一天生吃一根苦瓜 對身體有害麼

2021-06-09 17:59:14 字數 5309 閱讀 1779

1樓:匿名使用者

苦瓜營養非常豐富,其中維生素c的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,比較適合肥胖者食用。但是,單靠大量生吃苦瓜來**的方法不僅是不科學的,而且還有一定的健康隱患。

雖然現代研究表明,苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用,適合高血脂患者食用,但並不等同於苦瓜具有**的功效,因為肥胖和高血脂並不完全是一回事。相反,研究還發現,苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用。可見,每天生吃苦瓜是不能清除身上多餘的脂肪的。

年齡在20多歲的年輕人,如果近期準備懷孕,不應該用大量食用苦瓜的方法來**,否則將直接影響到您的生殖健康。印尼醫學家發現,苦瓜中含有一種有避孕作用的物質,大量食用可導致不孕或胎兒畸形。此外,鮮苦瓜汁中還含有較強的抗生育活性的植物蛋白,動物實驗證明,該蛋白有抗精子正常發育的作用,使受孕率降低。

最後提醒,苦瓜性味苦寒,含很多草酸,多食易損脾敗胃,因此最好不要空腹食用,脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少食或不食。此外,處於月經期時,也應暫時和苦瓜保持距離。

如果一定要生吃,最好切成薄片後用開水焯一下,去除一部分草酸,再涼拌食用較好。

另外生吃苦瓜也不要同時飲茶,茶鹼會對已經被草酸損傷過的胃造成二次傷害。

2樓:匿名使用者

1. 促進飲食、消炎退熱:

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2. 防癌抗癌:

苦瓜蛋白質成分及大量維生素c能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;

3. 降低血糖:

苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

[編輯本段]適宜人群

一般人群均可以食用。

1. 適宜糖尿病、癌症、痱子患者;

2. 苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。

[編輯本段]烹飪指導

1. 不要一次吃得過多。

2. 苦瓜煮水擦洗**,可清熱止癢祛痱。

3. 苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能**胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

[編輯本段]食療作用

苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經;

具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。

美容作用

苦瓜能滋潤白皙**,還能鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

吃苦瓜防治青春痘

苦瓜又名:癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩**、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產於印度東部,大約在明代初傳人我國南方。

苦瓜屬於葫蘆科,它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特,可作觀賞植物栽培。

中醫學認為,脾胃溫熱內蘊上蒸,或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或衝仁不調,上升凝滯於面部而成痤瘡。

夏季是青春痘的多發季節,進入夏季,氣溫驟然升高,人體出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透氣或與身體摩擦,導致痤瘡呈爆發特點。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素b1、維生素c及礦物質,長期引用,能保持精力旺盛,對**青春痘有很大益處。

因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物,而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿蔔等,同時注意多飲水。

素炒苦瓜:

配料:苦瓜、色拉油各適量

製法:武火翻炒

苦瓜煎蛋:

配料:苦瓜、雞蛋各適量

製法:雞蛋煎好至

七、八分熟後加入苦瓜,武火翻炒

[編輯本段]備註

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,因為如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感。

[編輯本段]苦瓜的幾種吃法

第一種:苦瓜炒臘肉

這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品,這是因為湖南臘品有自己獨特風味。在廣州,雖然也有菜館打著「毛家菜」的招牌,但說到所用材料,別說白臘椒和臘魚了,就連湖南臘肉也沒有。

市面上雖然找不到湖南臘肉,但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩,怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久,遇上風味好的上等臘肉,能教人回味無窮。

炒苦瓜有人喜歡先將之出水,以去其苦,但苦瓜的苦,其實苦後有甘,多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣雜菜飯的攤子看看,那種軟綿綿一塌塌的東西,就是反教材。

