1樓：宰父斯琪宮勤
酸辣海鮮醬
原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
製作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用途：魚香菜餚、各種味碟。
介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。
（一）原料：蝦醬200克
幹辣椒節15克
香蔥末200克
菜油200克
製法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
（二）原料：蝦醬200克
蔥末50克
雞蛋液5個
菜油100克
製法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
2樓：祭盼雁戢鳴
要看你要什麼醬料了
爆炒醬，海鮮醬，花生醬，煲仔醬，等等很多
在大排當都用得比較差
有的跟本沒用
就用家常的
鹽，味精，白糖，醋
其他的都很少
雞粉也很少用
牛雜醬料配方，正宗牛雜的做法及配方
醬料配方 花椒 大料 香葉 桂皮 草果 丁香 砂仁 幹辣椒 孜然 每樣5克 冰糖 生抽 老抽 料酒 叉燒醬 每樣3勺 蔥 姜 洋蔥。主料配方 牛小腸 一斤 牛肺 一斤 牛肚 兩斤 白蘿蔔 適量。牛雜的做法 1 起鍋加適量的清水，倒入牛肺 牛肚 牛腸大火煮30分鐘，然後撈出斬大件備用 2 花椒 大料 ...
燒烤魷魚醬的配方，魷魚醬料配方製作方法
我推薦的烤魷魚是韓式料理的 烤魷魚烤魷魚的製作材料 主料 魷魚2條 調料 辣椒醬3大勺，醬油1小勺，白糖1大勺，搗好的蔥1大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋蔥1個，香菇3個 烤魷魚的做法 1 把魷魚去皮，只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。並放在醬油裡蘸佐料醬。2 把魷魚按圓形切好，過1...
小肉串醬料配方，佐料怎麼制
孜然小牛肉串的做法 用料 牛肉750克 孜然粉5勺 鹽3克 醬油2勺 生抽專2勺 料酒1勺 牙籤 姜屬片 八角 辣椒1 市場買回新鮮的牛肉洗乾淨後，用刀切片。2 切好的肉片，用牙籤把肉串上，放盤子裡。3 鍋裡燒開水，水開後，放入牛肉串，去血水。4 牛肉串放入高壓鍋內，加入醬油，生抽，薑片，八角，辣椒...