1樓：zhurenyan水瓶
1、顏色
麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
2、口感
麻椒的味道比花椒重，特別麻，在川菜中麻椒佔有很大的地位。
3、應用範圍
麻椒是一種河北地區的主要食材，而花椒主要是四川的食材。
4、用法
麻椒是用來製作五香粉的，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的。
擴充套件資料花椒一名，最早有文字記載是在《詩經》裡。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。
古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為「椒房』，是給宮女住的。後來就以椒房比喻宮女后妃。
花椒又是一種芳香防腐劑，據發掘的漢墓中常有以花椒的果填墊內棺的，很可能是利用它的高效防蟲防腐作用，同時，也帶有多子多孫的封建迷信思想，在中國河北省滿城縣發掘的漢代中山王劉勝墓（公元前113年）的出土文物中有儲存良好的花椒。
花椒和辣椒有什麼區別？麻椒與花椒有什麼區別？
花椒別名 檓 大椒 秦椒 蜀椒 川椒或山椒。為芸香科 花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。花椒可除各種肉類的腥氣 促進唾液分泌，增加食慾 使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。...
花椒 胡椒 麻椒在食用上有什麼區別
花椒比麻椒帶來的麻味要少一些，一般麻椒是綠色的，花椒是紅色的。胡椒一般不麻是辛辣調的。胡椒分為兩種，一種白胡椒，還有一種是黑胡椒。胡椒微辣，花椒是四川產的。泛紅色，麻啦，麻椒和花椒是一樣的，不過顏色不一樣，有點青色的感覺 花椒主要是炒菜的時候，油熱後放入花椒提味。胡椒一般是胡椒粉，做冷盤 炒菜用，一...
油性麻椒精與水溶麻椒精有什麼區別
做鴨脖王時水溶麻椒精好產品編號 zxx5013色 狀 淺黃色勻細粉末。香 氣 具有濃郁純正的麻椒香氣。香 味 麻椒特有的麻味。工藝特點 以麻椒精油為原料，輔以水溶性食用配料，經特殊工藝充分混合 制粒而成。產品特性 1 具有與麻椒近乎相同的香氣和風味，濃度相當於純麻椒原粉的1.7 2倍，可根據客戶需求...