1樓：咔咔愛吃麵
大金鍊子小手錶一天三頓小燒烤是這兩年比較流行的一個順口溜，天氣越來越暖和距離夏天也不遠了，又快到了坐馬路邊吃燒烤喝啤酒的季節。吃燒烤首選當然是擼肉串啦，咱們進化到食物鏈頂端要是還不喜歡吃肉多辜負祖先們辛苦的進化之路啊。燒烤攤的肉串一般都是豬牛羊和雞肉這幾種純肉串，很多看起來肉也不算少的烤肉串只要一塊錢，這些肉能放心吃嗎？
烤肉當中又數烤羊肉最好吃，羊肉的油脂經過炭火的炙烤會散復出一種迷人的香氣，這是其他肉類不具備的特點。所以有的燒烤店會用植物油加羊油混合起來作為燒烤用油。牛肉**不算便宜，應該是常規肉類當中**最貴的，而烤肉串用的都是小肉丁穿在籤子上，牛肉身上品相好的大塊肉適合燉煮和油煎，如果把好牛肉拿來做烤串列埠感和味道上甚至不如烤雞肉串強多少，所以純牛肉拿來做烤串不划算。
烤串裡面的牛肉一般都是牛蹄筋這種有肥有瘦有筋的邊角料。
烤豬肉串基本上就是兩種，一種是小串裡脊肉，這個部位都是瘦肉，還有一種就是五花肉切片用穿在籤子上烤著吃，五花肉有肥有瘦。不過燒烤攤的五花肉並不是很多，大多數人都是吃烤裡脊肉串，因為裡脊肉烤串便宜，不是以根為單位而是以手作為單位，一手是十串。
肉類烤串規格適中的主要就是羊肉，一根羊肉串有小手指頭粗細，很多燒烤店這樣的烤羊肉串只要一塊錢一根，現如今豬肉漲價都長成這樣了，其他肉類也都跟著水漲船高，就連最便宜的鴨肉都跟著漲價，為什麼好多燒烤店羊肉串還是一塊錢一根呢？很多食客不禁要問這些**實惠的烤羊肉串到底能不能吃，是不是真羊肉？
現在菜場上針對市民的羊肉零售價是40來塊錢將近50塊錢一斤，羊肉由生肉做成熟肉之後折耗比較多，一斤生羊肉做熟也就6兩種這樣，也就是羊肉由生至熟是六折。一斤羊肉切小塊往燒烤籤子上戳，應該是沒有50串的，這樣一來燒烤店老闆一塊錢一根的烤羊肉串還賺什麼呢？即便他批發羊肉比我們家庭零買便宜很多，那他也要考慮到房租成本和調料、炭火以及人工成本啊，一塊錢一根的烤羊肉串實在很難賺錢呀。
前幾年安徽大學一位學生物專業的大四學生寫的畢業**就是關於街頭燒烤店賣的烤羊肉串究竟是不是真的羊肉，為了讓**有說服力他真的進行了實驗，光顧了好幾十家燒烤店，每個店都買點烤羊肉串拿出來貼標籤標號帶回實驗室進行鑑定。這是一個很有趣的實驗，鑑定結果顯示他所光顧的好幾十家燒烤店有八成的燒烤店賣的烤羊肉串是豬肉和鴨肉雞肉，只有兩成商家很良心賣的是真羊肉串。他這篇**當年在網上也是小有名氣。
當下燒烤店的實際情況是把烤串上的肉少串一點，一塊錢一串的羊肉串可以做到材料成本不虧，並且實現少許利潤，但是現如今人工成本很高，而且燒烤店人手有限花大把時間賣一塊錢的烤羊肉串儘管材料成本上好像有利潤但是總的來說還是不划算。如果既要確保烤羊肉串用的是真羊肉又能保證店家實現穩定盈利，一根小手指頭粗中指長的烤羊肉串售價1.5元到2元才合理。
所以不少燒烤店老闆為了賺錢都會批發成品生羊肉串，這些羊肉串很可能是豬肉或者鴨肉冷凍之後與羊油混合夯實機器切小塊兒再串起來。
大家出去吃燒烤的時候遇到一塊錢一串的羊肉串沒必要跟老闆在那糾結，也沒必要說人老闆不地道，成年人有成年人的壓力，你自己想想你花一塊錢能吃到這麼大的羊肉串嗎？大家心態放平，一塊錢一串好歹是烤肉串，還要啥自行車啊。但是兩塊錢一小串的羊肉串如果還不是羊肉的話，那這個老闆就真不地道了。
