醋什麼樣算變質

1樓：跟著老王看新鮮

醋中的營養價值是非常豐富的，所以如果溫度適宜，那麼醋中就會有微生物生長，儘管食醋經過了非常嚴格的高溫消毒滅菌工作，但在運輸、銷售、使用以及存放的過程中，都難免會出現被汙染的可能，容易造成發黴、變質的情況，這時候的醋就不能食用了。

醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食（高粱、黃米、糯米、秈米等）為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。

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儲存方法

1、密封儲存

醋如果需要儲存，可以把剩下的醋倒入非金屬的容器中，加熱到80度，冷卻之後灌瓶密封；如果是一些酸度比較低的醋，就一定要存放到涼爽乾燥的地方；開封的醋用完之後蓋緊，注意把瓶口殘留的醋要抹乾淨，注意醋是不能放到高溫、高溼的地方儲存的。

2、加熱儲存

如果要長期的存放醋，就需要加熱，或者選擇在醋的表層上澆一層麻油，也可以在其中放一些鹽混合起來，這樣是是可以幫助延長醋存放的時間。

3、冰箱冷藏

夏天的時候因為天氣比較炎熱，所以醋就更容易出現變質的情況，所以說夏天吃醋的時候，一定要小心變質的情況，如果出現了變質情況就應該儘量避免服用。所以這時候就可以把醋放到冰箱中冷藏。

2樓：前面的傻子你給我站住

1、超過保質期，看標籤——查明醋的保質期，購買食醋時首先查保質期和產品標準號，如果註明是gb18187即為釀造食醋，通常保質期為6個月到一年左右。

2、看泡沫——辨別醋的好壞

搖一搖的方法是最簡單有效的。品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間；而變質的醋則會有大泡沫泛起，而且很快消失並伴有沉澱物。

3、嘗口感——變質醋酸味刺鼻

直觀醋的成色，質地醇厚、顏色濃重者為好醋，。在口感上，發酵成熟的醋口味更回味悠遠，變質醋味道尖銳，酸味刺鼻且口感異常。

3樓：初高中化學學習資料

醋是乙酸的3%～5%（質量分數）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物質。具體物質有乙酸的鉀、鈣、鈉、亞鐵鹽等等。

好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱（但不影響食用）。

而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發黴變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。如果你發現（1）已經過了保質期，說明已經變質；（2）酸味變異，有怪味，配製醋久置有沉澱，說明已經變質。若滿意回答，請採納，謝謝！

4樓：李靜

如果是食用醋，陳醋，白醋的話，因為長時間沒蓋好放置，表面有一層白膜，那不是起黴，是釀造醋裡面的「產膜酵母」或「醋酸桿菌」，在有氧條件下大量繁殖生長而成。品質就下降了。

5樓：陽城幹部

臭肯定是壞了，建議吃：吉林米醋。吉林市產的。

6樓：小祁

建議吃天源香醋，挺好的，我吃了十幾年了，

7樓：bnm_馨

醋不是那麼容易變質的，要不人家怎麼老說「陳醋」呢，其實只要醋密封得好的話儲存得越久就越香，不用怕生細菌，因為他本身是一種弱酸。不適應細菌生存。

如果沒有密封儲存的話會與空氣中的二氧化碳反映生成白的的碳酸鈣。

醋還含有其他的物質如果有沉澱物、異味的話是說明變質了，雖然吃了不會有什麼事但是還是不要買變質的好，

8樓：魯竹淑

味道不酸了就是變質了

9樓：幸運的小馬花花

有了臭味的醋說明已經壞掉了，這個原因有很多的。