1樓：小王子精選**
需要進行化凍才可以煎。具體做法如下:
準備材料：凍牛排 300克、大蒜 少量、胡椒粉 少量、菜籽油 適量、香菜 適量。
一、將冷凍的牛排常溫化凍，一定要常溫化凍到20度左右的室溫。
二、千萬不要用水清洗它們，只需用廚房紙巾輕輕擦乾表面水份。
三、用生大蒜的蒜汁兒塗抹牛排，均勻塗抹牛排兩面。
四、平底鍋大火熱至9成熱，用手感知一下溫度，離鍋底有5cm左右的時候手就很燙了，表示可以開始倒油煎了。
五、將菜籽油倒入鍋中後迅速晃動一下佈滿鍋底。
六、迅速將牛排放入鍋中煎至，第一面3-5秒即可鎖住水份。
七、然後迅速翻面煎另一面。
八、第二面煎至8秒左右會出現血水，撒一些胡椒粉下去，然後再一次翻面煎5秒左右。
九、出鍋裝盤，放上點香菜，這樣煎牛排就做好了。
2樓：匿名使用者
不可以。
煎牛排的步驟：
準備一塊速凍牛排；
放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水，放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時，使用海鹽口味最佳。
**，鍋預熱， 倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底， 把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內；
牛排不用煎太久，老了不好吃咯。 每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。
3樓：沐霖情感理療閣
冰凍的牛排是可以直接建的，只是建出來的味道不太好，而且耗費的時間也比較長，所以為了能夠吃到好的牛排，建議還是解凍以後再煎。
4樓：
冰凍牛排怎麼煎，星級廚師教你，煎好一塊冷凍過的牛排
5樓：板昀茗
不可以，這樣出來沒有味道，不好吃
6樓：曉曉江蘇
家庭牛排如何煎制
先將從超市買來的醃製牛排放在桌上，如果有肥膩的白邊可以切除掉。
然後將平底鍋加熱，倒入黃油，同時放入半塊或者整塊牛排進行煎制，煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍。
牛排其實煎制時間並不久，將一面煎至略有金黃色，大約2--5分鐘，依據火候的大小以及牛排的厚薄程度。
翻至另外一面進行煎制，時間也是2--5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面，看是否還有汁水，如果喜歡生一點的牛肉，就不用煎制時間太長。
煎制好的牛排，可以用刀切一個小角，看裡面熟得程度。如果還有點血絲，就是五分或者六分熟如果肉汁緊實，偶爾看到一兩分血絲，這時候應該是七八分熟，如果肉汁緊實，沒有看到血色，牛排呈現暗粉紅色，應該就是九分或者全熟。最後淋上蘑菇汁以及黑胡椒，放盤就可以食用了。
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
冷凍牛排可以不解凍直接煎嗎？
7樓：那個閃電
可以直接煎，但是牛排用熱水解凍易影響口感、影響鮮嫩度。以下是煎牛排的具體做法。
主料：牛排2塊、雞蛋2個、西蘭花4小朵、午餐肉4片、紅腸4片輔料：黑椒牛排醬1小袋、黃油2小袋、蠔油適量步驟：1.準備好食材
2.牛排買回來是放冰箱冷凍室的。煎之前要提前自然解凍或者像這樣隔著袋子用溫水泡。
因為牛排裡面牛肉的水分很重要，過分用水沖洗和用水浸泡都會使牛肉中水分流失，影響口感。在解凍牛肉時，西蘭花焯水，午餐肉紅腸切片備用。
4.鍋內加油，煎蛋和腸。
5.食材按自己的想法擺上去就可以了。
8樓：一起看娛樂聊八卦
要是想更美味更嫩一點的話，在常溫下放一會再下鍋煎，如果冷凍牛排可以不解凍直接煎，牛排會焦會老。
牛柳肉橫切成段，用保鮮膜包好牛柳肉，平方在菜板上，用刀拍鬆成厚片，加少許鹽醃製。
把胡蘿蔔、蘆筍洗好切成寶寶喜愛的形狀，過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。
取平底不粘鍋中加入橄欖油，當油熱至開始冒煙時，加入牛排，根據個人喜好翻煎兩面。
煎好的牛排裝盤，擺好造型。把燙好的蔬菜擺入盤中，倒入黑椒汁即可。
9樓：
不解凍，直接煎的話，水分更多，口感更好（個人感覺）
10樓：幸運的月傾城
要解凍的啊。。。不然口感不好啊。。。
快速解凍法：
1、可以放在微波爐解凍用解凍方式
