1樓：微言悚聽
【蟹肉煲】
配料: 1公斤雞腳、2大土豆、1塊豆腐、6只大閘蟹、2大勺郫縣豆醬、適量白糖、適量醬油、辣椒、茴香、肉桂、適量天竺葵、1公斤蝦、1公斤雞腳、梭子蟹、年糕、土豆、豆醬勺、螃蟹、醬油勺、芫荽根、蝦、料酒勺；
做法切下雞爪，加入薑片，將料酒冷水倒入鍋中去血，然後取出，向高壓鍋中加入開水，在雞爪中加入茴香、辣椒、薑片、白糖醬油，燉20分鐘；
2 .更換大閘蟹的刀有點危險，所以烹飪大閘蟹直到它們不動也沒關係。用刷子刷大閘蟹，提起殼，去掉鰓，將它們切成兩半，以備日後使用。
將土豆去皮，切成塊備用。清洗蝦仁，開啟背部，取出蝦仁備用。切片豆腐。
如果你害怕打碎豆腐，就在豆腐中加水煮沸。
3 .向鍋里加入油，煮沸，加入少許鹽，幾片姜，加入大閘蟹，炒大約兩分鐘，備用。往鍋里加油，這比食用油多。
兩湯匙郫縣豆瓣醬用紅油炒後，加入土豆，炒兩分鐘。燉完雞腳後，開啟高壓鍋，加入土豆。你可以把土豆放進鍋裡，但要花更長時間。
不要把燉雞腳的湯倒出來直接用。
4 .將高壓鍋裡的燉肉倒入煎鍋，加入蝦、豆腐和螃蟹煮沸，如果你喜歡辛辣食物，加入更多的辣椒，當蝦變色時，它們就會成熟，記得品嚐一下味道。最後，這道菜包裝好了，芫荽撒上芝麻，鍋裡的熱油浸透了～美味。
2樓：匿名使用者
香辣肉蟹煲的所需材料和做法，肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食。肉蟹原產於緬甸、孟加拉一帶海中，味道鮮、嫩，蟹肉味濃香。可與生薑搭配來降低寒氣。
週末到了，香辣肉蟹煲快快吃起來!
吃螃蟹的季節到了，一鍋肉蟹煲超滿足
所需食材:土豆、玉米、年糕、雞爪、梭子蟹(用量隨自己喜歡)
所需配料:幹辣椒花椒大蒜生薑洋蔥一小塊火鍋底料韓式辣醬番茄醬耗油
料汁配比:一勺番茄醬一勺辣椒醬
一勺耗油
一勺香油
1.螃蟹切口裹上玉米澱粉，放油鍋裡炸至金黃2.倒入配料翻炒，再倒入配菜燜煮10分鐘
3.最後倒入螃蟹和調料燜一小會，撒蔥花芝麻就ok了
【**】蟹肉粉絲煲的製作材料： 主料：螃蟹500克
輔料：粉絲100克
調料：蝦醬15克,料酒15克,花生油20克,蠔油5克,香油5克,鹽4克,姜5克,青蔥10克 教您蟹肉粉絲煲怎麼做，如何做蟹肉粉絲煲才好吃 1. 螃蟹洗淨，去除腮部剁成4大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹腳尾端；
2. 處理好的蟹肉用鹽、酒醃漬著備用；
3. 粉絲煮熟撈出沖水瀝乾，加蝦醬、蠔油拌勻；
4. 用一油鍋爆香蔥段，炒粉絲後盛起置入砂鍋；
5. 蟹肉放入粉絲上蒸約10分鐘後，灑下蔥花淋入香油即可。 小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
3樓：匿名使用者
食材明細
主料鐵蟹500g（三隻）
輔料滷雞爪500g
明蝦250g
圓蔥條100g
薑片5g
蒜片10g
土豆粗條150g
年糕100g
藕100g
玉米棒100g
千葉豆腐100g
西芹100g
胡蘿蔔條50g
幹辣椒段10g
芝麻3g
蔥末5g
啤酒300g
清油100g
紅油100g
澱粉50g
香油2g
醬香口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
肉蟹煲的做法步驟
所有原料洗淨，青菜類去皮改刀；
土豆過油炸一下，撈出控油備用；
蟹子，去殼、去腮，斬件，裹幹澱粉，過油炸，控油備用；明蝦，洗淨去須，過油炸，控油備用；
姜、蒜切片備用；
鍋裡放油、下幹辣椒5克、下圓蔥、姜、蒜片煸香，肉蟹醬煸香；
加入啤酒；在下入配菜、下入明蝦、滷雞爪、炸好的蟹子；
下入煮雞爪原湯，煮至7、8分鐘調口，下入西芹段、香油收稠汁出鍋；
撒上芝麻、香蔥末、剩下的5克幹辣椒，澆上燒熱的紅油即可；
小竅門1.螃蟹要用活的，不能用凍蟹
2.滷雞爪用超市滷肉料，剪指甲清水泡4小時後冒水，高壓鍋加滷料，紅燒醬油，花雕酒，蔥姜，少量鹽25分鐘即可
3.肉蟹醬要去專業店鋪購買，**「料想家」有售，味道正宗，口感鮮美。
4樓：桑葉孤吉
給大家分享一個蟹煲的做法教程。
工具/原料
more
螃蟹 (幾隻)
蝦 (適量)
土豆 (適量)
雞爪 (適量)
洋蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
青椒 適量
食用油 適量
生粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
白糖 適量
鹽 適量
方法/步驟
1/9 分步閱讀
準備食材，螃蟹洗乾淨；蝦去蝦線，清晰乾淨；土豆切片；洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。
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2/9雞爪焯水，洗去血沫備用。
3/9鍋裡熱油，將螃蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋。
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4/9把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至**分熟撈出備用。
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5/9鍋裡留底油，放薑片，幹辣椒，蒜、洋蔥、爆香。
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6/9加一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入雞爪，翻炒。
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7/9倒土豆，繼續翻炒。放點生抽、老抽，加適量水。
8/9加一點耗油殺菌，來一點白糖提鮮。煮幾分鐘把青椒塊倒進去。最後家一定鹽。
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9/9淡入螃蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了。
注意事項
炸螃蟹油溫不要太高。
鮮蝦蟹肉煲的做法步驟圖，鮮蝦蟹肉煲怎麼做
5樓：炎仌王
用料蝦螃蟹鳳爪
姜蔥蒜豆瓣醬
幹辣椒料酒
土豆生抽
豬油生粉
鮮蝦蟹肉煲的做法
熱鍋起油，放入姜蔥蒜，幹辣椒，料酒，豆瓣醬，生抽，翻炒2分鐘。
鳳爪洗淨，放入鍋中，翻炒至變色，往鍋里加入沸水淹沒鳳爪，蓋上鍋蓋中火燜20分鐘後加入切塊的土豆，繼續燜十分鐘。
另起鍋，熱油，螃蟹蘸一下生粉後放入油中，翻炒三到五分鐘即可，不然肉會老。將油和螃蟹一起倒入有鳳爪的鍋中，順便把蝦放進去，一起炒啊炒…看到蝦都熟了，就可起鍋裝盤啦！
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