1樓：薊穎
有些想**的女性，還把蔬菜榨汁作為主要菜餚飲用。其實，這並不科學。
食品專家說，蔬菜榨取汁液飲用，可能會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不單是嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分混合於汁液裡，蔬菜汁只能作為輔助飲用。
此外，專家建議，能生吃的蔬菜儘量要生吃。蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒和西芹等都可生食，既可嚐到自然美味，維生素c也不易被破壞，但生食蔬菜應注意衛生；其次，吃飯時應先吃蔬菜。當人飢餓時，食慾特別旺盛，面對滿桌的美味佳餚，該首先進食蔬菜。
因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一，尤其是不太愛吃水果的人，更要注意這種進餐方法；另外，食用時，需煮透的一定要燒透。比如：扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素沒有破壞，食用後易發生中毒事故；此外，食用時儘量不加佐料。
綠色蔬菜的最佳吃法，就是在開水中快速燙一下，儘量不加佐料，力求清淡，品味自然味。
要使蔬菜保鮮，最簡單的方法就是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下，放入冰箱冷藏室裡，就可以有效延長儲存時間，留住新鮮。
如果遇到冷拌黃瓜、番茄，或熱炒蔬菜有味覺苦澀現象，很可能就是選購到的蔬菜含有較高農藥殘留物，或不明原因激素。這時應立即停止食用，防止中毒事故發生
求採納為滿意回答。
2樓：心暖知我安
蔬菜汁是由各種蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜餚外，還可以製成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。因為新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦營養物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。
生吃蔬菜有利也有弊
蔬菜中的各種營養成分在烹飪中不升反降，那麼生吃蔬菜是不是最好的選擇呢？許多流行病學調查研究過生吃與熟吃蔬菜對健康的影響。一般而言，生吃蔬菜的人慢性病的發生率要低一些。
但是，這種調查的問題在於，適合生吃的蔬菜和適合熟吃的蔬菜品種往往不同，所以這個「更好」的結論混雜了蔬菜種類的影響，也就無法全部歸結到生吃上去。
不管如何，生吃畢竟有可能更好。不過生吃蔬菜面臨著一些其他的問題。第一，烹飪也是殺菌的過程。
如果不能保障蔬菜的衛生，也沒有經過其他的滅菌處理，那麼烹飪是避免細菌致病的必要途徑。第二，有很多農藥殘留會在烹飪中被清除。第三，有一些蔬菜中含有天然的毒素或者抗營養成分，經過烹飪可以大大降低，最典型的例子是各種豆類。
第四，有一些營養成分經過烹飪之後更容易釋放出來被吸收，比如胡蘿蔔素和番茄紅素。
蔬菜榨汁營養素有損失
蔬菜榨汁也可以當做一種不加熱的烹飪方式。在這個過程中，水溶性的營養成分多數到了汁裡，而不溶性膳食纖維會留在渣中。因為許多礦物質是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少。
在美國農業部的食品成分資料庫裡，100克胡蘿蔔汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿蔔則是2.8克。
再考慮到100克胡蘿蔔榨不出100克胡蘿蔔汁，因此可以清楚地看出二者的差別。此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化學成分，包括很多抗氧化劑，對氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來，會被氧氣氧化。典型的如維生素c，不同的蔬菜和榨汁方式會有不同程度的損失。
有的蔬菜汁是「打」，而不是「榨」，也就是保留了殘渣。這樣的蔬菜汁更準確地應該叫「蔬菜漿」或者「蔬菜泥」，它相當於把應由牙齒承擔的工作提前用打漿機來代勞了。與蔬菜汁相比，它避免了纖維素和礦物質的損失，但氧化損失的問題依然存在。
3樓：康平小佳
他倆的區別就是纖維的含量不一樣，喝蔬菜汁還是比較好的，但是好像也不是什麼汁都能喝
4樓：匿名使用者
吃汁容易一點，吸收也好一些，每天喝一次，對身體有益。時間不定， 渣就丟掉好了。
不能生吃的蔬菜，哪些蔬菜不能生吃，什麼蔬
5樓：山東零醛世界科技公司
苦瓜，油菜 菠菜 西葫蘆 芹菜 萵筍 這些吧
直接食用水果、蔬菜和榨成汁的營養有什麼不同？
6樓：匿名使用者
直接吃水果好。
1、水果中還含有很多纖維素和果膠能幫助清理腸道。果汁裡面沒有。
2、果肉裡面含有的維生素未必能全部榨到果汁裡。
3、榨成果汁後，糖分濃縮，對身體反而不好。喝果汁會很快提高血糖濃度，刺激胰島素在短時間內加快分泌。所以糖尿病人不宜喝果汁。正常人也應該儘量保持血糖平衡。
果汁的營養比水果的營養少多了 果汁根本就是沒有營養的
人們喝果汁大多是因為覺得有營養，而且好喝。許多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養成分(例如維生素c)，特別是應該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水。
果汁不能代替水果
老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。
成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。
果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。但是大部分果汁之所以「好喝」，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味後的結果。
