1樓：匿名使用者
鬍子鯰鬍子鯰是一種市場上常見的鯰魚，它也是光滑無鱗頭扁有須，最典型的區別就是背鰭，它的背鰭基部長，有軟條55-63根;臀鰭與背鰭同形，其軟條39-46，不與尾鰭相連。另外它有四對須，即我們常說的有8根鬚，其鼻須與頦須各一對，較短;上下頜須各一對，較長。體色通常呈黑色，棲息於河流、溝渠、湖沼與稻田等泥質水體之中。
食性廣，不僅捕食小魚、蝦，也攝食腐敗的動植物碎屑。鬍子鯰與土鯰魚差別很大，土腥味較重，很多人棄之不食，**比較低廉。
大口鯰又稱南方鯰，是我們常見的很好吃的那種鯰魚，小隊長常釣的鯰魚應該就是這種鯰魚。大口鯰成魚有須2對，幼魚階段有須3對;大口鯰與其他鯰魚最明顯的區別是胸鰭剌內側光滑，而後者有鋸齒，手摸很容易區分。此外它的常見個體重約2～5公斤，最大個體可達30公斤以上，大口鯰是凶猛的肉食性魚類，其攝食物件多是魚類，也吃水生昆蟲和鼠類等。
鯰魚餐廳所用的鯰魚絕大多數是大口鯰，它的肉質細嫩，味道鮮美，屬產地群眾極為推崇的高階魚種之一。
選購時注意
新鮮的鯰魚體表光滑無鱗，體呈灰褐色，具有黑色斑塊，有時全身黑色，腹部白色。
在東北有句話叫「鯰魚燉茄子，撐死老爺子。」可見鯰魚燉茄子有多好吃了，大家也經常到飯店裡點這道菜，那鯰魚燉茄子的做法容易嗎?我們可以在家裡做嗎?
能做出和飯店裡一樣的好味道嗎?其實鯰魚燉茄子操作起來並不難，只要大家掌握幾個小訣竅，在家一樣可以做出美味的鯰魚燉茄子
東北名菜的川味家庭改良版 ——鯰魚燉茄子據說是一道有名的東北燉菜，我的做法是家庭改良版的，用到川菜中常用的郫縣豆瓣醬、野山椒和花椒爆鍋，只不過量都不大，做出的鯰魚燉茄子，除了鮮美，而且香辣，實在是讓人難以抗拒。
要說這鯰魚和茄子，可真是食材當中的一對**搭檔。
大家都知道茄子喜腥，喜油，鯰魚正好滿足了茄子的這兩個需求。鯰魚油大，若是單做，會膩口，但若是和茄子搭配，爆鍋時只需用很少的油，燉好的鯰魚是肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚浸了茄子的味。
難怪俗語說「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」。
有一點需要注意，鯰魚表面有大量的粘液，清洗的時候加點醋，可以很輕鬆地去除乾淨粘液。
若是表面的粘液沒有處理乾淨，還可以提前用熱水焯一下，否則會腥。
還有一點要交代，我這一鍋量太大了，為了追求茄子軟爛，燉的時間長，所以等到出鍋時，鏟子一動，魚肉和骨頭就自動分離。
用勺子吃，效果最好。但看樣子，不成型。
鯰魚燉茄子的做法很簡單，只要大家跟隨我們的步驟一步步來，就可以做好這道菜。
首先選料，材料有
鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克
鯰魚燉茄子的做法
1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。
2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。
3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。
小訣竅1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。
4、這道菜油量大一點才更好吃。
一般要先弄死或者弄暈，破肚子時要破到嘴邊，因為一些內臟很靠近頭部。要是不太講究，乾脆一刀把腦袋切掉，內臟就出來了。鯰魚生命力比較旺盛，除去內臟還能在水裡游上很久
一般人們都能順利地除去魚的苦膽，問題不大。現在人們多是請賣魚人幫助宰殺活魚，他們不一定收拾得很乾淨，拿回來後的徹底清洗很重要，以免成菜後有很大的腥味。
魚鰓 一定要徹底地摳除全部鰓片，避免成菜後魚頭夾沙，難吃。
頷鱗 即魚下巴到肚檔連線處的鱗。這部分的鱗因為要保護魚的心臟，所以牢固地緊貼皮肉，鱗片碎小，不易被發現，卻是導致成菜後魚腥的主要原因。尤其在加工鯽魚和大部分的海洋魚類時，須用刀削除頷鱗。
腹內黑衣
鰱魚、鯽魚、鯉魚等魚的腹腔內有一層黑衣，既影響美觀，又產生腥味，洗滌時一定要將其刮洗乾淨。
腹內血筋
