1樓：龍騰舞海
2大勺乾酵母 150克精白麵粉 50克全麥麵粉 50克燕麥片 150毫升水 半小勺鹽
做法:把精白麵粉,全麥麵粉和燕麥片混合在一起.
150毫升水加熱到40-50度,加半小勺鹽.
把麵粉倒進水裡,邊倒邊和,和成麵糰,到不粘手,成團為止.把麵糰放在暖一點的地方,蓋上乾淨的布,醒半個小時,差不多發酵成原來麵糰的一倍大.再把它做成麵包形狀的小麵糰.
烤箱托盤抹一層油(防止烤好的麵包底粘住托盤),把小麵包放上去,再醒一會,有原來的一倍大時,放進烤箱250度,10-12分鐘,就好了.
可以稱有時間的時候多和一些面,發酵好後,團成麵糰放在托盤上,放在冰箱冰凍,早上起來拿出來直接烤就行了,這樣就可以吃到新烤的麵包,又節省時間.
烤麵包的工夫不在烤上，首先在和麵上。麵糰一定不能和成團就算完了，而是要和出筋，用手撕一小塊面，雙手拉開，能拉成薄膜而不是一拉就斷了。因為麵包的蜂狀孔就是靠麵筋支撐的，所以一定要用高筋粉（麵包用粉）。
其次是在二次醒發上。專業都是用醒箱的，（自己家庭沒有，）溫度是27～29℃，相對溼度75％。而且，自己做麵包不要一次做太多，一頓吃完最好。
因為不放新增劑，很容易乾硬
2樓：姜月的廚房
家庭烤麵包，一個方法快速出膜，烤制時加上它，保證麵包不幹不硬
請問：怎樣烘烤麵包才不硬、不幹、好吃，多謝！
如何使做出的麵包保持鬆軟不幹？
3樓：姬覓晴
做出保持鬆軟不幹的麵包需要麵糰在發酵時用保鮮膜蓋住鬆弛，做法如下專：
準備材料：牛奶屬100克、鹽4克、酵母3克、高筋粉250克、黃油20克、糖30克、雞蛋1個、蛋黃1個、葡萄乾20克、椰蓉5克
一、準備好所需要的材料；
二、雞蛋打入碗中，加入鹽、糖、牛奶，麵粉；
三、然後繼續倒入稱量好的高筋粉和酵母；
四、然後用筷子攪拌成絮狀；
五、攪拌到看不見乾麵粉，揉成麵糰；
六、放入軟化好的黃油，揉至出膜；
七、要揉到麵糰能拉出薄膜；
八、揉好的麵糰，蓋上一層保鮮膜，等待麵糰膨脹到兩倍大；
九、發酵好的麵糰取出輕揉排氣，分成9等份；
十、將麵糰擠壓排氣，滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
十一、取一塊小麵糰，擀成橢圓形；
十二、撒上一層葡萄乾，自上向下慢慢地捲起，成一個面卷；
十三、電壓力鍋內膽中刷上薄薄的一層油，依次放進電壓力鍋內膽中；
十四、蓋上電飯鍋的蓋子，繼續二次發酵醒至2倍大，刷上薄薄的一層蛋黃液；
十五、接著均勻的撒上一層椰蓉；
十六、選擇蛋糕模式，等電飯煲跳到保溫模式就可以取出來；
十七、時間到後取出就可以食用了。
4樓：沐陽
準備材復
料：麵粉、制雞蛋、黃油、奶粉、酵母、糖、牛奶1、首先需要把所有食材放入麵包茼內，除黃油外，和麵20分鐘2、放入黃油和麵30分鐘
3、和好面拉出薄膜
4、將麵糰放入盆中發酵
5、發酵至2到2.5倍
6、排空氣，將麵糰擀成圓形，放入模具中進行第二次發酵7、發酵至2倍，塗上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤35分鐘8、烤好後面包放涼這樣就可以使麵包保持鬆軟不幹。
5樓：勿忘心安
鬆軟麵包做抄法
用料：高粉300克、酸bai奶180克、雞蛋50克、糖50克、鹽du3克、酵母3克、黃油
zhi30克。
1、除黃油外
dao，所有的食材放入麵包桶，選擇兩次揉麵鍵（大概20分鐘）。
2、放入室溫融化的黃油，選擇發麵鍵。
3、程式結束，面發好了。
4、發好的面取出，分成劑子。
5、一個個搓圓，排在烤盤裡。
6、發酵至兩倍大，表面刷蛋液。
7、放入烤箱，180度烤12分鐘即可。
8、出爐，冷卻放入保鮮袋儲存。
6樓：陳小妺美食生活
一次發酵就能做出鬆軟拉絲的煉乳麵包
7樓：匿名使用者
首先，把握烤箱溫度，200℃預熱，150℃烘培。其次麵糰軟硬要拿捏得當，一般摸上去和你的耳槌一樣軟就行了，為了保證麵包烤熟後仍鬆軟可口，要新增牛油或黃油。當然，新增劑的效果會更好
烤箱烤麵包怎麼使麵包表面不幹
8樓：夢裡心落
在麵包表面刷上一層蛋液，烤的時候在烤箱中放一碗水。
材料：普通麵粉150克、豆沙、牛奶70克、鹽3克、玉米油30克 、蛋黃液少許
操作步驟：
1、普通麵粉，酵母，牛奶，白糖倒入和麵機攪拌均勻。
2、揉麵至成這種有**的狀態即可。
3、放入烤箱啟動發酵功能30分鐘，發麵至原體積的2倍大。
4、將麵糰取出揉搓排氣，擀成大片。
5、分成大小均勻的劑子，根據個人口味包裹豆沙（或其它食材）。
6、做成自己喜歡的造型。
7、做好的麵包放在烤盤上，上面刷一層蛋黃液，放入烤箱第二層，啟動發酵功能30分鐘。
8、烤箱中放入一碗水，啟動上下管同時加熱，180度，烤15分鐘。
9、做好後取出，直接食用即可。
自己烤麵包怎樣才好吃，怎麼自己在家烤麵包。
照你的材料，可以做一般的甜麵包。最好還要再加上butter，也就是黃油。做麵包的步驟有些複雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個步驟，卻能讓你少走些彎路。希望對你有幫助。一 湯種 湯種很容易做 1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後...
用電烤箱烤麵包的具體步驟，怎樣用烤箱做麵包？要最簡單的方法
1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升 150克 蛋1個黃油60克 糖60克 根據喜好，可以多加一些的 鹽1 2小匙高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克2.酵母溶於溫水 黃油加糖，鹽打到鬆發 攪拌均勻，顏色泛白 加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻 3.將麵粉，奶粉與 2 中的混合物拌在一起...
糯米炸糕怎樣做才不硬,糯米麵炸糕怎樣做才能外酥裡嫩
1 把江米麵白麵乾酵母拌勻.2 用110ml清水合成麵糰兒.3 把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵 怎樣才能讓油炸糕涼了以後外皮不硬 油炸糕做法 1.糯米粉用涼水和成 麵糰，麵糰要硬些。麵粉用開水做成燙麵團，燙出的麵糰軟軟的。然後等燙麵團晾涼後，將糯米粉團和麵粉團揉勻成...