2、可用高溫解凍一分鐘就可以。
3、可用電飯保解凍，
4、牛排不能放在水裡面解凍，那樣原重影響口感。
冷凍的牛排可以直接拿出來煎嗎？還是要等化了以後再煎？
11樓：星願老師
不可以，需要解凍至常溫再下鍋煎比較好。
直接凍著的下鍋煎口感比較老，外面熟了裡面還生，等到裡面煎熟了外面就老了。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中**，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而儘量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
12樓：一眼萬年
冷凍牛排做法：
準備材料：冷凍牛排 兩塊，雞蛋兩個 ，西蘭花小顆，花生油或橄欖油兩勺，白胡椒粉，番茄醬
將牛排拿出解凍備用，在常溫下蒸發水分
燒開水將西蘭花切小朵焯一下
開中火加熱平底鍋，在鍋內加入一勺花生油或橄欖油，油熱後將牛排放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎製成
七、八成熟時從鍋中取出，待用
中火加熱平底鍋，在鍋內加入一勺花生油或橄欖油，油熱後將雞蛋打入鍋內；煎兩個太陽荷包蛋，裝至盤內，備用
將煎好的牛排分別放到兩個盤中，在牛排上撒上適量番茄醬，並擺上西蘭花和荷包蛋，撒上白胡椒粉，精心擺盤，即可上桌
可以，但是冷凍的牛排直接煎不好掌握火候，容易煎焦了。且不太好操作，冰化了容易濺出油。等化了再煎比較好。
13樓：m有趣靈魂
如果為了保持牛排更好的口感的話，建議還是解凍以後再煎，合理解凍是保持冷凍牛排質量的關鍵環節。
14樓：
冰凍牛排怎麼煎，星級廚師教你，煎好一塊冷凍過的牛排
15樓：帥博博的日常
一般我們是建議等放一陣再煎牛排，因為水分比較舒服才好吃
16樓：匿名使用者
是想更美味更嫩一點的話,要在常溫下放一會在再鍋煎。
17樓：社會我凱佬
當然要等化了以後才能煎，否則煎的牛排會不好吃。往往會煎老了口感會很差的呀！
18樓：紫冰
要是想更美味更嫩一點的話，要在常溫下放一會在再鍋煎。建議在常溫下放一會再下鍋煎，如果是剛剛出來就下鍋的話，一是不太容易操作，二是如果火候掌握的不好的話，牛排會焦會老，，並且很少人會這麼做。
19樓：匿名使用者
不能直接煎，要先解凍，不然的話就算外面的糊了裡面的還沒熟。
20樓：手機使用者
化了之後，還要清洗處理吧
凍牛排可以直接煎嗎
21樓：撿心事的兔子
不可以，要解凍後再煎，下面介紹做法：
準備材料：牛排2塊、意式醃料適量、黃油1小塊、橄欖油適量、大蒜4瓣、洋蔥1/2個、 苦苣適量、 聖女果5個、黑胡椒適量、海鹽適量、芝士粉適量
製作步驟：
1、牛排解凍，加入意式風情醃料，放入電冰箱冷藏醃製2小時；
2、烤盤中倒入橄欖油，加點黃油；
3、油加熱後，先放入聖女果略煎一下盛出備用，再放入大蒜片；
4、加入醃製過的牛排；
5、加入洋蔥後，牛排兩面繼續煎至8分熟；
6、牛排盛入盤中後，趁熱撒上海鹽和黑胡椒碎；
7、再把洗淨的苦苣，煎好聖女果和洋蔥取出擺盤裝飾，最後撒上芝士粉即可。
22樓：匿名使用者
可以直接煎，但要是想更美味更嫩一點的話，建議在常溫下放一會再下鍋煎。如果是剛剛出來就下鍋的話，一是不太容易操作，二是如果火候掌握的不好的話，牛排會焦會老。
23樓：匿名使用者
不可以。
煎牛排的步驟：
準備一塊速凍牛排；
放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水，放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時，使用海鹽口味最佳。
**，鍋預熱， 倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底， 把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內；
牛排不用煎太久，老了不好吃咯。 每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。
24樓：呼阿優
解凍後可以直接煎，做法如下：
工具/原料
牛排、黃油1包、黑椒橘子汁、秋葵適量、口蘑適量1、鍋內放入黃油，煎至牛排六分熟
2、同時煎配菜
3、大火煎兩面各90秒
4、倒入少許的黑椒橘子汁
5、裝盤即可食用。
25樓：油豆腐炒蒜苗
不可以.......
