怎麼用紅酒做菜,紅酒如何做菜

2021-05-10 08:10:03 字數 5127 閱讀 4755

1樓:智障啊紙張

可以做紅酒雞翅,紅酒燜羊肉等。

做法:羊肉切成約3釐米見方的小塊,找一隻較深的湯碗,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,醃製半小時左右。

2.羊肉醃好後倒掉血水不要,然後用清水沖洗兩次,將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗乾淨。

3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱,放入羊肉,蔥姜用中火煸炒至水分收幹。

4.淋入紅酒,加入白糖炒至出香味,然後放入桂皮、香葉,加入清水沒過羊肉表面。

5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然後放入胡蘿蔔、洋蔥,再煮10分鐘,胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收幹。

紅酒(red wine)是葡萄酒的通稱,並不一定特指紅葡萄酒。

紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

紅酒的成分相當複雜,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄果汁,佔80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸,果性,礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。

質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

2樓:園園姐姐

用紅酒也可以做菜?不但美味還健腦,一鍋同時出3個菜

紅酒如何做菜

3樓:養夜卉戎濡

可以做紅酒雞翅,紅酒燜羊肉等。

做法:1.

羊肉切成約3釐米見方的小塊,找一隻較深的湯碗,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,醃製半小時左右。

2.羊肉醃好後倒掉血水不要,然後用清水沖洗兩次,將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗乾淨。

3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱,放入羊肉,蔥姜用中火煸炒至水分收幹。

4.淋入紅酒,加入白糖炒至出香味,然後放入桂皮、香葉,加入清水沒過羊肉表面。

5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然後放入胡蘿蔔、洋蔥,再煮10分鐘,胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收幹。

紅酒(red

wine)是葡萄酒的通稱,並不一定特指紅葡萄酒。

紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

紅酒的成分相當複雜,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄果汁,佔80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸,果性,礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。

質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

可以用葡萄酒做菜麼,都有什麼菜譜,怎麼做法?

4樓:撿心事的兔子

葡萄酒可以燉牛肉,可以燉雞,燒雞翅。下面介紹葡萄酒燉雞的做法:

準備材料:雞翅根500g、葡萄酒250ml、新鮮香菇100g、白胡椒粉3g、生抽15ml、鹽4g、白糖8g、姜30g

製作步驟:

1、香菇洗淨去梗;蔥切段;薑切片

2、雞翅根用鹽和白胡椒粉醃製30分鐘

3、熱鍋注油,燒至6成熱,放入生薑爆香

4、加入雞翅根翻炒

5、待雞肉變色後加入香菇持續翻炒,讓香菇的香味融入雞肉6、待雞翅根收縮露出骨頭時加入葡萄酒,翻炒均勻7、加入適量水,沒過雞翅根,大火燒開,轉中小火8、加入白糖

9、加入生抽,燉煮40分鐘

10、撒上蔥段即可

11、葡萄酒香菇燉雞就做好了

5樓:joy想

乾燒對蝦

·配  料:

對蝦6個(0.5市斤)

調料: 精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜廚具: 平底不沾鍋

·操  作:

1.洗淨對蝦,剪去須、腳,瀝水;

2.蒜、姜、蔥切成末待用;

3.上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了),繼續煎至9成熟;

4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒...

6樓:雷嬌南門浩邈

教你兩樣哈,很好味的乾燒對蝦·配  料:

對蝦6個(0.5市斤)

調料:精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

廚具:平底不沾鍋

·操  作:

1.洗淨對蝦,剪去須、腳,瀝水;

2.蒜、姜、蔥切成末待用;

3.上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了),繼續煎至9成熟;

4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面;

5分鐘後即可起鍋裝盤,撒上蔥末。

葡國雞原料:去骨去皮雞大腿肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔配料:咖哩醬(或咖哩粉+薑黃粉)、椰奶、黃油、白葡萄酒、鹽做法:1.

雞肉洗淨切塊,加少許白葡萄酒和鹽略醃;2.

土豆,胡蘿蔔切小塊;洋蔥切碎;3.

鍋內放少許黃油融化,下洋蔥煸炒出香;下雞塊翻炒至變色,下少許白葡萄酒(或料酒);4.

加咖哩醬翻炒均勻,加椰奶,加土豆,胡蘿蔔塊翻炒;5.

加適量水,煮滾後改小火燜煮15分鐘左右至土豆酥軟;6.

