1樓：鵝子野心
不要放小蘇打粉。
還有，放了可可粉會苦一些的。你試試只放一大勺。
你的勺是量杯的那種有刻度的嗎？一般我們稱之為teaspoon 有刻度那種。不要用錯平時用的喝湯的勺子就好。
巧克力蛋糕為什麼又甜又苦
2樓：匿名使用者
蛋糕裡面有糖 所以是甜的；苦味主要是**於巧克力。巧克力主要原料是可可豆，可可豆中含有可可因、咖啡因以及丹寧，這些物質都有苦還可以增強大腦的活力，讓人變得更機敏，注意力增強。但不可多食。
3樓：time笑一笑
因為蛋糕是甜的巧克力是苦的呀！
4樓：匿名使用者
這很正常啊 要不你以為呢？？？
為什麼巧克力卻有點苦呢
5樓：匿名使用者
巧克力吃起來有苦一般是含有可可豆成分。
好的巧克力應是怎樣子的？
巧克力因在製造過成新增了不同的成分，而造就了許多不同的變化。
可分：黑巧克力(dark chocolate或純巧克力)--乳質含量少於12%；
牛奶巧克力(milk chocolate)--至少含10%的可可漿及至少12%的乳質；
chocolate compound---不含可可脂的巧克力；
白巧克力(white chocolate)--不含可可粉的巧克力。
其中以牛奶巧克力最為普遍，而且東方人較能接受它，此種巧克力中，牛奶及可可的味道。
並重，適合喜歡香濃奶味的人，不過此種巧克力感覺也比較甜。黑巧克力則是喜歡品嚐原。
味的人的最愛，因為牛奶成分少，糖類也較低，可可的香味較不易被其它味道所掩蓋。有。
人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。而白巧克力僅有可可油及牛奶，不含可可粉，口心上和一般巧克力不同，也有人並不將其歸類為巧克力。
可可糊 把煎焙過的可可豆磨碎就成了「可可糊」，是製造巧克力的基本原料。
牛奶巧克力和甜巧克力 用含牛奶的巧克力原料所制的就是「牛奶巧克力」；完全不用或僅加少許的巧克力原料所制的是「甜巧克力」。
板狀巧克力(實心巧克力) 純粹用巧克力原料製成的，一般以片狀或塊狀居多。
殼形巧克力(夾心巧克力) 把巧克力原料注入模型中，並在其中填入鮮奶油、堅果類、水果…等材料，最後再用巧克力覆蓋起。
脆皮巧克力 在餅乾類材料外裡上一層巧克力原料。
空心巧克力 做成如人形、動物、復活節彩蛋等各種造形，內部為中空狀的巧克力製品。
加味實心巧克力(實心巧克力之一) 把堅果類或糖果類等，混入巧克力原駃中，做成顆狀的巧克力。或是在巧克力外包一層糖衣。 (金莎。
手工巧克力 除了上述的以外，各家西點麵包店自創的手工巧克力種類也滿多的。
其它 除了巧克力糖外，還可用來製造各式糕點、食品、冰淇淋、小甜餅等，用途非常廣泛。
材料介紹／巧克力。
分類 中文名 英文名 說明。
巧克力 chocolate 港式用語為『朱古力』。 巧克力的種類很多。白色屬奶油巧克力。純的巧克力含有很多的可可亞奶油（cocoa．．．more
巧克力豆 chocolate chips 這種在美加經常被用來加入餅乾中做成的碎巧克力呈三角椎形_睿。
6樓：匿名使用者
因為愛情是苦有甜，而巧克力是代表愛的，所以這樣吧。
7樓：匿名使用者
巧克力是用可可豆做的。
可可本身就是有點微苦。
我做的巧克力蛋糕，攪巧克力麵糊的時候越攪越幹，最後烤出來跟磚頭一樣硬，還特別苦，真難吃啊，跟書上
8樓：匿名使用者
可能方子有問題，水分少了，糖少了，換個方子再試試，也可能是攪拌方法不對，可能攪過了，麵糊起筋了，或者蛋白打發不夠，蛋白膏和麵糊攪拌過了，消泡了，或者烤制過程中開爐太多，或者沒有拷到完全成熟，塌陷了。
9樓：
上下翻拌，不能劃圏。或者你的麵糊太乾了，方子發上來看看對不對呀。
為什麼我做出的紙杯蛋糕老是這樣！！！求解！
10樓：鵝子野心
雞蛋糕中有孔主要有兩方面原因，一是由於蒸煮時間過長導致的，二是加水較少所致。
