1樓：爵爺的網路
幹黃花菜一般先用溫水浸泡,半小時後即可泡好,炒菜燒湯均可
三絲黃花菜
一、原料：
1. 主料：幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。
2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、溼澱粉、生油、鮮湯。
二、製法：
1. 將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成絲。冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲。
2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿蔔三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
黃花菊原料
幹黃花菜100克，水髮香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、幹澱粉、花椒油各適量。
製法（1）幹黃花菜用沸水漲發透，用清水洗淨擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻幹澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖淨乾粉放在盤中。
（2）香菇洗淨去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。
（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。
（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。
（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。
（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。
黃花粉絲
一、原料：
1. 主料：幹黃花菜100 克，乾粉絲100 克。
2. 調料：鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。
二、製法：
1. 將幹黃花用溫水泡2 小時左右，再用涼水摘洗乾淨，碼整齊，擠幹水分，從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右，再用涼水洗淨，瀝乾水分，放在盤內。
把蔥、姜、青蒜切成細末。
2. 燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋入麻油
黃花菜豬瘦肉湯的做法
此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產後氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1劑，連用5日為1療程。
原料：豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，鹽少許。
製作：1、將豬瘦肉洗淨，切成小塊，備用。
2、黃花菜洗淨，紅棗去核洗淨，同豬肉、鹽一起放入煲中煲至豬瘦肉爛，即可飲湯食肉。
2樓：007東風一號
提到了幹黃花菜這種食材，相信很多人並不覺得陌生。黃花菜是一種比較傳統的一種蔬菜，而且營養價值非常，食用起來還有一定的清香，此外口感還非常爽滑，因此被人們視作為「席上的珍品」。因此很多家庭的餐桌上都會看到這種食物。
那麼到底幹黃花菜的做法是怎麼樣的呢?
幹黃花菜除了味道極好之外，它的功效和作用同樣是非常顯著的，具有很好地清熱利尿，還有抗衰老，甚至有改善大腦的功能等重要作用。下面就給大家詳細介紹一下幹黃花菜的做法是什麼。
簡介幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤
幹黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。
金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求：
以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。
幹黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱、發奶。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的**，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
幹黃花的製作技巧：1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;2.
金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;3.不宜單獨炒食，應配其他食料;4.另外應選用冷水發制的較好。
幹黃花菜的做法
主料：茄子(圓)300克，黃花菜20克;輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發)20克;調料：
花生油20克,醬油5克,香油5克,澱粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
做法：1.將茄子去皮、蒂洗淨，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;2.豆腐洗淨碾成泥;3.腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲;4.蔥姜切細絲;5.
澱粉放碗內加水調成溼澱粉;6.
炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂;7.
將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;8.將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
條排骨燉黃花菜
材料：條排骨250克，黃花菜乾100克，蔥花適量。
做法：1.條排骨焯水洗淨，黃花菜水發洗淨備用。
2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。3.
鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。4.大約燉1.
5小時,菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
黃花菜千層肉
材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊;調料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒;
做法：1、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊;
2、將以上調料製成滷汁，將肉滷製成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。
看完了上面介紹地關於幹黃花菜的做法是什麼這個問題的答案，相信各位愛吃這款食材的朋友已經知道了製作的技巧和方法了。其實幹黃花菜的製作方法並不複雜，在家只要花費一些時間就能夠輕輕鬆鬆地享受到美味和營養了，大家不妨嘗試著製作給家人食用，相信你的家人會非常喜歡的。
幹黃花菜怎樣做更好吃？
3樓：邵景輝性略
幹黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗淨就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
黑木耳炒黃花菜
原料木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
製法(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
百花炒素
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。款
化、沙蔘、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝乾備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙蔘、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）
製法：1、金針菜兩根打一結，泡溼擠幹水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾，燒成金黃色倒入漏
瀝乾油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
黃花蛋湯
黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
還可以把黃花菜放入鍋中煮熟（但不要過火）撈出晾涼。加入粉絲、蒜泥、鹽、醋、香油、味精拌勻即可
，滋味不錯，試試吧!
4樓：倫昭
三絲黃花菜 一、原料： 1. 主料：
幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。 2. 調料：
精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、溼澱粉、生油、鮮湯。 二、製法： 1.
將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成絲。冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲。
2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿蔔三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。 按：
此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿蔔烹製而成。常可作為肺熱咳嗽痰多、溼熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草藥》載黃花菜有「養血補虛、通乳」的作用。
經常食用亦可**貧血、乳汁分泌不暢等病症。 黃花菊 原料: 原料：
幹黃花菜100克，水髮香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、幹澱粉、花椒油各適量。 製法: （1）幹黃花菜用沸水漲發透，用清水洗淨擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻幹澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖淨乾粉放在盤中。
（2）香菇洗淨去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。 （3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。 （4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。
（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。 （6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。 特點:
形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。
黃花菜乾怎麼吃，幹黃花菜怎麼吃？
1，放清水 豬腳生薑 一直燉到 水開後 再加泡發的黃花菜2，燉半個小時後加蔥花鹽巴，就可以了。不適宜人群 哮喘 瘙癢 嚴重腸胃病 腸胃潰瘍 建議 烹飪過程可以加自己喜歡的佐料或食材，因為黃花菜味道重，第一次吃建議把幹黃花菜溫水泡個三次！在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾...
什麼人不能吃幹黃花菜，哪些人不能吃黃花菜
黃花菜，有人說其是忘憂草，對於一些失眠有不錯的療效，但是也有些人不能吃。那麼，黃花菜什麼人能吃？黃花菜哪些人不能吃？黃花菜什麼人能吃 黃花菜又名 忘憂草 適宜情志不暢 性情抑鬱 氣悶不 暢 神經衰弱 健忘失眠者食用。適宜各種出血症。黃花菜對孕婦 中老年人都有很大的療效，它也可以讓一些工作比較疲勞的人...
乾的黃花菜為什麼苦澀
黃花菜在生的時候是有毒的，有苦味。吃之前一定要用水清洗乾淨，熱水煮熟了再食用。黃花菜炒雞蛋 主料 黃花菜適量 草雞蛋適量 輔料 蔥花適量 鹽適量 黃酒適量 糖適量 麻油適量1.黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味 2.將黃花菜擠去水分，切小段 3....