有的魚腹內深處、脊椎骨下方隱藏有一條血筋。加工時要用尖刀將其挑破，沖洗乾淨。
魚鰭 保留魚鰭是為了成菜後的美觀，若魚鰭零亂鬆散就事得其反，應適當修剪或全部剪去。
肉中筋鯉魚等魚的魚身兩側各有一根細而長的酸筋，應在加工時剔除。宰殺去鱗後，用手順著從頭到尾的方向將魚身抹平，可看到在魚身側面
鯰魚豆腐湯的做法步驟
鯰魚去除內臟，洗淨剁成塊
切塊的鯰魚用薑片、料酒醃製片刻
水豆腐切成小方塊
蔥切蔥花備用
油鍋燒熱，加入薑片爆香
將鯰魚放入油鍋中，慢慢煎至斷生且一面稍稍金黃
一面煎好後輕輕翻至另一面繼續小火煎兩分鐘
倒入兩碗清水，稍稍沒過魚肉即可（喜歡多喝湯的可多加點水）
水差不多是這個位置就好了
蓋好鍋蓋，大火煮沸後轉小火繼續煮十分鐘至魚湯變成奶白色
十分鐘後，開啟鍋蓋，用鍋鏟輕輕貼著鍋底推一下，以免魚肉粘鍋，並用鍋鏟撇去上層的油脂
這個時候的魚湯慢慢煮成了奶白色
將豆腐倒入鍋中
可輕輕鋪在魚的上面，以防弄爛下層的魚肉
繼續大火煮三分鐘
出鍋前加入適量鹽調味（我個人不太喜歡放雞精，所以只放鹽即可）
出鍋啦魚肉和豆腐都很鮮嫩哦成品圖
是草魚好吃還是鯰魚好吃？
2樓：苦苦的掙扎
鯰魚比草魚做法更加簡單，營養價值也比草魚更高。
營養值：
1、鯰魚：鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.
1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
2、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
鯰魚簡介：鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。
生長速度較快，某些品種能長到很大。
3樓：匿名使用者
鯰魚，分鬍子鯰、大口鯰、革鬍子鯰。
野生鬍子鯰，肉質鮮美，營養價值高，優於草魚。
大口鯰肉質平常、革鬍子鯰肉質不太好，跟草魚不相上下，甚至更差。
4樓：匿名使用者
草魚好吃
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。
5樓：匿名使用者
河魚少吃吧，都是抗生素避孕藥喂出來的。
6樓：環球網校
根據自己口味吧~有的人愛吃草魚，有的人愛吃鯰魚~
7樓：匿名使用者
個人認為鯰魚更好吃一些 草魚的肉吃起來肉質偏糙
8樓：東莞利通傢俱
鯰魚沒什麼刺 肉質鮮嫩 經常拿來做給小孩吃
9樓：香雪兒
水煮魚用鯰魚，紅燒清蒸用草魚
10樓：匿名使用者
主要看怎麼做吧，做好了都好吃，還有新鮮程度
11樓：匿名使用者
草魚好吃，雖然刺比鯰魚多，但是肉質細
12樓：匿名使用者
不好說 主要看各人口味 我就喜歡草魚
13樓：匿名使用者
我覺得草魚好吃。鯰魚感覺油比較多，多吃一點都會覺得膩。
14樓：匿名使用者
主要是燒的咋樣，大廚燒不管草魚還是鯰魚都好吃，呵呵
15樓：匿名使用者
每個人的喜好都不同吧，我喜歡草魚
16樓：匿名使用者
鯰魚2、3塊1斤。應該是最難吃的魚，並且是最髒的魚。
17樓：請你看看身後
黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有「黃河之尺鯉，本在虞津居」之記載。
在古代醫林篡藥上也有記載：「彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下」，並有「一登龍門而身價百倍」之美談，歷史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國，已列為中國四大名魚之首。
黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多，剌少肉多，個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高階保健 食品，經濟價值很高。
草魚俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜等一起煮食或蒸食，也可燒、燜、溜、薰等，對筋骨及腦力方面的疲勞，有很好的消除效益；草魚的維生素a及c含量也很高，對肝腎經脈有保健效果。
各有不同的營養價值.