【材料】苦瓜300克,臘肉150克,薑絲15克,蒜末10克,紅辣椒10克,高湯30克,料酒10克,胡椒粉少許,生粉10克,鹽與味精適量。

【做法】1.臘肉切片,用溫水浸泡15分鐘,苦瓜洗乾淨切片,紅辣椒切段。

2.食油旺火起鑊,先把薑絲、蒜末、辣椒段置入鑊中,炒出香味之後,再投入臘肉,翻炒一陣,烹入料酒,這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精,炒至只剩少許湯汁,勾點生粉即可出鑊上碟。

【貼士】市場上賣的臘肉,鹹味比較重,高血壓的人要適當去鹹。臘肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之後,仍要帶點脆感。

第二種:豬蹄燉苦瓜

豬蹄含有豐富的膠蛋白,極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血,有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩,鹹香爽口,適於經常食用。

【材料】豬蹄2只,苦瓜300克,姜20克,蔥20克,鹽、味精各適量。

【做法】1.豬蹄氽燙後切塊,苦瓜洗淨、去籽、切成長條,姜、蔥拍破。2.鍋中油熱後,放入姜、蔥煸炒出香味後,放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時,放入苦瓜稍煮,味精調味出鍋。

第三種:排骨魚頭苦瓜湯

這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬製,可令你感到舒爽,沒煩躁。全因苦瓜可消暑,是治中暑熱病的良藥,黃豆又有清熱解毒之效,而大魚頭益腦去頭風,故此在這溫度漸高之時,不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲,又有湯料可吃,但身體較虛寒的人就不是那麼適合了,可少吃。

【材料】大魚頭1個,苦瓜500克,排骨600克,黃豆50克,鹹菜500克。

【做法】1.把黃豆洗淨用水浸數小時,然後將水倒去,備用。

2.大魚頭洗淨,抹乾,鑊燒紅後放少許油,把魚頭兩邊煎至微黃,待用;

3.苦瓜洗淨,去籽去內膜,切方大塊。4.排骨洗淨,出水,備用。5.鹹菜切塊,用淡鹽水略浸10分鐘,洗淨。

6.鍋中注入適量之清水煲滾,放入所有材料,大火煲20分鐘,轉慢火煲約2個小時,加鹽調味,即可趁熱飲,湯料可盛出蘸醬油吃。

苦瓜炒蛋

【材料】苦瓜1條,雞蛋2只,鹽、油、雞精各適量。

【做法】1.苦瓜洗淨,開邊去瓤切薄片,用少許鹽調勻,醃約10分鐘後沖洗,瀝乾再放滾水滾至苦瓜轉色,撈起用清水衝冷瀝乾備用;2.蛋打勻加鹽;3.

燒紅鍋落油少許,放苦瓜及少許雞精炒至熱,再放蛋輕翻炒至蛋剛熟,上碟。

冰鎮啤酒苦瓜

【材料】苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。

【做法】1.將苦瓜洗淨去頭尾,豎刀一切為二;2.將啤酒倒入保鮮盒內,將苦瓜浸入啤酒,用保鮮紙包裹,放進冰櫃內冷泡12小時,取出斜刀切片;3.

把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁;4.苦瓜片蘸汁食用。

雞肉苦瓜煲

【材料】苦瓜500克,雞脯200克,海米50克,豌豆苗50克,生薑末5克,雞蛋1只,鹽2克,醬油4克,黃酒10克,糖6克,味精3克,胡椒粉2克,幹澱粉20克,精製植物油200克,雞油15克,雞湯200克。

【做法】1.先將苦瓜切成2.5釐米長的段,去掉瓜心;2.

雞脯去筋衣後剁成茸;3.海米用溫水泡軟後切成末;4.將雞茸、海米末、生薑末放在碗中,加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、幹澱粉、水少許拌勻成餡;5.

