒蛋,人嘗人愛,不信你按我的做一次,關鍵處:
1,打雞蛋時放好調料,一定要放夠,(鹹淡根據自己口味).
2.番茄最好要熟一些的,發青的番茄又硬又酸又苦.
3.番茄炒蛋一定要放糖(多少根據自己的口味)
2樓：
雞蛋裡面加點鹽，並且要油多些，旺火炒。不要放味精啊！！可以出鍋時少放些香油。
3樓：段幹增嶽能俏
番茄炒蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
番茄炒蛋的製作材料：
主料：雞蛋3個,番茄2個,花生油100克,水澱粉10克,胡椒粉1克,料酒1克,鹽2克,味精1.5克,香油少許
教您番茄炒蛋怎麼做，如何做番茄炒蛋才好吃1、雞蛋在碗內打散，番茄洗淨、去蒂切塊 。
2、炒鍋置旺火上，加花生油，六成熱注入雞蛋液，炒成大片狀倒出。
3、炒鍋再加花生油，炒番茄，攪拌兩三下，加入料酒、鹽，炒至番茄起泡時，加味精、水澱粉勾芡，再起泡時倒入雞蛋顛勺，撒胡椒粉，淋少許香油即成。
4樓：
油放少了或者根本就沒放油
要先把蛋用油多炒一下，再和番茄一起炒。
番茄炒蛋根本就不放糖。別聽他們亂說。
5樓：天會亮心會暖
加點蒜，先炒雞蛋，再放番茄，就不會腥了
6樓：匿名使用者
油沒熱，放點糖，或鹽。
7樓：匿名使用者
番茄炒蛋是不放糖的。
8樓：再見螢火蟲
打雞蛋的時候略放點黃酒
9樓：炫酷小畫家
番茄炒蛋有腥味的原因：
1、雞蛋涼了，超出的番茄炒蛋會有雞蛋的腥味，應炒完蛋接著炒西紅柿，並趁熱才好吃。
2、鐵刀生鏽了，用生鏽的鐵刀切酸西紅柿，會生成硫酸亞鐵，菜裡就會有一股腥味。做飯前將鐵刀磨一下，出去鏽跡，再炒菜就好了。
3、鐵炒勺如果有鏽，在炒菜時也會出現這種味道，特別是炒番茄、土豆等酸菜。只須將炒勺刷乾淨再用，新炒勺用豬油塗抹一下，就好多了。
10樓：
調雞蛋時加點鹽，油要多些，旺火炒。千萬不要放味精哦!!!
西紅柿炒雞蛋為什麼炒出來有股腥味？？
11樓：冰雪陽光久久
一、西紅柿炒雞蛋炒出來有腥味，是因為雞蛋加水加多了，才會有腥味，還有就是有可能是油的質量的問題，油質量不好，西紅柿炒雞蛋也會有腥味的。
二、西紅柿炒雞蛋前用蔥花，蒜瓣熗鍋即可去除腥味。
三、西紅柿炒雞蛋的做法：
1、把雞蛋打到碗裡，滴入幾滴白酒，這樣炒出來的蛋花才漂亮。
2、加入鹽，用打蛋器打撒，要打到起豐富泡沫，炒出來的蛋才夠酥香。
3、把輔料準備好，番茄切丁。
4、鍋裡放入油，把輔料放入鍋中炒出香味。
5、倒入打散的蛋液，不停用鍋鏟翻炒，炒出漂亮的蛋花來，取出。
6、鍋裡再倒入油，把番茄放進鍋裡炒出水來，加入番茄醬一起翻炒，然後倒入一小碗水，煮開。
7、倒入炒好的蛋花，中火燜至收汁。
12樓：匿名使用者
雞蛋沒炒熟 你可以先加油把配料爆炒一下 比如說姜和蔥花 還可以增色調味
13樓：匿名使用者
雞蛋液里加適量料酒 再炒
14樓：匿名使用者
那是因為你放水了，西紅柿不能放水，放水就會有腥味。你想炒出水來，你放一點鹽，炒一下，自己就出水了
15樓：匿名使用者
因為你嗅覺有問題唄！
西紅柿炒雞蛋怎麼做才不會有腥味呢？
16樓：十三貝勒爺
先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可。
把雞蛋打在碗裡，滴幾滴白酒，這很關鍵，白酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使炒出來的雞蛋比較泡，看上去會漂亮很多，但是不可多滴；
用筷子或者攪蛋器把雞蛋打散，可以放一些鹽一起打，但不要放太多，起泡越豐富，雞蛋也越香。