牛排冷凍了能直接煎麼
26樓：99626久
牛 排富含蛋白質，營養價值高，口感好，是生活中較有生活品質的美食，但家裡購買的牛排多是在超市冷凍後的包裝品，這種冷凍牛排不知道可不可以直接煎制食用呢？還是需要解凍後才能吃呢？
牛排1 冰凍牛排可以直接煎嗎
不可以。
因為冰凍後的牛排不僅質地堅硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會導致油水飛濺，還會影響煎制牛肉的口感，出現外部牛肉煎熟，而中間內部的牛肉還是冰凍狀態，是無法煎好牛排的，另外不恰當的解凍方式，也會導致煎好的牛排口感老、嚼不動，因此冰凍好的牛排要採取正確的解凍方法解凍後才能煎，如放冰箱冷藏室解凍。
2 冰凍牛排怎麼解凍
1、提前放入冰箱的冷藏室解凍
這種方法是牛排解凍肉汁流失最少的方法，也是蛋白質流失相對少的方法，只是比較耗時，一般需要提前12小時將冰凍的牛排放到冰箱冷藏解凍，但想要吃到鮮美軟嫩多汁的牛排，此方法最為推薦。
2、流水解凍
將冰凍的牛排放入流動的水裡，流動的水能更快速的解凍牛排。注意一定用冷水，不能用溫水和熱水。但在家裡用流動水解凍牛排時，應確保牛排是真空封裝好的，一定要記住：
千萬不要剪開，避免牛肉和水直接解除，導致水溶性蛋白質流失並防止接觸水中的細菌。
3、解凍板解凍
解凍板的材質有很強的導熱性，能夠快速的讓冰凍的牛排和空氣進行熱交換，從而讓牛排在短時間內加速解凍，一般放在解凍板上五分鐘左右，牛排已經開始變軟，但要記住翻面，這樣才能兩面均勻解凍。不過解凍板的**有高有低，經常吃牛排的話，家裡可以備一個好一點的，平時解凍其他肉類也是很方便的。
4、鋁製品解凍
將牛排放在兩個鋁製品之間，通過鋁製品極強的導熱性加速牛排與空氣的熱交換，缺點是鋁製品不容易與牛排完全貼合，會導致效果不明顯，推薦使用解除面接較大的金屬容器，比如：高壓鍋鍋蓋。
3 冷凍牛排可以常溫解凍嗎
不可以。
因為冷凍牛排放在在常溫下解凍容易導致細菌大量的繁殖，在4℃-60℃溫度之間蛋白質內細菌是繁殖最快的，因此在常溫下解凍或存放牛排很不安全和衛生。另外也不推薦用微波爐快速解凍牛排，容易出現溫度過熱而把部分凍肉煮熟，到時候煎出來的牛排就會有部分口感老硬的味道。
4 超市的速凍牛排怎麼煎
方法一：無調料包
材料：牛裡脊肉100g，橄欖油30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g。
做法1、牛裡脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。
2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將牛裡脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎製成
七、八成熟時從鍋中取出，待用。
3、另取一隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將雞蛋打入平底鍋中，煎製成太陽蛋。
4、將煎好的牛裡脊肉每兩片為一份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋。
方法二：有調料包
1、在牛排下墊紙巾吸掉冰水，或在微波爐中快速解凍。
2、用小火將鍋中水分蒸乾後，放入黃油和牛排，30秒後牛排翻面。
3、牛排兩面煎30秒後可以食用，可根據自己的喜好調整時間。
4、牛排裝盤後，倒入加熱過的佐料包，用刀叉抹勻即可。
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