熬製骨頭湯的時候，加入什麼就能使湯變成白色

1樓：時尚快談

我一般燉骨頭湯，不管是排骨湯還是大骨頭湯，都要用新鮮的骨頭，用冷水在鍋裡焯開，洗去血沫，衝乾淨以後放在燉鍋裡。加上蔥和生薑，放上幾顆花椒，黃酒少許，最關健的一步要開水下鍋，這樣燉出來湯很白。**燒開十分鐘，轉小火慢燉一個小時左右。

廣東人燉湯總是能把平常的湯品燉的很鮮美，並且還會根據一年四季不同的氣候來判定，做什麼湯品比較合適，並且對於做燉湯還總結出了四個技巧，從燉湯的食材、功效、清香度和味道來決定一款湯品是不是一道合格的靚湯。那麼為什麼廣東燉的湯如此好喝？粵菜師傅：

記住這幾點，不愁不好喝。乳白色骨頭湯，估計是在外面喝的，自己家喝的，選用大骨頭，沖洗乾淨，冷水下鍋，煮開後，撈出，沖洗乾淨，加入水，放入砂鍋，放蔥，料酒，紅棗，現在是吃蘿蔔的季節，放入白蘿蔔，大火燒開，轉中火燉，再小火，營養健康美味。

頭泡40左右，再來熬湯，。如果是用排骨的話，我會先用六七十度的溫水泡40分鐘後再撈起控幹水分，加人一點鹽調一下底味加點生粉醃製10分鐘，再把排骨煎至兩面金黃倒出控油，用水沖掉多餘的油脂，取砂鍋加人排骨和切大塊的胡蘿蔔玉米或者其他的瓜果蔬菜，用砂鍋燉煮四十分鐘左右，調味後再加點香菜就可以享受靚湯了。

2樓：職場養老小精靈

熬製骨頭湯的時候，一般加入適量醋就可以讓湯變成白色，一定要少加，不會有醋酸的味道才行，不然就不好喝了。

3樓：愛上我企鵝9啊

在熬製骨頭湯的過程中放一些牛奶或者是奶粉，就能使湯變成白色。

4樓：葬道

熬骨頭湯的時候用小火慢燉，選用一些優質的、帶點肥油的，還加入一些牛奶或奶粉也會讓湯變白。