1樓：匿名使用者
據世界衛生組織的報告，2023年以來，在世界範圍內，由沙門氏菌引起的已確診的人類患病人數顯著增加，在一些歐洲國家已增加五倍以上。在我國內陸地區，由沙門氏菌引起的食物中毒屢居首位。據資料統計，在我國細菌性食物中毒中，70%～80%是由沙門氏菌引起，而在引起沙門氏菌中毒的食品中，90%以上是肉類等動物性產品。
動物性產品中含有多種豐富的營養成分，非常適宜於沙門氏菌的生長繁殖，人們一旦攝入了含有大量沙門氏菌（10e5～10e6個/g）的動物性產品，就會引起細菌**染，進而在毒素的作用下發生食物中毒。
沙門菌的快速檢驗手段有哪些？
pcr方法靈敏度高、特異性好，是目前最精準的基因診斷方法。然而pcr方法操作起來較複雜，對儀器和人員要求比較高，不適合基層或現場快速診斷，因此在國內的推廣速度並不是很快。
恆溫pcr方法的優勢除了高特異性、高靈敏度外，操作十分簡單，對儀器裝置要求低，一臺恆溫熒光檢測儀，直接通過擴增曲線來判斷，簡便快捷，適合基層快速診斷。
2樓：匿名使用者
為什麼要檢沙門氏菌？
據世界衛生組織的報告，2023年以來，在世界範圍內，由沙門氏菌引起的已確診的人類患病人數顯著增加，在一些歐洲國家已增加五倍以上。在我國內陸地區，由沙門氏菌引起的食物中毒屢居首位。據資料統計，在我國細菌性食物中毒中，70%～80%是由沙門氏菌引起，而在引起沙門氏菌中毒的食品中，90%以上是肉類等動物性產品。
動物性產品中含有多種豐富的營養成分，非常適宜於沙門氏菌的生長繁殖，人們一旦攝入了含有大量沙門氏菌（10e5～10e6個/g）的動物性產品，就會引起細菌**染，進而在毒素的作用下發生食物中毒。
沙門菌的快速檢驗手段有哪些？
pcr方法靈敏度高、特異性好，是目前最精準的基因診斷方法。然而pcr方法操作起來較複雜，對儀器和人員要求比較高，不適合基層或現場快速診斷，因此在國內的推廣速度並不是很快。
恆溫pcr方法的優勢除了高特異性、高靈敏度外，操作十分簡單，對儀器裝置要求低，一臺恆溫熒光檢測儀，直接通過擴增曲線來判斷，簡便快捷，適合基層快速診斷。
沙門氏菌的檢驗過程
3樓：匿名使用者
中華人民共和國國家標準
食品衛生微生物學檢驗
gb 4789.4-94
具體步驟自己到下面的鏈結裡去看，有些**貼不過來。
4樓：風暴鳥
因沙抄門氏
菌是最常見的食源性細襲菌病原體，因此在本節中重點介紹沙門氏菌的檢驗。沙門氏菌是食物傳播病原菌中研究最活躍的細菌。從食品中分離和鑑定沙門氏菌，當前通用的方法學分5個步驟：
1.前增菌-第一步使食物樣品在含有營養的非選擇性培養基中增菌，使受損傷的沙門氏菌細胞恢復到穩定的生理狀態。
2.選擇性增菌-在含選擇性抑制劑的促生長培養基中間，樣品進一步增菌的一個步驟。此培養基允許沙門氏菌持續增殖，同時阻止大多數其他細菌的增殖。
3.選擇性平板分離-這一步採用固體選擇性培養基，抑制非沙門氏菌的生長，提供肉眼可見的疑似沙門氏菌純菌落的識別。
4.生物化學篩選-排除大多數非沙門氏菌。也提供了沙門氏菌培養物菌屬的初步鑑定。
5.血清學技術提供了培養物菌種的鑑定。
這五個步驟代表理想狀況。不過一個有經驗的檢驗員，可能在一個或幾個步驟中看出特性和差別。
目前檢驗食品中的沙門氏菌是按統計學取樣方案為基礎，25g食品為標準分析單位。
5樓：
gb 4789.4-94
6樓：成珺頓涵山
一般不需要，只要檢驗是否超標就可以了，做血清學鑑定的，一般是研究沙門氏菌的菌群，如果出口食品沒有具體要求到某一菌群，是不用做的
美國州爆發沙門氏菌疫情，沙門氏菌是由什麼引發的
7月25日有新聞報道，美國疾病控制與預防中心 cdc 正在調查波及23個州的沙門氏菌暴發事件，目前已有數百人感染，尚無死亡病例。美國沙門氏菌的 尚不明確根據聯邦機構指出，沙門氏菌菌株的具體 尚不明確。此次大部分感染沙門氏菌病例的症狀 感染沙門氏菌的症狀包括腹痛 腹瀉 發燒，致命的可能性很低。免疫系統...
大腸菌群的測定為什麼要進行復發酵
大腸菌群是一群能產酸產氣的大腸桿菌，大腸菌群的測定要進行 酵試驗，目的是排除能產酸產氣的非大腸桿菌的那些其他細菌。希望可以幫到你。食品中大腸菌群測定為什麼要進行兩次發酵實驗 初發酵是樣品的發酵結果，不是大腸菌群純菌的發酵試驗，有可能受其它雜菌影響判斷結果。進行證實試驗避免假陽性結果。定性檢測還是定量...
酵母菌發酵（果酒的製作）過程溶液的ph為什麼會下降
發酵過程中，可能產生酒石酸 檸檬酸 蘋果酸等有機酸，它們是強度接近磷酸的中等強度酸，濃度不斷升高，ph當然下降。果酒發酵過程中會產生二氧化碳，二氧化碳溶解會使ph下降 果酒製作中酵母菌發酵液的ph為什麼一直降低?發酵分兩步，一是酵母菌增殖階段，有氧呼吸，同時產生乙酸等有機酸，放出大量能量，供繁殖的 ...