1樓：簡單de回憶
可能是配方或者製作過程有問題。可以參考下面的方法進行改良：
材料：低筋麵粉約50g、雞蛋2個、糖約20g、牛奶約30g、鹽少許、食用油少許、白醋兩滴
步驟：1、蛋黃蛋清分開放在兩個容器裡，如果不熟練的話，比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裡，兩隻手倒來倒去，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清裡面不能混進蛋黃，否則後期打發蛋清會比較慢。
2、將蛋黃、10g糖、牛奶、鹽和食用油混合後攪拌均勻，糖溶解後加入麵粉攪勻。為了更鬆軟的口感，可以採取劃十字的方式攪拌，即用攪拌棒在容器裡不斷劃十字。
3、將蛋清打發。如果是用手動打發的話，這個過程會比較漫長，但如果用電動打蛋器，就非常快。中間加入10g糖，兩滴醋，再繼續打直至蛋白全部硬性發泡。
蛋白的硬性發泡就是倒過容器來，蛋白也不會掉出來。
4、將打好的蛋清分兩次放入之前攪拌好的蛋黃麵糊中，慢慢的攪拌均勻，推薦採取劃十字的方式攪拌。之後將麵糊倒入紙杯，大概倒入杯子的3/4就可以了。
5、將紙杯放入預熱好的烤箱。烤杯子蛋糕的標準溫度大概為160-180攝氏度，15分鐘左右。
2樓：萬草集
很簡單，不分開蛋黃蛋機器都要打很久，更別說用手，把蛋白打到像奶油就可
3樓：匿名使用者
沒有放油，蛋沒有分開打發
為什麼我用烤箱做出來的紙杯蛋糕很乾,就像一點水份都沒有,一點都不鬆軟?是不是我沒有用牛奶的關係呢?
4樓：穀梁婭思司斌
你用的是乳化法還是直拌法，看你的配方雞蛋好像多了，200克的粉加兩個雞蛋就足夠了，而且黃油可減到80克左右。另加50ml牛奶或80ml酸奶試一下。也可以上網查一下「君之」、「文怡」或「紫色透明」的美食博文，相信對你會有幫助。
祝你成功！
5樓：宛娜慈昌
你好！亂氣八招,哎.....連什麼種類都沒分清,怎能亂下決定,版主說的是重油蛋糕,一樓說戚風蛋糕,完全牛頭不對馬嘴,重油可以比利例1：
1：1：1這是個是隻,當雞蛋200g.
白糖200g.低筋粉.200g色拉油200g.
時候,泡打粉為五分之一,做出來效果很不錯,黃油最好加熱溶化,30度加入,我建議用普通調和油,成本,724691963
打字不易，採納哦！
6樓：禹新美粘景
一是沒用牛奶，二是雞蛋蛋清沒有開啟，雞蛋要打出泡沫，並且筷子能插住不倒才行。
為什麼紙杯蛋糕，在烤箱烤的時候，紙杯不會燒起來？
7樓：網狐的貓
那個是耐高溫處理過的，普通的紙不能放烤箱啊，爐內溫度達到180-220的時候肯定要燒起來的
8樓：潮芬
溫度到達180度到220度就著火呀
用烤箱怎樣做紙杯蛋糕
9樓：一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法
10樓：醇味坊
hello！我是讓人輕易抓狂的紙杯蛋糕。想吃的時候就可以隨手拿走，方便懶懶的你和我。也是郊外野餐、家庭聚會、各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點，特別招小朋友喜歡。
11樓：
準備材料：雞蛋6個、檸檬半個、白糖、 低筋麵粉。
具體操作有如下幾個步驟：
一、蛋黃蛋液分開，打勻，蛋清加白糖檸檬汁打發，蛋黃加橄欖油打勻。
二、蛋黃加麵粉和勻，在加打發的蛋清和勻，裝入紙杯三分之二。
三、烤箱170度預熱10分鐘，放入蛋糕170度烤20分鐘。
四、中途觀察蛋糕情況，但是不能開啟烤箱。
五、蛋糕放入烤箱大概20分鐘即可拿出烤箱，完成後就可以開始享用了。
12樓：王者榮耀憶塵
這款紙杯蛋糕真的超級簡單
13樓：畸形的豬
食材明細
主料雞蛋適量
底筋麵粉 適量
輔料細砂糖適量
玉米油適量
甜味口味
烤工藝半小時耗時
普通難度
紙杯蛋糕的做法步驟
全蛋打進無油無水乾淨的盤內，隔50度熱水分次加入細砂糖打發至落下紋路不容易消失狀態，大概要6分鐘左右。最後加入玉米油攪拌均勻
倒入過篩好的麵粉，從下往上（千萬不要打圈攪拌）拌勻至無顆粒光滑的麵糊倒入紙杯內，輕震幾下，入烤箱，中層，180度，15分鐘出爐放涼
來個切面圖看一看。還是有較多的空洞。組織明顯沒有分蛋打發做的蛋糕要鬆軟細膩。但是也很是很美味的哦要再接再歷。多加嘗試才可以做出成功的全蛋打發蛋糕
14樓：魯姐美食
紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 ，裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。
15樓：耿鈮
紙杯蛋糕做法，好吃不上火
做蛋糕的高溫紙杯可以直接放進烤箱烤嗎
16樓：清溪看世界
紙杯時可以放進微波爐的，但是需要注意時間不能過長，溫度不能過高。
不能放進微波爐的東西主要有：
1、錫紙：任何金屬，都不能放進微波爐，因為錫紙含有金屬，也不行。
2、牛奶盒：牛奶盒，大多數都是紙質，或是塑料，甚至內襯錫紙，不論哪種材料，都是禁入微波爐的黑名單。
3、水果：有些水果含有鹽離子，在微波爐的震動之下，會產生強大的電場，比如葡萄、藍莓、聖女果等，放入微波爐就很有可能引發**。
4、空**讓微波爐空轉，也會出現意外。因為沒有東西吸收微波，磁電管(微波爐的主要部件)最後會吸收微波，然後自燃。
17樓：學富五馬車書鋪
可以的，具體操作方法如下：
需要提前準備好的食材有：低筋麵粉100g、雞蛋4個、細砂糖適量、牛奶65g、食用油50g。
