1樓：度姐廚房
鮮黃花菜涼拌的做法：
食材：黃花菜 100克 、黃瓜50克 、胡蘿蔔50克。
調料：姜1塊、蒜6瓣、 油1勺、 鹽半勺 、醬油1勺、蠔油1勺、白醋1勺、芝麻油1勺。
1、黃花菜用冷水泡40分鐘，去雜質洗掙並擠幹水分備用 。
2、把黃瓜、胡蘿蔔、姜蒜洗淨 ，將青瓜和胡蘿蔔切絲，蔥姜切末。
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中焯幾分鐘。
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5、再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6、加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭，用油煎一下生的蠔油，關小火倒入醬油。
7、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及黃瓜一併加入。
8、充分拌勻後，加點香芝麻油和白醋即可。
注意事項：
黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
2樓：善良的
鮮黃花菜涼拌步驟如下：
主料黃花菜300g
洋蔥300g
輔料香油10g
鹽10g
雞精10g
味精10g
醋20ml
步驟1.黃花菜洗淨，揀去開花了
2.焯水
3.洋蔥切絲、蒜拍碎
4.大蒜加入鹽、雞精、味極鮮
5.加入涼拌醋
6.調成蒜汁
7.把調好的蒜汁倒入碗中
8.加入紅油，拌勻即可。
3樓：匿名使用者
1、水燒開，先放入黃花、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
4樓：匿名使用者
一定用沸水焯熟後涼水泡2小時以上。用鹽、砂糖、味精、醋、生抽。香油拌勻。喜辣的可以放辣椒油、蒜泥等
涼拌鮮黃花菜怎麼做如何做好吃
5樓：
鮮黃花菜涼拌步驟如下：
主料黃花菜300g
洋蔥300g
輔料香油10g
鹽10g
雞精10g
味精10g
醋20ml
步驟1.黃花菜洗淨，揀去開花了
2.焯水
3.洋蔥切絲、蒜拍碎
4.大蒜加入鹽、雞精、味極鮮
5.加入涼拌醋
6.調成蒜汁
7.把調好的蒜汁倒入碗中
8.加入紅油，拌勻即可。
6樓：佔培勝零醜
材主料鮮黃花菜200克
輔料花生油適量胡羅卜絲適量精鹽適量蒜末適量步驟涼拌鮮黃花菜的做法步驟11.主料開水下鍋焯熟涼拌鮮黃花菜的做法步驟22.拌入輔料
涼拌鮮黃花菜的做法步驟33.充分拌勻
涼拌鮮黃花菜的做法步驟44.成品
涼拌鮮黃花菜怎麼做
7樓：夜夢薇
食材明細
黃花菜乾70克
蔥花粒適量
麻油適量
辣椒油適量
鹽適量雞精適量
清淡口味
拌工藝十分鐘耗時
簡單難度
涼拌黃花菜的做法步驟
1準備好幹品的黃花菜。
2將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗乾淨。
3準備好蔥花粒。
4將洗淨的黃花菜放入開水裡汆燙至熟，約2分鐘左右。
5汆熟後，用漏勺撈起濾幹水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。
6裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。
8樓：晚風就是俺
主料鮮黃花菜
200克
輔料花生油
適量胡羅卜絲
適量精鹽
適量蒜末
適量步驟
1.主料開水下鍋焯熟
2.拌入輔料
3.充分拌勻
4.成品
鮮黃花菜可以涼拌嗎，如果可以拌，怎麼辦菜安全
9樓：戀上花的滋味
將鮮黃花菜的花蕊去掉，不要掛花粉的。然後快速的用熱水焯一下，注意時間不能太長啊，不然會燙爛掉的。然後晾涼了就能伴著吃了，本人偶爾會吃涼拌的黃花菜，但多數都是晒乾了的。
另外鮮黃花菜燒雞蛋也比較好吃。另外一點，開花了的黃花菜需要去掉花蕊，沒開花的個人覺得就不用了。
