1樓：匿名使用者
黃鱔主要是高蛋白和低膽固醇。油炸的話會損失部分營養，而油炸後的黃鱔的脂肪含量會升高。如果你對脂肪的攝入沒有過多的要求還是可以用油炸的。
忌狗肉、狗血、芥末；青色鱔魚有毒，黃色鱔魚無毒，有毒鱔魚一次食用250克，可致死。油炸注意要炸熟透。沒熟會有毒的。
建議蒸的比較好。營養儲存比較完善。也不用擔心脂肪高。
黃鱔的營養價值
2樓：網友
黃鱔的營養價值及功效有哪些？
3樓：森珹鄞初陽
黃鱔肉嫩味鮮，富含的dha和卵磷脂，是腦細胞不可缺少的營養，故鱔魚肉有補腦健身的功效；鱔魚所含的特種物質「鱔魚素」，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖；鱔魚更高含量的維生素a，可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的營養價值禁忌
黃鱔有些什麼營養價值？
4樓：逗比耶魯
黃鱔營養價值如下：
1.清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的**作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品；
2.鱔魚含有的維生素a量高得驚人。維生素a可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法；
3.黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。
調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
5樓：潮食薈
黃鱔又叫做鱔魚，身體細長，長得有點像蛇，想起小時候去田裡刨泥鰍，結果不小心刨到一條黃鱔，一看以為是蛇，嚇得立馬就扔掉，馬上跑到田邊上。
本來自己已經很難過了，結果回到家還被我媽說了一頓，說我連黃鱔都不認識，它**像蛇嘛？而且田裡怎麼有蛇呢？黃鱔這麼有營養的東西到手了你居然還給扔掉。
當時覺得我媽就是個後媽。我都嚇掉了半條命了，你都不關心我一下，而只關心我扔掉了到手的黃鱔。就因為這事後來我和她鬧了很久的彆扭。
後來隨著年齡的增長，我發現我越來越喜歡烹飪，平時喜歡看美食方面的書籍。
下面來看看黃鱔具體有哪些營養價值：
1、根據研究發現，黃鱔中有很豐富的卵磷脂和dha,小孩子吃了很有好處，不僅可以提高孩子的記憶力，還能起到補腦的效果。
2、由於黃鱔裡面含有一種特殊的物質鱔魚素，這種物質具有清熱解毒的效果，而且還有降低血糖和調節血糖的功效，所以黃鱔對於糖尿病病人是比較好的。
除了上面說的適合吃黃鱔的人群外，其實黃鱔還特別適合一些身體虛弱或者是產後體虛的婦女吃，既可以補血益氣，又能強壯筋骨。
6樓：聲金普翰
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可**虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
人們對滋補食品有冬有冬補，夏有夏補的講究。而在河鮮食品中，有「夏令之補，黃鱔為首」之說。因為黃鱔經過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間還有「夏令黃鱔賽人參」之說，這是民間在滋補食療上對黃鱔的稱頌。
7樓：網友
黃鱔的營養價值及功效有哪些？
8樓：跳躍的文
蛋白質含量高，增強身體抵抗力。
黃鱔有哪些營養價值
9樓：網友
黃鱔的營養價值及功效有哪些？
黃鱔怎麼做營養價值比較豐富？
10樓：逯昕修運晟
黃鱔的營養價值是非常高的，裡面的dha是非常豐富的，這可以幫助提高自己的腦細胞的活躍程度，提高自身的記憶力，而且裡面所富含的維生素a對於人體的視力也是有著很好的恢復的作用的，黃鱔的肉質是比較鮮嫩的，所以做黃鱔的時候並不用時間過長，以免造成肉質過老的情況，黃鱔可以直接紅燒吃口感是比較好的，或者是和五花肉一起燒的話味道也是比較不錯的。
黃鱔的營養價值!吃黃鱔的利與弊!越詳細越好!
11樓：網友
恩，不過兩樣的營養都非常豐富。
鱔魚的營養價值？請具體說明，黃鱔有些什麼營養價值？
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