1樓：夏侯南戎
可以在低層布上刷點色拉油,花生油都可以. 如果刷了油還沾的話,就是你饅頭面發稀了 , 面發的不稀不幹,.做出的饅頭最漂亮,也不容易沾籠子.
饅頭沒有蒸熟也會沾, 當饅頭出鍋時用手按一下,如果按下去饅頭立刻又恢復原狀就是蒸熟了.
2樓：易尚
可以改用紗布，多用幾層，淋溼了上籠蒸，效果更好
蒸饅頭時怎樣使饅頭不粘屜布？
3樓：鍾梓維錢雪
蒸饅頭為什麼會粘布：
缺少水分變幹了，就會黏在周圍。
小技巧：
1.籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還
是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。
2.用草墊，刷油，不沾，方便。
3.籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別溼潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿,就不沾。(同樣如果選
擇厚點的棉布沾溼擠淨水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說)。
4.饅頭蒸熟後，開啟鍋蓋蒸幾分鐘，不沾。
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布
：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻
扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
4樓：小吳走鄉村
蒸慢頭總是粘到蒸屜上，饅頭房老闆教我一招，不用抹油都不沾屜布今天才知道，蒸饅頭時多加這一步，不粘屜布不粘鍋，趕快告訴家人
5樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。
這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
6樓：同青芬延詩
1.、在蒸饅頭之前，要將籠布洗乾淨且水不要擰得太乾。
2、或者在下籠時，將饅頭扣到另一籠屜上，用手沾點水清拍粘住的籠布，籠布即可輕鬆拿掉。
7樓：
看你用的屜布是什麼料的？你如果用雙層口罩布，只要浸溼後蒸熟麵食馬上揭鍋就不粘屜布。
8樓：半江冰
蒸熟後，把屜端下來，把籠屜倒扣在容器上,在屜布上灑點涼水(也可以用手摸千萬不要太多)。
9樓：匿名使用者
墊上點稻草，或者象賣饅頭的一樣，下邊貼一張紙！
10樓：
在屜布上鋪上一層葦葉，肯定沒問題的
11樓：匿名使用者
把畫卷之類的放進去前，在乾麵粉裡面蘸一下，讓下面粘點乾麵粉就不容易粘了
12樓：申巷九
蒸熟後，把屜端下來，在屜布上澆點涼水。
13樓：淡淡
可以在屜布上抹一層香油
14樓：花的世界花
在屜布上抹上一點食用油，
饅頭總粘在屜布上怎麼辦？
15樓：心先生活
我隔三差五的就會蒸一次饅頭吃，因為特別喜歡吃麵食，所以對饅頭情有獨鍾，每次饅頭都蒸得非常好。你所提出的饅頭粘在蒸籠布上的問題，也是好多蒸饅頭新手所遇到的一個問題。我平時蒸饅頭的時候大部分用到的是棉布的網紗布，這種網紗布在用的時候就必須用水去打溼一下，如果不打溼以後就會導致饅頭缺水變幹，把網紗布粘到饅頭上。
每次倒出饅頭來的時候，都會粘掉一大塊皮，非常難看，而且也會浪費很多，打溼了以後就不會導致粘連的現象，但是蒸出饅頭來必須立馬倒出來以後，把底朝上面朝下放置饅頭，讓它在空氣中晾乾，這樣才能夠比較完美。說一下解決饅頭沾籠布的幾個方法。
一，可以不用棉布的網紗布，直接用油紙。
油紙中間是沒有孔的，就是我們平時做蛋糕放在烤箱底盤裡的那種白色的油紙，它比較適合放入蒸籠裡面去蒸饅頭，也不會粘到一起，取出來以後直接到在案板上把饅頭晾乾就可以了。在用的時候可以把油紙裁成一小塊一小塊的，然後每一塊上面放上一個饅頭，不用浪費太多。
二，使用竹子的蒸籠，在下面刷一層油。
記得小時候母親在蒸饅頭的時候用到的籠屜都是竹子的，竹子不吸水，所以也不會塌底粘連。用竹子籠屜蒸出來的饅頭，直接就可以倒出來，非常方便，所以現在如果蒸饅頭的話，也可以去市場上購買這樣的籠屜。如果在竹子籠屜上刷上一層油再去放饅頭的話，效果就更好了，百分之百不會粘。
三，使用矽膠饅頭墊。
16樓：
蒸饅頭要粘在蒸布上的原因有兩個，一是你在放饅頭的布是乾的，二是你蒸好饅頭時沒即時搬動饅頭。要防止饅頭粘在屜布上，就是在放生饅頭前現把屜布用水弄溼擠幹，在蒸熟饅頭時快速把饅頭搬動移開原地方，保證不粘了。
17樓：
蒸饅頭時饅頭總粘在屜布上，說明屜布上鍋時的水分不夠，應把屜布撰七分幹才可以，如果太乾蒸出來的饅頭就會黏在屜布上。
18樓：小城半隱
屜布要溼著鋪鍋裡。出鍋速度要快，不然熱氣就把屜布烘乾了就粘住了，如果粘了不要著急硬把饅頭拿下來。直接把屜布和饅頭一起拿出來倒扣過來，用點水拍在屜布反面，屜布溼了就和饅頭分開了。
19樓：一隻小老虎呀
蒸的時候饅頭底下塗點油就不粘了！
蒸饅頭不粘屜布的方法怎麼辦
20樓：羿元冬鹹乾