西紅柿去皮切成丁或者片。西紅柿去皮也是有訣竅的，先用刀在番茄上畫十字，然後放在開水中燙一會，就可以很輕易的剝皮了。
放入雞蛋、蔥花，稍稍做翻炒。就可以出鍋了。
17樓：北京新東方烹飪學校
第一、將所有的食材加工好，蔥切碎末、雞蛋打散、西紅柿切開。切西紅柿技巧：每個西紅柿都有一個類似花瓣的凹痕，用刀沿著凹痕切下去，切到西紅柿的一半，再切另一條凹痕，這樣切出來的西紅柿不會流湯汁。
明白了嗎？而且切西紅柿的切菜板最好用麥纖維菜板，不容易滋生細菌。
第二、開中火，將鍋放在火上先別加油，感覺鍋燒到快冒煙的時候，將油倒進去，所謂的熱鍋涼油。然後將雞蛋但進去，等雞蛋下邊快煎的金黃的時候，再將雞蛋鏟碎，然後翻炒一會出鍋。
炒雞蛋技巧：雞蛋液中加入少許的水，炒出來的雞蛋會有蓬鬆的感覺。加上少許料酒或者是高度白酒，炒出來的雞蛋涼了之後腥味很輕，基本沒有
第三、鍋中留一點底油，將蔥歲末加進去爆香，最好再加點蒜末就更好了！然後將西紅柿倒進去翻炒，炒西紅柿的時間稍微長一點，直到炒出西紅柿本身的湯汁，像是粘稠了那樣，這樣才能更好的體現出西紅柿炒蛋的營養價值。第
四、加入雞蛋，翻炒，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁。出鍋之前加適量的鹽、雞精和綿白糖。
總結一下：西紅柿炒蛋確實是最家常的一道菜，一是注意切的方式；二是炒蛋是加水和料酒；三是加糖調味。愛吃小蔥的可以放一點小蔥，不知道大家是怎樣做這道家常菜的？
綠殼雞蛋農家散養土雞蛋新鮮
希望我的回答能夠幫到您！
18樓：雲新小廚
有腥味的話可以在打雞蛋的時候到一點點生抽進去，攪拌均勻就沒有腥味啦
19樓：烹飪江蘇新東方
您好炒雞蛋之前雞蛋打入碗加入下面幾種物質能夠去除腥味：
1、適量蔥、姜
2、料酒
3、檸檬汁
這些物質都能夠起作用
20樓：宮野·灰原
先炒雞蛋，在打散的雞蛋中加入適量的蔥花。
西紅柿炒雞蛋操作步驟：
第一步：將雞蛋磕破放入碗裡，大蔥切小段放入雞蛋碗裡，加入少許食鹽，攪拌均勻；番茄洗淨，切成小塊。
第二步：將炒鍋發在灶上，用大火，等到鍋熱了以後再放油，待油熱放入備好的雞蛋液，定型後翻炒，用鍋鏟切塊，盛出。
第三步：鍋燒熱，加油燒熱，放入番茄，再次翻炒，也可加入少量的水，稍燉一下，待出一些汁，會更好吃；加入炒好的雞蛋翻炒均勻，出鍋前放入少許食用鹽和白糖調味；撒蔥花。
第四步：出鍋盛盤。
21樓：小侯哥
腥味來自雞蛋，打雞蛋的時候加點醋即可，料酒也行。
22樓：亡靈急儇
你做時，先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可
23樓：day吳大本營
什麼腥氣呢，如果是雞蛋的話可以再炒的時候加點料酒可以去除一定的腥味。
24樓：匿名使用者
打雞蛋中加點黃酒，薑汁。
25樓：植物網
雞蛋加鹽 多打一會
26樓：吳昊
鍋裡放油，油熱以後放蔥花，炒出蔥香，再放雞蛋和西紅柿，雞蛋就不腥了。
27樓：匿名使用者
攪雞蛋前把蔥花和花椒麵放進去，再滴幾滴料酒
28樓：強弩嚴之末
我做的一直沒有腥味的
29樓：腐姐控妹紙
先炒雞蛋的時候放少許醋，翻炒一下再放西紅柿就可以了。
30樓：喜歡天黑灰太狼
炒西紅柿前放些蔥或者蒜，還有就是可能水放多了
31樓：捕捉一隻小小浪
一般雞蛋先炸至金黃在倒入西紅柿炒放點蔥就好了，不會有腥味的
32樓：蘇格拉丶澈
會有腥味？ 你得把鍋洗乾淨了 炒的時候炒久一點 放點蒜 西紅柿放的多點 怎麼會有腥味呢..... 不知道你怎麼做的...