10樓：冰欺凌味的青檸
鮮黃花菜可以涼拌。要正確要處理鮮黃花菜才能保證安全先將買來的鮮黃花菜從根部摘掉花蕊，只保留外層的花瓣，因為花蕊部分的秋水仙鹼含量最高。然後燒上一鍋熱水，並滴入幾滴食用油，加少許鹽，等水溫達60～70度左右時，放入黃花菜稍焯一會，待黃花菜變軟後立即撈出，放入準備好的冷水中浸泡1小時左右。
其間可以換2～3次水。
最後，再把鮮黃花菜撈出來，控淨水分或擰乾水分後就可以用來做菜了。
經過這樣的處理後，鮮黃花菜中的秋水仙鹼已經基本上沒有了，完全可以放心食用了。不過，焯的時候要注意，千萬不要焯太久，否則黃花菜會變得軟爛，就不好吃了。焯水後的鮮花菜用冷水浸泡，一是為了進一步的除去秋水仙鹼，二是讓黃花菜有更好的口感。
11樓：匿名使用者
用熱水抄一下試試 說實話黃花菜涼拌真不怎麼好吃
黃花菜怎麼涼拌的做法
12樓：我不要太可愛
主料：黃花菜300克。
輔料：鹽1/3勺，醋2勺，醬油1勺，香油1/5勺，蔥1根，胡椒粉1/3勺，辣椒油2勺。
涼拌黃花菜的做法步驟如下：
1、準備黃花菜；
2、清水沖洗後，放淡鹽水中浸泡；
3、去梗去芯；
4、放水鍋；
5、焯熟；
6、放涼水中浸一下；
7、取一小碟，放蔥花、醋、鹽、醬油、香油、胡椒粉、辣椒油等調汁兒；
8、黃花菜控水放盤，澆入調汁兒拌勻即可；
9、成品，如圖所示；
13樓：匿名使用者
有水先把黃花菜泡開,然後再去掉一關的硬根,用開水過一下,再加上過過開水的金針菇,再加上一些黃瓜絲!
加上鹽,味精,雞精,香油,即可,如果喜歡可加些辣椒油!
新鮮的黃花菜怎麼處理才能吃
14樓：原海秋
黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，燒湯炒菜時放上一把，都增色又解膩。它還有個名字叫「健腦菜」，據說是因為其中含有豐富的卵磷脂，有助腦發育，越吃越聰明。
以前見過有人說，可別吃這玩意，有毒！
這點倒是鮮黃花菜的獨特之處，老人們也常說，做錯了會導致頭暈頭痛、嘔吐腹瀉的。
其實鮮黃花菜也沒有那麼的可怕，它本身無毒，而是含有一種「秋水仙鹼」的物質，經過腸胃的吸收，會在體內氧化為「二秋水仙鹼」，這就生成了對人體的毒性了。
所以在食用鮮黃花菜時，第一不要多吃；第二得將中間的花蕊去除；第三是鮮黃花菜要在開水裡焯燙下，然後用清水浸泡一會，撈出洗淨後再涼拌或者炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
一【蒜泥黃花菜】
材料：鮮黃花菜220克。
調味料：大蒜5瓣，青紅辣椒各小半個，鹽2克，蜂蜜醋15克，辣椒油15克。
做法：1.將鮮黃花菜的花瓣中間掰開，取出中間的所有花蕊丟棄，硬梗的花蒂也掰掉。
2.鍋內水開後放入洗淨的黃花菜，焯燙至全部變軟即可撈出。
3.然後放入清水中浸泡一會，再撈出洗淨即可。
4.擠幹水分的黃花菜，加入所有調味料拌勻即可上桌。
小貼士：據說將鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失，所以沸水焯燙是處理它的最好辦法。
二，鮮黃花菜炒肉
與肉香搭配，葷素立體，滋味營養也都更加豐富
材料：鮮黃花菜200克，梅花肉50克，青紅辣椒各半個，泡發的木耳40克。
調味料：大蒜6瓣，生抽2勺，蠔油2勺。
做法：1.將鮮黃花菜的花瓣中間掰開，取出中間的所有花蕊丟棄，硬梗的花蒂也掰掉。
2.鍋內水開後放入洗淨的黃花菜，焯燙至全部變軟即可撈出。
3.然後放入清水中浸泡一會，再撈出洗淨即可。
4.肉絲、木耳絲、辣椒絲、蒜片，都切好備用。
5.小火，鍋內油熱後加入蒜片爆出香味。
6.放入肉絲稍翻拌後就加入生抽，至將肉絲炒熟，中火操作。
7.再放入黃花菜、木耳、辣椒、蠔油，拌勻即可關火。
小貼士：速炒菜，拌勻即可，千萬別翻拌過長時間，黃花菜太嫩，以防散爛。
15樓：騎著蝸牛當房車
1、把黃花菜剝開，把花蕊全部去掉。不要怕麻煩，每一朵都要處理。