結論就是街頭燒烤店的烤羊肉串一塊錢一根很難遇到真羊肉，兩元一串的大概率是羊肉。不管啥價位只要是羊肉串你就不敢百分百保證是真羊肉，除非你吃烤羊腿，那才能確保是真羊肉。
2樓：橄欖樹健康科普
不一定是真羊肉，因為有的商家比較良心，可能肉切的比較小塊，但確實是真羊肉，而且賣的**高一些，但有一些為了迎合顧客，賣的很便宜，這樣的肉容易是加工的羊肉，就是用其他動物的肉冒充羊肉，再加上調味料，一般顧客也吃不出來。
3樓：文博簡單談育兒
路邊的燒烤店用的很多都是合成羊肉，或是不新鮮的羊肉，吃起來口感不是很好。
4樓：德銀文化匯
不是真的羊肉，羊肉非常貴，路邊的燒烤用的一般是其他的肉，再加一些香精調製。
路邊的新疆人燒烤兩塊錢一串是真正的羊肉嗎？ 50
5樓：亞瑟王與騎士
浙江路廣東路打著新疆旗號賣的羊肉沒有一家是真的，絕大部分來自河北和內蒙古，約25----27一斤，這個**在新疆是一定買不到羊肉的，本人烏魯木齊人用新疆話和幾個維吾爾族夥計聊得到了證實！羊肉的顏色與肥瘦都不對！最可氣的是一家號稱伊犁來的，還開個飯店，應該是浙江羊肉(其他人號稱是阿克蘇的)
6樓：新疆的牛牛
根本不可能是的！我是新疆漢族人 也是從事有機排酸牛羊肉的銷售 這個價位別說是新疆羊肉了 連羊肉不可能是的 這個價位很可能是 鴨子肉 羊尾油 做的羊肉串 還可能更差！ 才從上海看了牛羊肉市場回來 看到的實際狀況真是觸目驚心 很多新疆維吾爾族烤肉店 用的都不是正宗的新疆羊肉
7樓：齊林
兩塊的是。一塊的就不是
8樓：海夏侯青
管它是不是、想吃就吃、不吃就不吃
9樓：匿名使用者
羊肉多少錢一斤？八成不是，就是羊肉也不新鮮
10樓：匿名使用者
正宗的新疆烤羊肉串是一肥瘦相間的，你這個一看就不正宗，肉都像速凍肉，個人猜測鴨肉可能性最大
如何烤羊肉串，烤羊肉串之前是怎樣處理羊肉的
材料羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒 做法1.孜然加幹辣椒炒出香味，顏色稍變深 2.把炒香後放涼的孜然和幹辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用3.竹籤用冷水泡透，羊肉洗淨 4.羊肉肥瘦分開切塊 5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹籤上，正反兩面...
烤羊肉串用什麼油，烤羊肉串的用的什麼油
用食用油即可。具體做法如下，首先準備材料 羊腿肉 510克 香蔥 少許 生薑 5片 食用油 適量 白芝麻 少許 孜然粉 少許 辣椒麵 少許 烤肉粉 18克。1 羊腿肉用清水清洗乾淨，然後切成小塊備用。2 切好後放到乾淨無水的容器裡，加烤肉料 蔥 姜拌勻，然後放入冰箱醃製一夜。3 羊肉醃製好後，用竹籤...
羊肉串上的羊油是羊那裡的油,烤羊肉串時上面刷的羊油在哪裡能買到羊油是不是羊尾油
咱們自己家養的羊的羊油也有 就是少了點，不過應該是羊身上的油就可以，賣家和練羊油的都會說他們的油好，現在就買的是現成的就好，為了方便好買還要好的羊油，就買貴的，好的東西都貴都知道，想要好的就買貴的和老闆講價位就好了，要麼就是便宜的，我有一個同學就是回民。綿羊的當然是尾巴的油多，賣羊肉的地方都可以買得...