1樓：中國農業出版社
在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鐘，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。
2樓：幻世萌
黃花菜俗稱“金針菜”，其味鮮質嫩，營養豐富，但食用時要小心。
黃花菜含秋水仙鹼有毒。
新鮮黃花菜內含有一種對人體有毒的物質——秋水仙鹼，這種有毒物質經胃腸吸收後，會在人體內轉變成為毒性更強的二秋水仙鹼，引起機體中毒反應，中毒者會出現嗓子發千、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈等症狀，嚴重的會出現血尿、便血，若不及時搶救還可致死。
正確食用鮮黃花菜。
新鮮的黃花菜要摘去花芯，用沸水燙過，撈出後再放入涼水中浸泡，才能有效除掉有毒物質。
黃花菜可作為病後或產後的調補品。黃花菜常與黑木耳等素菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。食用幹品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡洗淨後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物。
鮮黃花菜正確吃法
新鮮黃花菜怎麼吃
3樓：好學者百科
1.黃花菜炒肉材料：幹黃花菜100克，少許肉，黃油，姜和洋蔥。
練習：1.取幹黃花菜100g，浸泡；2.
洗淨切絲，下油鍋在肉絲裡放幾片姜，翻炒；3.倒一點黃油，放幾根蔥，加點水燒開；4.重啟鍋，放入泡好洗淨的黃花菜；5.
炒幾下，把肉絲放一起炒。蓋上鍋蓋煮開。第二，炒鮮黃花菜材料：
鮮黃花菜200克、雞蛋1個、花生油、精鹽、麵粉、料酒、溼澱粉、椒鹽。練習：1.
新鮮黃花菜洗淨，放入開水中，撈出，控水，撒少許鹽略醃；2.將雞蛋打入碗中，單向攪拌至起泡，加入麵粉、料酒、鹽、溼澱粉調成糊狀；3.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，放入黃花菜糊，炸至金黃酥脆，撈出，控油，裝盤，撒上胡椒粉和鹽。
黃花菜怎樣食用
4樓：二四養生
痛風人群每天吃點幹黃花菜，能降尿酸嗎？如果吃不對還會中毒。