18樓：匿名使用者
每個人的口味都是不一樣的啊 我個人比較喜歡吃鯰魚的
鯰魚和鰱魚有什麼不一樣
19樓：清溪看世界
一、外形特徵不同
1、鯰魚：體長形，頭部平扁，尾部側扁；口下位，口裂小，末端僅達眼前緣下方；下顎突出，齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒 帶連續，後緣中部略凹入；鯰魚多黏液，體無鱗；眼小，被皮膜；成魚須2對4根。
2、鰱魚：體側扁而稍高 ，腹部狹窄，腹稜自胸鰭直達**。頭大，約為體長的1/4。吻短，鈍圓，口寬。眼小，位於頭側中軸之下。咽頭齒1行，草履狀而扁平。
二、生活習性不同
1、鯰魚：鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁；屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下；鯰魚對於環境的適應能力超強，淡水鯰魚廣泛地分佈於全世界各種各樣的淡水區域。
2、鰱魚：屬於典型的濾食性魚類。靠腮的特殊結構濾取水中的浮游生物。
食慾與水溫成正比。鰱魚喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃；性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。
三、棲息環境
1、鯰魚：多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中。
2、鰱魚：鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動。
20樓：拾萬里之外
1、鯰魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。口下位，口裂小，末端僅達眼 前緣下方。下顎突出。
齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒 帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對4根，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。
幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。鯰魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4～6根鰭條。
無脂鰭。臀鰭很長，後端連於尾鰭。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。
2、鰱魚，體側扁而稍高，腹部狹窄，腹稜自胸鰭直達**。頭大，約為體長的1/4。吻短，鈍圓，口寬。
眼小，位於頭側中軸之下。咽頭齒1行，草履狀而扁平。鰓耙特化，癒合成一半月形海綿狀過濾器。
體被小圓鱗。側線鱗108-120，廣弧形下臀鰭3，12-13，中等長，起點在背鰭基部後下方。胸鰭7，8，起點距胸鰭比距臀鰭為近，長不達**。
尾鰭深叉狀。腹腔大，腹膜黑色。鰾2室，前室長而膨大，後室末端小而呈錐形。
體背側面暗灰色，下側銀白色，各鰭淡灰色。
大芒果好吃還是小芒果好吃,是大芒果好吃還是小芒果好吃？哪兒的芒果比較便宜一些？
不能單憑芒果的大小來判斷芒果是否好吃。如 大芒果中的金煌芒，是臺灣自育品種，樹勢強，樹冠高大，花朵大而稀疏。果實特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，無纖維，耐貯藏。平均單果重1200克。成熟時果皮橙黃色。品質優，商品性好，糖分含量17 小芒果中的呂宋芒果，實卵狀長橢圓形，平均單果重約200克。常有淺短腹...
海鯰魚是淡水魚還是鹹水魚，鯛魚是淡水魚還是鹹水魚？
是鹹水魚。海鯰魚，也稱胖頭魚，為近海底層魚類，通常棲息於水深40 60米海區，多匍匐海底，不遠距離洄游。海鯰魚體延長，前部寬平，後部側扁，長約50釐米。背面青灰色，腹面白色，口大，下位，具須三對。無鱗。背鰭 胸鰭皆具硬刺，腹鰭短小，尾鰭叉形。棲息熱帶 帶近海底層，主食無脊椎動物和小魚。海鯰魚生活於我...
是雪梨好吃，還是酥梨好吃？哪種梨好吃？
雪梨，酥梨都挺好吃的。個人口味可能會不同，判斷標準也就會不同。我認為主要還是看梨子的成熟程度和新鮮與否，再有就是不同的情景下人的感受也會不同的。個人的喜好和口感不一樣。總的來說 酥梨和雪梨它們口感上是不同的，酥梨多汁酥脆。酥梨和雪梨在外觀上也有不同，酥梨的外表很美觀 光滑，而雪梨的外表則比較粗糙。它...