開大火,收稠湯汁,適當加鹽調味即可

很多市售的咖哩醬中帶有澱粉成分會使成品的湯汁濃厚;如果用咖哩粉的話,可以最後加少量水澱粉。

7樓:

做魚加葡萄酒味道更鮮美:如果在烹調時加入少量葡萄酒,既能增加魚肉的香味,又能保持新鮮。具體的做法是,燉魚的時候先在鍋里加入少量葡萄酒,然後把魚放入沸騰的葡萄酒中;或者在魚身上均勻地撒上兩勺葡萄酒,然後再烹製即可。

葡萄酒是肉類食物的最佳醃料:葡萄酒能使肉的表層變嫩,同時增加其香味。用葡萄酒調製的醃泡汁能使醃過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。

肉類不同,用的葡萄酒也不同:一般來說,淺色的肉類,比如雞肉和魚肉,適合用淺色的葡萄酒烹飪,如白葡萄酒;深色的肉類,比如牛肉,則適合用深色的紅葡萄酒作配料。

此外,營養專家建議,紅葡萄酒更適合烹飪營養豐富的食物,比如牛肉、豬肉、鴨、鵝等,白葡萄酒更適合烹煮雞肉、魚、火腿和貝類等。

葡萄酒做菜——紅酒烤鴨

用料:1、鴨腿三根450克,洗淨備用。

2、紅酒1/4杯,花椒2茶匙, 鹽1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙,萬字牌生抽醬油1大匙。

3、紅酒1大匙,金蘭老抽醬油2大匙,蜂蜜2大匙,拌勻。

做法:1、取一盒放入1和2料拌勻,冰箱醃過夜。

2、將醃好的鴨腿放入鋪了錫箔紙烤盤上,塗上3料,放入預熱至375f/190攝氏度的烤箱內,烤15分鐘。

3、然後刷上3料再烤15分鐘,再刷上3料烤10分鐘即可。各家的烤箱不同,注意溫度及時間。

紅酒板栗燒雞翅

原料:雞翅、去皮板栗、紅酒、冰糖、鹽、油。

做法:雞翅洗淨,瀝乾水份。

盆鍋內燒熱油,放入雞翅每面煎一分鐘。

倒入紅酒沒過雞翅後再多放一點(板栗稍微難熟一些),加冰糖。

待冰糖融化,放入板栗和少許鹽,大火燒開,中小火收至湯汁濃稠,大火收汁即可!

[紅酒燒排骨]

原料:豬肋排500克,紅酒50ml,姜6片,花椒數粒,蒜瓣2個,蔥段2根,乾紅辣椒8個,老抽15ml,大料2粒,冰糖適量,白胡椒少許,鹽少許,醋少少許

做法:1)豬肋排洗淨切成小段,用紅酒、老抽、薑片、蒜瓣、花椒、大料醃製1小時;乾紅辣椒切碎備用。

2)涼鍋熱油,放入乾紅辣椒和蔥段爆香後,倒入醃製好的排骨,翻炒至排骨變色,放入冰糖再翻炒大概5分鐘,加入水沒過排骨,水開後改小火燉40分鐘,出鍋前滴入少少許醋,加鹽和白胡椒粉即可。

8樓:曉涵深處

可以做紅酒雞翅,紅酒牛肉。。。用紅酒燒雞翅,不僅色澤鮮豔而且雞肉裡還透著紅酒的香氣哦

原料:雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、薑片、鹽、生抽、水適量。

做法:1、雞翅洗淨,用刀劃幾道斜口,廚房紙吸乾多餘水分;

2、平底鍋倒少許油、放入薑片,小火將雞翅兩面煎至金黃,調入適量鹽;

3、慢慢倒入生抽+水調成的汁,翻炒幾下;

4、倒入紅酒,基本蓋過雞翅表面,大火燒開後小火收汁即可。

紅酒怎麼做菜

9樓:夾腦計劃

教你3招花式紅酒開瓶法,炫技就是這麼隨意

10樓:智障啊紙張

可以做紅酒雞翅,紅酒燜羊肉等。

做法:羊肉切成約3釐米見方的小塊,找一隻較深的湯碗,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,醃製半小時左右。

2.羊肉醃好後倒掉血水不要,然後用清水沖洗兩次,將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗乾淨。

3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱,放入羊肉,蔥姜用中火煸炒至水分收幹。

4.淋入紅酒,加入白糖炒至出香味,然後放入桂皮、香葉,加入清水沒過羊肉表面。

5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然後放入胡蘿蔔、洋蔥,再煮10分鐘,胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收幹。

紅酒(red wine)是葡萄酒的通稱,並不一定特指紅葡萄酒。

紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

紅酒的成分相當複雜,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄果汁,佔80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸,果性,礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。

質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

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