1、將需要用到的材料準備好，雞蛋放至室溫再用。
2、在蛋黃和牛奶的混合物里加入牛奶，混勻。
3、再向碗中篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。
4、用電動打蛋器將蛋白打至粗泡狀態。
5、蛋白里加入2/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫可呈現紋路的狀態。
6、最後加入剩下的糖，繼續打至乾性發泡的狀態，蛋白霜就打好了。
7、取蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻(切記不能畫圈攪拌)。
9、將蛋糕糊裝入裱花袋。
10、將裱花袋內的蛋糕糊擠入大紙杯裡，8分滿即可，嗑幾下震出大氣泡。
11、將大紙杯放入烤箱烘烤，170度25-30分鐘。
12、原味戚風蛋糕就這樣完成了。
18樓：格調
可以。主料：雞蛋4個 、低粉125克
輔料：植物油25克 、細砂糖75克 、葡萄乾（可省）適量、 芝麻（可省）適量
1、雞蛋加糖用打蛋器打散。
2、鍋內水燒熱（大概60度）關火，然後把雞蛋盆坐到溫水裡，用電動打蛋器高速攪打。
3、打至用打蛋器畫出字幾十秒都不消失即可。
4、篩入低筋麵粉，用翻拌的手法將麵粉分兩次拌勻，直到無干粉即可。
5、然後加入植物油再次拌勻，拌至完全融入蛋糕糊。
6、提前將葡萄乾洗淨泡軟。
7、將麵糊倒入模具或紙杯內，輕震幾下，震出氣泡。
8、每個蛋糕裡放入幾粒葡萄乾、表面撒上芝麻。
9、烤箱上下火165度預熱5分鐘，160度烘烤15分鐘左右。
10、取出稍晾涼。
11、掰開看看，組織細膩。
19樓：匿名使用者
這個要看是哪種型別的蛋糕紙杯，有一種可以，有一種則需要先將紙杯放入模具後才行，如下圖：
這種紙杯，圍邊上的紙是平滑收緊的，本身具有支撐力，那麼可以直接加蛋糕糊後，入烤箱烤。
像這種紙杯，看起來像是一個杯子，但用過的朋友都知道，這種紙杯沒有支撐力，輕輕拍平就是一張圓圓的油紙。那麼就需要先將這種紙杯放入如第三圖中的模具中去，通過模具上的凹槽來幫助它定型。不然，蛋糕糊一倒進紙杯，這紙杯很快就塌成一張平平的紙了，沒有辦法使蛋糕糊停留在杯體內。
20樓：冰之_無限
可以呀可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做，微波爐烤的不健康。
材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻；
（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；
打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；
待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；
完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鐘後就好了！
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會**縮小。
用平底鍋的做法，以此類推：
前4步相同，
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋，中火加熱5－10分鐘，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
21樓：安徽新東方烹飪學校
只要高溫紙杯的質量合格，一般是可以的。
22樓：成了謎的語
這就是直接放進烤箱的紙託啊，還有一種紙託是本身沒有支撐力所以需要放進模具再放進烤箱，但是這種是有支撐力的，所以是可以直接放進烤箱烤的，不信你去**搜一下，然後問一下店家吧。
23樓：舌尖上的宇宙
高溫紙杯當然可以直接放進烤箱的呀
24樓：薇月落水
不可以，我剛剛試過，差一點著火了，千萬不要拿普通的，給客人喝水的那種杯子
25樓：那年粉紅回憶
可以的，那個東西本來就是烤箱用的。
烤箱做蛋糕的方法，用烤箱做蛋糕的方法和步驟
1.蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 2.蛋白里加入1 3的細砂糖 共50克砂糖 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1 3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角 ...
我做的巧克力紙杯蛋糕為什麼這麼苦
不要放小蘇打粉。還有，放了可可粉會苦一些的。你試試只放一大勺。你的勺是量杯的那種有刻度的嗎？一般我們稱之為teaspoon 有刻度那種。不要用錯平時用的喝湯的勺子就好。巧克力蛋糕為什麼又甜又苦 蛋糕裡面有糖 所以是甜的 苦味主要是 於巧克力。巧克力主要原料是可可豆，可可豆中含有可可因 咖啡因以及丹寧...
我用烤箱做的蛋糕為什麼不起發死啊
蛋白打發到什麼地步了呢？不同的蛋糕要求不同，至少要達到溼性發泡。與麵粉混合時手法有問題嗎？如果是打圈而消泡了，下次應該用切拌。是因為蛋白消泡了，蛋白打成像奶油一樣了嗎？教您一個方法，用冷藏後的蛋清打發，比較不容易消泡，蛋白打發完成後，提起打蛋器，觀察蛋白殘端的形狀，要成小尖三角那樣才行的，然後蛋白和...