首先，雞蛋糕的烹飪原理是利用蒸汽的熱力使雞蛋蛋白髮生變性而製成雞蛋糕的(注意：蒸汽的溫度最高為100度，所以不會使雞蛋糕沸騰，不會起泡。)。
其次，在蒸雞蛋糕時，需要將雞蛋與水進行合理的配比，雞蛋：水約為1:2~3。
也就是說水量是雞蛋的2到3倍。然後加入鹽、味精、幾滴植物油等。如果加水過少，容易引起雞蛋糕老化，口感不細嫩。
最後，蒸煮時間一定要控制好，主要根據雞蛋糕的蒸煮量而定。一般上汽後4分鐘左右即可。過長就容易引起雞蛋糕過於老化，而導致有孔。
11樓：法律小組長
願意可能是，蛋白未打發夠，蛋白打發要提起尖尖不倒。或者烘烤時間不夠，水分尚未蒸發完。
但是看蛋糕模樣，應該是蛋白打發不夠造成的。
為什麼每次我做的紙杯蛋糕都是這樣，實心的，硬邦邦的，表皮還是硬的，一點都不好吃
12樓：匿名使用者
做蛋糕要不斷的實踐練習，自己去總結經驗，一般做得多了會慢慢好起來，你這個明顯是沒有發酵，吃起來是黏黏的。
13樓：匿名使用者
方法不對，蛋清沒消泡，沒有發起來。
巧克力紙杯蛋糕怎麼做
14樓：林夕的微笑
食材用料。
雞蛋4個相剋食物。
低筋麵粉200g
巧克力屑20g
白糖3大勺相剋食物。
煉乳1勺。淡奶油100g
植物油70g
巧克力紙杯蛋糕的做法。
1.分離出蛋清。
2.蛋黃加植物油，煉乳，巧克力些，拌勻。
3.拌勻後的狀態。
4.篩入麵粉。
5.拌勻後的狀態。
6.蛋清和奶油混合後加白糖，稍微打發，不用像戚風蛋糕那樣打發過多7.蛋白奶油糊倒入麵糊。
8.用矽膠鏟劃開，拌勻。
9.依次倒入紙杯，放烤箱，150度，50分鐘即可。
10.出爐啦。
15樓：風之眼
低筋麵粉，黃油，雞蛋，細砂糖，巧克力，可可粉。想增加點味道可以放點香草精。
雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入砂糖攪拌，巧克力隔水融化，也可以用微波爐打1分鐘。加入到蛋黃中攪拌，黃油也是。麵粉過篩後混和可可粉分次加入蛋糊中。
蛋白加入塔塔粉或者一點白醋打發，再加入到麵糊中。然後就可以上蛋糕模放到烤箱裡去烤了。烤制時間根據自己的烤箱大小功率試驗。
16樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天做了下午茶，巧克力紙杯蛋糕，太好吃啦。
為什麼我用烤箱做的紙杯蛋糕很硬，為什麼我用烤箱做出來的紙杯蛋糕很乾,就像一點水份都沒有,一點都不鬆軟 是不是我沒有用牛奶的關係呢
可能是配方或者製作過程有問題。可以參考下面的方法進行改良 材料 低筋麵粉約50g 雞蛋2個 糖約20g 牛奶約30g 鹽少許 食用油少許 白醋兩滴 步驟 1 蛋黃蛋清分開放在兩個容器裡，如果不熟練的話，比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裡，兩隻手倒來倒去，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清裡面不能混進...
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步驟 先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2 3分鐘後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速髮油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了 塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀 這個時候就不用攪打了，依次加入...
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