1樓：風不停息
首先要燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的，判斷水溫有沒有... 從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10~15秒。 最後，魷魚焯水出鍋後要不要衝冷水可隨意。
接下來介紹一道菜：爆炒魷魚。
魷魚洗淨改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。
熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蠔油翻炒數下。
倒入魷魚段快速翻炒30秒。
將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。
依口味調入糖、鹽。
快速翻炒勻關火即可。
2樓：一條酸菜魚
魷魚焯水的方法如下：
1、先把準備好的魷魚清洗乾淨。
2、把魷魚清洗乾淨後，去掉爪上的吸盤，再去掉內臟和嘴巴，然後切成絲。
3、切好魷魚後，鍋里加入適量清水，燒至快開鍋，放入魷魚，焯水30秒。
4、馬上取出投入涼水裡，反覆沖洗完全拔涼，瀝乾水分備用即可。
3樓：匿名使用者
待水煮開後，將魷魚生料下入，隨之快速翻動幾下後，見魷魚變色（白），即可用漏勺快速撈起。否則時間長了會老掉，呈嚼不動的狀態。
焯魷魚需要多長時間
4樓：外婆家美食論
魷魚焯水的時候，一定要注意時間
5樓：
3 5分鐘左右就可以了，時間太長會老的，變捲了就可以了。
6樓：
1-2分鐘即可，視魷魚一縮或稍卷即可
7樓：
焯魷魚的時間沒有準確的規定，根據所焯魷魚的多少，依照經驗判斷即可。
方法：1，魷魚擇洗乾淨，切成小條或者小塊；
2，燒開水；
3，魷魚放進開水中，直到魷魚快（條）變白，周圍捲起；
4，使用漏勺撈出，即可完成.
注意：不要焯時間過長，魷魚快（條）邊緣捲起後，立刻撈起，這樣才鮮嫩彈牙。
8樓：蒼井瑪利明步
魷魚變色即可，沒有固定的時間
材料鮮魷魚500克左右，紅菜椒2個，姜粒少許，蔥粒少許，幹辣椒4個，花椒幾粒，生抽1小勺，鹽1小勺，料酒1大勺
做法1、把魷魚收拾乾淨內臟，洗淨以後用花刀切成魷魚卷，魷魚須也切成段，我刀工不是很好，所以看起來不是很漂亮。
2、把切好的魷魚卷放進加了料酒的開水裡焯一下，等到魷魚變色以後就可以撈起來了。
3、把紅菜椒掏去籽，洗淨切成小塊。
4、坐鍋熱油，等到油冒煙以後放入姜粒、幹辣椒和花椒爆香。
5、然後加入紅菜椒翻炒。
6、炒出香味以後再加入魷魚，然後烹入一點生抽，翻炒均勻。
7、最後加一點鹽，起鍋的時候撒上蔥花翻炒片刻就行了。
魷魚開水焯一下,與直接炒有什麼不一樣嗎,為什麼要提前焯一下呢，直接炒可以嗎
9樓：連名都被佔
1 水裡焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好，而且焯一下在馬上用爆炒可以減少在油鍋裡的時間，減少營養流失，口感也比較脆。
2 首先焯水可以去腥，不發柴。
3 直接炒會出湯，不過在水裡的時間也要注意，魷魚熟得很快捲起來了就出鍋炒。
拓展知識：
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。
體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
10樓：匿名使用者
首先焯水可以去腥，二個不發柴，再一個焯水後花刀的效果才出得來
11樓：水心鏡
直接炒會出湯。我試過。整個菜的口感都變得很怪。
12樓：山石
因為魷魚需要快火急炒所以要過一下水這樣就會快速出鍋而且這樣魷魚炒出來才會脆
剛買回來的冷凍魷魚如何處理詳細
13樓：
1、取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。
