1樓：
一斤生薑要2兩鹽來醃。醃生薑具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：生薑 一斤，白醋 300克，冰糖 80克，鹽 2兩。
1、第一步把準備好的生薑去皮洗淨，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把生薑切片。
3、盆中放入生薑片和鹽，醃製60分鐘。
4、鍋內放油加熱，放入白醋、冰糖，把冰糖熬化，自然放涼備用。
5、60分鐘後，用紗布把薑片中的水份瀝乾。
6、然後容器裡放入薑片和冰糖白醋汁，蓋蓋，放冰箱72小時。
7、72小時後拿出，這樣生薑就已經醃製好了。
2樓：匿名使用者
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
3樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
十斤生薑放240克鹽。姜的吃法很多如：喝薑湯，吃薑粥，煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
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20斤生薑要放多少鹽醃製？
4樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
時機生薑，我建議放五斤鹽醃製，這樣生薑是不會壞的，而且也不太閒
5樓：燕子生活助手
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十斤生薑放240克鹽。姜的吃法很多如：喝薑湯，吃薑粥，煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
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6樓：郝荏
我建議是十比一的比例就可以了
十斤嫩姜要放多少鹽醃製？
7樓：your大頭兵
第一步選姜：選姜很講究。一看天氣：
天氣好壞是決定購買生薑的關鍵，一定選第二天是大晴天，這樣刮出來的姜不變色，如果姜醃製後沒有及時出晒，姜會發粘，變黃，這樣姜的色澤就不好看了。農村裡過去的老人很迷信的，如果當年姜醃壞了，預示著來年不順的，所以看天氣買姜是很重要的。
二看姜品種：一般選芽頭紅紫色的，我們這裡人叫「紫芽姜」，姜的蘆頭（殘留莖基）不要太長，姜的塊莖部分（姜體）要長條形，不宜太肥，好比人的手指，長肥適宜，不要選短粗的；試掰一塊姜，看其斷面，不要有淺黑的，這種現象，我們這裡人叫「瘟姜」，不好，是生薑在生長過程中壞了，要斷面亮黃色。三聞：
要有很濃的姜香味。四嚼：放嘴中嚼，有很濃的姜味和辣味，嚼之少筋少殘渣（纖維少而嫩）
第二步刮姜：刮姜更講究，雖說我們這裡人家家醃姜，但刮姜人不太在意刮姜的要領，他們把姜買回來，全都掰成最小的一塊塊的，以便於好刮皮好清洗，其實這是極大的錯誤。鮮姜為什麼有很濃的香味，就是姜的細胞組織內含有大量的揮發油，一旦將姜掰成一塊塊的，其組織被破壞，揮發油流失，在水中一沖洗，這姜就沒有味了，以後醃就不好吃了，就象是吃水蘿蔔一樣了。
正確的刮姜方法是：先將整塊完好的姜用水沖洗，然後放盒中加水泡起來，開始刮姜，用銅匙或竹片或瓷塊或不鏽鋼匙刮姜，忌鐵器。刮姜中儘量不要掰姜，包括蘆頭不要掰斷，保持原形，但不要教條，確實難刮部位還是要靈活點。
刮姜中如果遇到姜的下面有老薑頭，可以掰下來以後做菜時做香料，就不要醃製了。
第三步：漂洗：將刮好的生薑用清水沖洗乾淨，瀝水，掰去姜蘆頭。
第四步：醃製：將瀝乾水的生薑放盆裡醃，按2%的比例放鹽（10斤姜放二兩鹽），拌勻，這叫「鹽脫水」，放置一夜，第二天出晒，最多一個太陽，不宜久晒，否則姜老筋多不嫰。
出晒後的姜收回。這時可根據各人的愛好，可將姜切成片或絲或掰成一塊塊的，再加白糖醃製一夜，這叫「糖脫水」，糖的比例5%（10斤姜放半斤糖），第二天，將糖水瀝出，此糖水不要扔掉，可裝瓶日後用於烹飪。瀝乾糖水的姜不要再出晒了，否則沾有灰塵不乾淨的，等待裝瓶吧。
第五步：裝瓶：將裝姜的瓶清洗乾淨，瀝乾水後用淨布擦去水份，然後將瓶底放一層糖，放一層姜，再一層糖一層姜的按壓裝滿，糖的多少根據各人的口感。
放置半天，出糖汁後倒出，將這些糖汁再加適量的糖和食醋放鍋中熬煮，並不斷的攪拌，這叫「打糖滷」，如果喜歡桂花味，可放點桂花，做出來的就是桂花姜。食醋的顏色自己作主，有的用白醋，用的用黑醋，酸味決定醋放的多少，熬至一定程度時冷卻。將冷卻後的糖滷倒入裝滿姜的瓶裡，這叫「封口」，好了，姜醃製結束了，放冰櫃中冷藏就行了。
如果不喜歡吃糖姜的，可能醃製醬姜，就是在鹽脫水後，裝瓶，將海天醬油熬紅辣椒，放入泡起來就成了。
8樓：波羅密
十斤嫩姜放三兩鹽就可以了。
醃1斤牛肉要放多少鹽
9樓：七情保溫杯
醃1斤牛肉要放8克鹽。
準備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：調料碗、烤箱、筷子。
1、牛肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。
