1樓：陸素琴危衣
壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克
（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
2樓：蒲夏御風
首先對醋的種類是有要求的：
一般是指米醋、殼物醋、
粕醋。當然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會根據醋的味道調配混合，成為獨門壽司醋。
做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照：
注：1盒米=180ml的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：米3盒2盒1盒
醋5大勺
3大勺1又2/3大勺
細砂糖3大勺
2大勺1大勺
鹽2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺
生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：米3盒2盒1盒
醋5大勺
3大勺1又1/2大勺
細砂糖1又1/2大勺
1大勺1/2大勺
鹽1又1/2小勺
1小勺1/2小勺
壽司醋的做法：
1、首先，請參考上表，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。
2、把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。
5、放涼，倒入乾淨容器中備用。
什麼醋最好，什麼樣的醋最好
醋的酸鹼值很高，可以有效軟化一些堅硬的鈣化物，能清理細菌。也可以和一些鹼性物質中和。日常中，除了吃餃子，做菜中醋也很常見，不光能當調味品，還可以消毒 軟化水垢 牙結石 清理鐵鏽等。清熱解毒，開胃進食，活血化瘀。醋的功效與作用大致由以下幾個方面 醋是我們日常生活中常用的食材，對於醋的功效主要有清熱解毒...
醋泡雞蛋用什麼樣的醋好
1 有釀造醋，不要選配製醋。2 有固態發酵醋，不要選液態發酵醋 3 有傳統工藝醋，不要選新工藝速釀醋。4 有本色 有色 醋，不要選白醋。5 有酸度高的醋，不要選酸度低的醋 6 有不含防腐劑的醋，不要選含有防腐劑的醋。7 有有少量沉澱的醋，不要選一點沉澱沒有的醋。9度的米醋也不適合泡雞蛋用，因為9度的...
醋材料是什麼啊，醋是什麼味的啊！！！！
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