苦瓜內撒一些幹澱粉,隨後把雞茸餡用刮板刮入苦瓜內,兩端刮平後,用蛋糊粘牢;6.炒鍋上火,放油燒熱,投入苦瓜,煎至兩端色黃,噴入黃酒,加醬油、白糖、味精、雞湯,燒滾後,轉小火燜燒至瓜酥餡熟,改旺火淋溼澱粉調成流芡;7.煲上火燒熱,加少許油燒熱,放入豌豆苗拌一下,倒入苦瓜,淋雞油,撒上胡椒粉,加蓋上桌。

菠蘿苦瓜排骨湯

【材料】小排骨500克,苦瓜500克,菠蘿罐頭1罐(小罐),鹽1小匙。

【做法】1.小排骨洗淨,飛水去腥,撈起衝淨備用;2.苦瓜去子洗淨後切塊;3、將做法1與2的材料放入煮鍋中,加2~5碗水及鳳梨汁,以大火燒開後,轉小火慢煮30分鐘。

4、將菠蘿切塊,加入作法3的煮鍋中滾幾分鐘,加鹽調味即可。

糊辣苦瓜

【材料】苦瓜一斤半,乾紅辣椒

七、八個,花椒三十粒左右,大蒜一個,老薑一小塊(約10克),蔥半兩,味精適量,醬油兩匙,醋一大匙,白糖適量,鹽適量,水豆粉。

【做法】1、將苦瓜洗淨剖開挖去瓤,切一寸長的段;把醬油、醋、白糖、味精、水豆粉用水調成芡汁備用;乾紅辣椒切段,大蒜、老薑切片,蔥切段。2、炒鍋置旺火上,下熟油燒至七成熱,放入乾紅辣椒段、花椒、大蒜、老薑炸呈棕紅色,倒入苦瓜加鹽炒約一分鐘,加水(如果加骨頭湯或肉湯更好)淹過苦瓜約兩節指頭高,大火燒沸後改中火燒至苦瓜耙(這時鍋內應有少量湯水)再倒入備用的芡汁,鏟勻後放蔥,起鍋即成。

苦瓜鑲肉

【材料】 苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許;醬油、澱粉各1大匙,鹽、麻油各少許。

【做法】1 苦瓜洗淨,切成2釐米圈狀,去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中,加絞肉及調味料攪拌均勻,填入苦瓜內,盛在盤中。2、 鍋中倒入適量麻油燒熱,爆香薑末,加入適量水煮滾,淋在苦瓜上,再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出,撒上香菜末即可。

苦瓜鱸魚煲

【材料】 苦瓜150克,鱸魚150克,胡蘿蔔25克 。 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量,蛋清一隻。

【做法】 1.鱸魚洗淨,去骨,片成片;苦瓜洗淨,去籽,切成斜刀片,待用;胡蘿蔔洗淨,切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿,並用少許生油拌勻。2.

起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油,然後撈出瀝乾油分。 原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味,投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片,翻勻後用水生粉勾芡,淋入適量生油,裝入燒熱的煲內即可上桌。

蒸釀苦瓜

【原料】 豬絞肉150克,苦瓜2根(約300克),慈菇50克,水髮香菇50克,胡蘿蔔50克,荷蘭豆50克,菜心50克,雞蛋1個,蔥姜水、鹽、蠔油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、幹細澱粉、溼澱粉、色拉油各適量。

【做法】

1、苦瓜洗淨,切去頭、尾,將中間的瓤挖出,在苦瓜內壁上撲上幹細澱粉。

2、慈菇、水髮香菇、胡蘿蔔、荷蘭豆分別切成米粒大,入沸水鍋中氽一水,入漏勺瀝淨水。菜心洗淨待用。

3、豬絞肉入盆,加入上述切粒的原料,放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、溼澱粉攪打成餡。

4、將肉餡釀入苦瓜筒內,放入盤中。

5、將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。

6、取出切成1釐米厚的片,擺入條盤內。邊沿圍上氽水後的菜心。

7、鹽、蠔油、白糖、老抽、鮮湯、溼澱粉、色拉油入鍋製成蠔油汁,淋於苦瓜上即成

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