蒸熟關火後不揭蓋,過半小時左右(這時間可以自行調整。如果不是為了不粘屜布,3分鐘就夠了。)等饅頭降溫定型後(這段時間最好不要搬動蒸鍋以防鍋蓋上的水珠滴落,令饅頭表皮不理想),**上汽把饅頭再次蒸熱,然後把火調小再揭蓋,這時就可以用筷子把饅頭完整地夾起來了。
由於蒸熟後沒揭蓋,饅頭也並未完全涼下來,可說是一直處於保鮮狀態,所以復蒸後和剛蒸熟時口感沒有什麼區別,只是多費了些時間和煤氣,比起刷油和灑涼水之類的做法,要健康和衛生些。
蒸饅頭為什麼粘屜布
21樓：南樹桃依丷
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
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1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
2、發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
3、發麵酸鹼度的檢測：麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適
蒸饅頭底下粘怎麼辦？
22樓：一莖葦葉
墊一層籠布或來者撒一層面粉都可自以避免蒸bai饅頭粘底的情du況。
蒸饅頭不粘底的zhi
其他技巧：dao
1.在屜上抹油，再放上包子蒸。
2.不要把包子放在屜上醒，這樣會沾 。
3.屜布弄溼後再擰乾，然後撒少許麵粉，再放上包子蒸。
4.把包子放在玉米葉上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒乾了，用時用水泡下就好。 最好是芭蕉葉，大。
5.放在那種草葉蒸籠裡蒸。
6.蒸包子時，在蒸籠上放上一塊溼沙布（溼度為沾水後不擰乾），放上包子後，正常蒸法，待蒸好後，開蓋繼續蒸一分鐘才拿起，包子都不會沾底。
7.在饅頭底下刷油，這樣不沾。
23樓：小喬神技能
蒸饅頭總是粘在籠屜上，農村奶奶都是這樣做，饅頭一點也不粘籠屜
蒸饅頭時怎樣使饅頭不粘屜布
24樓：舞璇瀅
蒸饅頭時蒸屜上最好使用溼的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。
做好饅頭的關鍵：
1、可以用老面發麵，酵母粉發麵更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉麵的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的。
2、發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。
3、做饅頭是最簡單的麵食，不是很複雜，關鍵看揉麵的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。
擴充套件資料
蒸饅頭的注意事項：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。
3、室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
25樓：嵐可馨
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。
這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
26樓：匿名使用者
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
參考資料
蒸饅頭鹼面放多了怎麼辦，蒸饅頭時鹼放多了怎麼辦
做饅頭鹼多發黃口感差？一個小方法，快速白回來 酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。1 按說明用量，冬天可稍多些。2 酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3 做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。4 水開入...
蒸饅頭和花捲怎麼做，怎樣製作蒸饅頭的花捲
方法 步驟bai 1溫水融化酵母，徐徐倒入面 du粉中，用筷子攪zhi拌成雪花狀後和成dao麵糰 花捲饅內頭怎麼做 2加蓋保鮮膜容，麵糰發酵至1.5 2倍大小，發酵的理想溫度為30 35度左右，溼度為75 時間大約是30 45分鐘。花捲饅頭怎麼做 3取出發好的面揉搓排氣，再用力揉成光滑的麵糰，把麵糰...
蒸箱蒸出來的饅頭沒有嚼勁怎麼辦，蒸好的包子太蓬鬆沒嚼勁怎麼辦？
可能是因為蒸包子的面發的比較過了，蒸出來的包子太蓬鬆沒有嚼勁兒。蒸好的包子太蓬鬆沒有嚼勁兒的，以後你和麵的時候一定要把它活硬點，就有嚼勁兒不蓬鬆了。如果你蒸好的包子太蓬鬆，沒有嚼勁的話，那麼你可以在下一次和麵的時候做面的時候把鹼放到多一點就可以了。你好，你這種情況可能是膨鬆劑放太多了吧！如果想吃那種...