需要提醒大家的是：果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。首先，果汁裡基本不含水果中的纖維素；第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；第三，水果中某種營養成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養作用產生不利的影響；第四，在果汁生產的過程中有一些新增物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的新增劑等；第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。
因此，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養學上最好的選擇。
進餐時飲果汁有學問
因為人們一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應該是一個好習慣，補充身體需要的水分和營養。可惜的是人們常常喝一杯牛奶，無法再喝下別的了。要注意的是，空腹時不要喝酸度較高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。
不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時都儘量少喝。果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯後消化不好，肚子不適。除了早餐時外，兩餐之間也適宜喝果汁。
分清果汁種類
通常我們在市場上能買到的果汁有以下幾種：
一、保鮮裝的鮮果汁。一般採用塑料瓶裝或屋型紙製保鮮盒裝，註明儲存條件是低溫冷藏，儲存時間較短，大多隻有7—10天。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經過高溫滅菌，基本不加糖和甜味劑、防腐劑，營養成分儲存較好。
這種果汁必須低溫儲存並且在短時間內飲用，由於保質期很短，市場上並不多見。
二、純果汁。一般採用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝，常溫儲存時間半年以上。這種果汁大多是用水果產地生產的濃縮果汁加水復原到原果汁的濃度，經過瞬間高溫滅菌處理。
營養成分尤其是維生素受到了損失，水果的風味也略有改變。這種果汁的濃度與鮮榨果汁應該是相同的，至少是近似的。
三、濃縮果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶裝，常溫儲存的時間較長。這種果汁含較多的糖分和新增劑，標籤上會註明飲用時的稀釋倍數。濃縮果汁攜帶方便，甜度一般較高，味道可以自己調節。
四、果汁飲料。含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多，果汁的含量也不相同。
7樓：匿名使用者
平常，我們說「果汁」，往往會以為就是把水果用榨汁機榨出來的飲料，它的色、香、味和營養成分也可以跟水果相差無幾，其實不然。儘管各種水果都有特徵性的色、香、味，但工業加工若不只是簡單的勻漿和榨取，便難以將其色香味及營養成分完整地保留下來。
8樓：匿名使用者
現在許多家庭購置了榨汁機，有的家庭吃水果基本是榨汁喝，認為這樣方便省事。其實，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。 只喝水果汁，減少了人體對纖維素的攝取。
以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纖維具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用，食物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，並能稀釋腸內的有毒物質，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間。
此外，食物纖維還有防止熱量過剩、控制肥胖的作用。水果榨汁喝對兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛鍊，面部**肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。
什麼蔬菜不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
蔬菜生吃營養最高，吃前最好用淡鹽水浸泡 一 涼拌黃瓜 黃瓜有清熱 解毒 利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能 盛夏常見的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿蔔素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農藥的危害，生食黃瓜時，應把外皮削去。原料 黃瓜兩條，蒜三粒，花椒 鹽 味精適量，尖辣椒三粒，醋適量 製作 1 黃...
為什麼芥菜不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體的毒性很低，但在人體中微生物的作用下，就會轉變成亞硝酸鹽，並與胃腸道內的含氮化合物結合生成強致癌物質 亞硝胺，存在極大的誘發消化系統癌變的風險。這類蔬菜必須用開水焯一下才能食用。癌症病人不能吃有溫理作用的芥菜 茴香菜 蒜薹 青蒜 洋蔥頭 柿子椒 荔枝 不...
多吃瓜果蔬菜對身體有什麼好處，多吃蔬菜和水果到底對身體有什麼好處？
1 蔬菜含有豐富的維生素。其中含量最多對人體營養關係最密切的是維生素c和a，還含有維生素b1和維生素pp等。一切新鮮蔬菜中都含有維生素c，尤其是綠葉蔬菜中含量更高。每天補充一定量的維生素c，可以防感冒，增強機體對各種疾病的抵抗力。而缺乏維生素c，常會出現牙齦腫大出血 牙齒鬆動 毛細血管脆弱 皮下出血...