2、把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。
3、經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。
14樓：老米仔樂樂
1、將魷魚頭部與身體分離。
2、魷魚體內有一根軟骨作為它的支撐，需取出。 從切口摸出軟骨的首尾，抓住尾部，慢慢拉出來。 輕輕按魷魚周身，確保軟骨全部清除掉。
3、在魷魚眼睛下部切一刀，眼睛以上的全部去掉，只保留魷魚須部分。
4、把魷魚須，將中間圓圓的嘴部去掉。 用清水將魷魚須清洗乾淨，把泥沙擼掉，多洗幾次。
5、一手按住魷魚身，用刀背颳去魷魚體內臟部分。 或可直接用手深入魷魚身拔去內臟。 墨袋可與內臟一同去掉，而義大利人則喜歡保留下來，用來做墨汁義大利麵或意式燴飯。
6、若想把魷魚切成條狀或片狀，可把到伸入魷魚筒，劃一刀後。
7、從魷魚的一角掀開表皮，慢慢扯掉。
8、將魷魚耳部（三角狀部位）扯下，切去耳部與魷魚身連線的部位。同時，去掉耳部的表皮。
9、可保留完整魷魚筒、將魷魚筒切成魷魚圈或片狀。 給魷魚片切十字花時，用餐刀替代菜刀，能防止把魷魚切斷。 裝盤，按住不同部位和形狀，製作炸魷魚圈、鐵板烤魷魚、蒜薹爆炒魷魚皆可。
15樓：丟丟丟丟丟丟
你是吃還是不要吃？如果是要吃的話放入常溫冷水中解凍然後清洗乾淨就可以製作食材了，如果是要二次儲藏可以等晾乾塗抹一層酒保鮮袋裹了凍上
16樓：花芷希
先把它晃開，然後用開水焯一下。冷凍的東西都要用開水戳一下，這樣把菌會殺掉。
17樓：南玲琅
那要看是水發的照樣鹼發的 但都是要先用水化開 水發的化好就可以處理了 鹼發的最很多多少換水多泡泡 如許可以去鹼 處理一般就是把不克不及吃的器械去掉落就可以了 去掉落的是 皮 骨
18樓：健康美食小達人
剛買回來的魷魚須需要去腥去皮用水炒一下後方可加工烹飪，個人建議不如買現成，已經處理好的，不管是魷魚須 魷魚圈等魷魚產品都要那種速凍處理好的，買家去直接就可以用，多好 多方便啊，還有效率。
19樓：
剛買回來的冷凍魷魚先解凍
水煮魷魚需要幾分鐘才會熟
20樓：dark禽獸
魷魚須 魷魚圈 魷魚片 要6-8分鐘 整隻魷魚 要12分鐘左右。海鮮就是要鮮，但是一定要煮熟 熟透，否則有寄生蟲。
21樓：人3生如夢
大火的話三分鐘，中火的話五分鐘 。
煮肉時焯水應該焯多長時間
不同肉類，焯水方法也不同，時間也不同，具體如下 1 魚 蝦建議沸水焯1 2分鐘後撈出，再用鹽 料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚 蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整 2 質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉 雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。煮肉焯水的...
青菜焯水多長時間？請問廚師青菜焯水要焯多久？
青菜焯水應該在水開後焯到10秒20秒之間。這樣蔬菜 又綠又脆。水開下菜，一般的菜1 2分鐘就可以。你好，很高興你的問題解答如下並不是所有的蔬菜種類，在下鍋炒之前都需要焯水，一些帶葉的青菜，根本不需要焯水，洗淨以後直接下鍋炒就可以。比如小白菜，生菜 等等。但是一些帶梗的青菜，在下鍋炒之前，可以先焯一下...
秋葵焯水多長時間秋葵焯水要幾分鐘
增潤黃秋葵上有這方面詳細資料 我們都知道秋葵在做菜之前，是一定現需要焯水的。這樣既能促進吸收，也能改善口感。同時焯水可以去除秋葵的澀味。秋葵焯水多長時間 3到5分鐘。正確方法 1 秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。2 泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這...