2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜然粒醃製。
3、鋪錫紙擺盤，1斤牛肉，擺了一盤半，縮水後能放一盤。
4、180度預熱10分鐘，放入牛肉開啟熱風功能，烤20分鐘。
5、烤完後等待預熱散盡後將烤乾的牛肉拿出來。
這樣醃牛肉就做好了。
10樓：姬覓晴
醃一斤牛肉要放20克鹽粉，醃製方法如下：
準備材料：牛肉500克、雞蛋清30克、小蘇打20克、鹽粉20克、蠔油20克
一、先把牛肉切條放進碗裡。
二、然後倒入一點蠔油。
三、攪拌均勻。
四、加入一點小蘇打。
五、然後加入雞蛋清。
六、再加一點鹽粉。
七、然後用手抓均勻，醃製20分鐘即可。
11樓：信立人
一個人愛好新增，如果您口味重就放3到4勺，如果你口味淡，就放1到2勺
12樓：一條小書蟲
回答您好，您的問題我已看到哦，正在為您解答，請稍等一下哦醃製十斤牛肉，大約需要放20兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。
**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
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一斤生薑要多少鹽醃？
13樓：解
用鹽醃製老薑一般在二兩左右，嫩姜在二兩二左右；
如果打算食用的時間短，多放點鹽，以免醃不透；時間長，就少放點鹽，以免太鹹。時間很長，反而要多放點鹽了，否則容易壞。
當然，如果不是吃醃製的姜，只是因天氣原因，打算儲存讓姜不壞，直接弄個小鹽缸，埋鹽裡好了。弄出來做菜的的時候少放點鹽就好。
1.購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。
2.醃製前將生薑洗淨吹乾。
3.將生薑切成片，能薄一點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5.醃2-3小時後，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾。
6.瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。
吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。
否則，見了空氣要發黴的。
14樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
十斤生薑放240克鹽。姜的吃法很多如：喝薑湯，吃薑粥，煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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15樓：啊路
你家鹽豬肉啊！一斤生薑二兩鹽，不懂不要遭講，
我想泡姜，不知做一斤姜放多少鹽和多少明礬適合
16樓：匿名使用者
泡姜的做法 材料：鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。 做法：
1.將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星。 2.
倒進涼白開和鹽，充分化開。 3.姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡。
4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一週後即可撈出食用。 支招：
●泡姜只可用嫩姜，不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。 ●油汙是泡菜的大敵，除了容器，包括以後你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油汙，否則會導致整缸泡菜生花變質。
●高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發生變質的可能。北京地區用二鍋頭就可。 ●密封是個很關鍵的細節，如果用的是泡菜罈子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子裡墊上一塊比蓋子大的 保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內面被腐蝕生鏽。
●泡姜的酸味是自然發酵產生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
17樓：匿名使用者
你是泡酸姜？一斤姜三斤水半斤鹽。
18樓：匿名使用者
聽說用姜 鹽 明礬泡腳 可**高血壓，我母親用過此方法，記得應該是每次兩勺鹽，就是平時吃飯用的匙羹大小的勺子。
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