33樓：尹朶月
你做的時候放點料 蒜片（大蒜切成片） 大蔥斜切 這些先熗鍋 在放西紅柿 放雞蛋（先吵好的）前鍋裡少放點糖，這樣就不腥了。。我朋友教我的。。另咱是廚師。。
西紅柿炒雞蛋怎麼做才不會有腥味？
34樓：匿名使用者
先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可。
把雞蛋打在碗裡，滴幾滴白酒，這很關鍵，白酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使炒出來的雞蛋比較泡，看上去會漂亮很多，但是不可多滴；
用筷子或者攪蛋器把雞蛋打散，可以放一些鹽一起打，但不要放太多，起泡越豐富，雞蛋也越香。
西紅柿去皮切成丁或者片。西紅柿去皮也是有訣竅的，先用刀在番茄上畫十字，然後放在開水中燙一會，就可以很輕易的剝皮了。
放入雞蛋、蔥花，稍稍做翻炒。就可以出鍋了。
西紅柿炒雞蛋怎麼有腥味
35樓：鳳採萱
您好炒雞蛋之前雞蛋打入碗加入下面幾種物質能夠去除腥味：
1、適量蔥、姜
2、料酒
3、檸檬汁
些物質都能夠起作用
36樓：
加點糖和耗油和雞精，我經常這樣做，就不會。
37樓：谷雪趣生活
你們做西紅柿炒雞蛋的時候雞蛋有腥味嗎
西紅柿炒雞蛋有股腥味怎麼回事
38樓：不省心的娜娜
雞蛋本身是有腥味的 只不過很多時候被香味蓋住了 打雞蛋的時候，可以加一點料酒，去腥。
39樓：拾勾圈楷尖
不知道為啥，我自己在家做飯好幾年了，雞蛋除了做茶葉蛋我能成功，炒雞蛋和熬雞蛋湯或者蒸雞蛋羹最後都很腥難以下嚥，做了可以說無數次，浪費了好多食材，以後不再做了！各種做法我都用過了，雞蛋放蔥花料酒，炒成型後盛出來，蔥爆鍋炒柿子炒出水分後放雞蛋再炒，這麼處理以後還是很腥的出鍋，看來就是做不了這個菜吧！！
西紅柿炒雞蛋怎麼炒吃起來沒雞蛋的腥味？
40樓：匿名使用者
材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。
雞蛋炒西紅柿1注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程： 1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。
由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。 做法二 材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個 配料:
蔥 鹽 雞精 製作過程： 1、把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2、然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。 做法三 材料：雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克， 配料：
植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。 雞蛋炒西紅柿2製作過程： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。 技巧：
炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。 做法四 材料：番茄(500克) 雞蛋(150克) 配料：
植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆,其它澱粉也可)(5克) 製作過程： 1.把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
做法五 材料：雞蛋3個，西紅柿150克， 配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
製作過程 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 技巧：炒制此菜時，要旺火速成。
雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六 材料： 主料：雞蛋兩個 西紅柿1個 雞蛋炒西紅柿輔料：
蔥花 糖少許 鹽適量 製作步驟： 1雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。 2鍋中再加油少許，熱後放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。
3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。 小貼士： 炒雞蛋儘量不放味精~~雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
我做的番茄炒蛋有腥味，為什麼？誰可以告訴我啊
你可以放一些料酒 望採納！你可以適當的在攪拌雞蛋的時候放點花椒，那樣就不會有了 雞蛋打的時候放一點點鹽，就不會了 西紅柿炒雞蛋怎麼做才不會有腥味呢？先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可。把雞蛋打在碗裡，滴幾滴白酒，這很關鍵，白...
為什麼我炒的番茄炒蛋，番茄都會很酸？是我的問題還是番茄
我也巨喜歡這道菜的拉，先炒雞蛋後加番茄，切大切小無所謂，大火炒會，加水改小火燉會，到雞蛋看著都是紅紅的就行了。那時雞蛋也有很香的番茄味了，嘿嘿，本人覺得雞蛋炒老些更好吃 雞蛋 潤燥 增bai強免疫力 護眼明目du 番茄醬 zhi輔助降血壓 改善dao血液迴圈 擴張血管。主回料 雞蛋 番茄答 食材選擇...
番茄炒蛋的特點，西紅柿炒雞蛋有什麼特點
你好！番茄炒蛋絕對不是一道大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜，呵呵。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口！開胃！營養！好做！簡單！而且，據說 番茄炒蛋 是每個開始學做菜的人的入門菜呢，都是從學做番茄炒蛋開始的，人人離不開番茄炒蛋 如圖 番茄炒蛋 好吃，容易買到材料，有維生素，蛋白質，營養...