1樓：殷天傲都
你問著了，本人剛做了，大受歡迎。
方法一，準備烤制的肉，先醃製，醃製的方法有兩種
一，買成品燒烤醬，嫩肉粉，肉過清水浸泡，別用熱水焯，最好是冰水，拔出肉的血水來，肉一是嫩，二是衛生，然後，把燒烤醬糊在肉上，再放點鹽，五香粉，辣椒麵，嫩肉粉，花椒啥的自己調味，最關鍵的是要自己用手翻動，每小時一次，抓捏肉塊，起碼要醃製4個小時以上，才能入味。
二，自己配置調料，這個有點個人發揮了，但首先，是重複上述步驟，肉--清水--拔出血水---放到大個的容器裡，然後啊
1。放醬油，肉的十分之一吧，多點沒啥，抓一遍
2。放蔥段，薑絲，蒜片，再抓一遍
3。放鹽，看個人口味，抓一遍沒的說
4。放糖，關鍵，醬油量的一半即可，糖提肉的鮮味，抓一遍
5。放老抽，辣椒麵，放孜然粉，五香粉要是放了，就不必放孜然了，實際中，味道互相頂了。抓一遍
6。小蘇打一可樂瓶蓋那麼多，就行，放到小碗裡，加雞精，倒半碗熱水調開，溶解雞精和小蘇打，放到肉中，抓吧，多抓兩下
7。紅酒，或者啤酒都成啊，紅酒就少點兒，啤酒就多點，放到肉中，來回抓捏
8。夏天，放入冰箱，別壞了
9。每個小時翻動抓捏一次
然後，就成了，烤吧
注意的是，要是冰凍的肉，放半袋牛奶進去，抓
2樓：匿名使用者
沒有做過，具體的不是太清楚啊
漢堡中的肉怎麼醃製會嫩
3樓：羊舌恬暢肖薇
買來的雞胸肉，片成0.5釐米厚的片，然後用刀背在肉上反覆敲打幾下，不要太用力哦，不然會斷的。然後取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫（我個人認為姜沫比較香）、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚後第二天取出裹上麵包渣，切記麵包渣一定要拍實，拿起整片肉來不會掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過的油裡會殘留很多鬍渣，造成浪費）。
熱鍋內放油，油量是你自己認為把肉放在鍋裡可以浮起即可，不要浪費嗎！待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排，但此時就轉中火，直到鍋內雞排成金黃色即可。希望你能喜歡這樣的口味。
4樓：仇羽吾詠
可以選用雞胸做材料,把雞胸用攪拌機攪拌成小塊,拿出放入嫩肉粉,和油炸粉,攪拌,取適量肉壓成適合的大小,沾上雞蛋(用來沾上麵包屑)使表面充分包裹上雞蛋.沾上麵包屑後,即可放入油鍋裡炸,但要用小火,以免外胡內生.
5樓：蘿蔔特可
回答加玉米澱粉醃製可以讓肉更嫩，漢堡的做法如下：
主料：高粉200g、低粉50g、全蛋30g、鮮奶140g、細砂糖25g、鹽1/4小勺、酵母粉1小勺、黃油25g
輔料：肉餡250g、鹽1/4小勺、蠔油1小勺、砂糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、玉米澱粉3大勺、料酒1大勺、沙拉醬適量、生菜適量、番茄1個、黃瓜片適量、雞蛋3個
步驟：1、把高粉和低粉混合，稱出一半備用，加雞蛋，鮮奶，糖，酵母粉。
2、攪拌三分鐘，直到有微小氣泡出現。
3、加入剩下的麵粉和鹽，用木鏟攪成團。
4、不斷攪拌摔打，直到麵糰變得光滑。這一過程麵糰剛開始會比較粘手，但是別擔心，揉一會就好了，可以適量在手上抹點乾粉防粘，但是不能隨便往裡加乾粉。
5、等到麵糰可以拉出比較稍粗糙的薄膜時，加入黃油，用手將黃油揣進麵糰裡，繼續揉搓摔打，直至麵糰很光滑，可以拉出薄膜。但是這步對於新手比較困難，所以不用強求拉出薄膜，做的漢堡也一樣好吃。
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漢堡裡面雞肉醃法
6樓：舞璇瀅
準備材料：雞胸肉1塊，雞蛋1個，辣椒粉適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，橄欖油適量，澱粉適量，麵包糠適量
1、將一塊雞胸肉切成圓形，大小與漢堡的圓麵包差不多。
2、將準備好的雞胸肉從中間橫切成2塊。
3、在雞肉里加入辣椒粉、鹽、黑胡椒粉和橄欖油醃製2小時或是放冰箱冷藏過夜。
4、碗中打入雞蛋，將醃製好的雞肉放到雞蛋液裡兩面全部沾上雞蛋液。
5、再將雞胸肉放到澱粉裡面滾一圈，沾上澱粉。
6、再重新回到雞蛋液裡滾一圈。
7、最後裹上面包糠，漢堡裡的雞肉就做好了。
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