2、將剝好的黃花菜洗淨，備用 ，將鍋裡新增涼水，煮開，將洗好的黃花菜放到鍋裡焯一下撈出，時間不用太長，否則新鮮的黃花菜就黏糊糊的了
3、將焯好的黃花菜繼續放到涼水裡浸泡備用，準備吃的時候用水衝一下就行了。吃不完的可以把水控幹，放到冰箱保鮮裡面儲存。
新鮮的黃花菜能吃嗎 鮮黃花菜怎麼處理
吃黃花菜的好處
1、降血壓。
據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的**，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
2、防治腸道癌瘤。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
新鮮的黃花菜能吃嗎 鮮黃花菜怎麼處理
3、肌膚美容。
常吃黃花菜還能滋潤**，增強**的韌性和彈力，可使**細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
4、健腦、抗衰老。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。
新鮮的黃花菜能吃嗎 鮮黃花菜怎麼處理
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
一【蒜泥黃花菜】
材料：鮮黃花菜220克。
調味料：大蒜5瓣，青紅辣椒各小半個，鹽2克，蜂蜜醋15克，辣椒油15克。
做法：1.將鮮黃花菜的花瓣中間掰開，取出中間的所有花蕊丟棄，硬梗的花蒂也掰掉。
2.鍋內水開後放入洗淨的黃花菜，焯燙至全部變軟即可撈出。
3.然後放入清水中浸泡一會，再撈出洗淨即可。
4.擠幹水分的黃花菜，加入所有調味料拌勻即可上桌。
小貼士：據說將鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失，所以沸水焯燙是處理它的最好辦法。
二，鮮黃花菜炒肉
與肉香搭配，葷素立體，滋味營養也都更加豐富
材料：鮮黃花菜200克，梅花肉50克，青紅辣椒各半個，泡發的木耳40克。
調味料：大蒜6瓣，生抽2勺，蠔油2勺。
做法：1.將鮮黃花菜的花瓣中間掰開，取出中間的所有花蕊丟棄，硬梗的花蒂也掰掉。
2.鍋內水開後放入洗淨的黃花菜，焯燙至全部變軟即可撈出。
3.然後放入清水中浸泡一會，再撈出洗淨即可。
4.肉絲、木耳絲、辣椒絲、蒜片，都切好備用。
5.小火，鍋內油熱後加入蒜片爆出香味。
6.放入肉絲稍翻拌後就加入生抽，至將肉絲炒熟，中火操作。
7.再放入黃花菜、木耳、辣椒、蠔油，拌勻即可關火。
這樣的黃花菜能吃嗎，鮮黃花菜可以吃嗎
能吃啊，這是黃花菜晒乾的時候正常的顏色，只是這是放了藥晒乾的黃花菜，還是不宜多吃，當配菜還是不錯的，那種烘乾或者蒸出來的黃花菜還是可以放心食用的，黃花菜的功效還是挺多的，而且營養價值特別好 鮮黃花菜可以吃嗎?不可以！新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，你可以燙過才抄來吃 鮮黃花菜必須要高溫煮一下，否則有毒，建...
如何正確食用鮮黃花菜
在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鐘，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。黃花菜俗稱 金針菜 其味鮮質嫩，營養豐富，但食用時要小心。黃花菜含秋水仙鹼有毒。新鮮黃花菜內含有一種對人...
黃花菜乾怎麼吃，幹黃花菜怎麼吃？
1，放清水 豬腳生薑 一直燉到 水開後 再加泡發的黃花菜2，燉半個小時後加蔥花鹽巴，就可以了。不適宜人群 哮喘 瘙癢 嚴重腸胃病 腸胃潰瘍 建議 烹飪過程可以加自己喜歡的佐料或食材，因為黃花菜味道重，第一次吃建議把幹黃花菜溫水泡個三次！在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾...