1樓：林夕的微笑
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
3樓：匿名使用者
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
4樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
怎麼做雞蛋羹？
5樓：誰知道浮雲流動
蒸雞蛋羹（水蒸蛋）是吃雞蛋最好的方式之一了，不僅營養吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小時候最喜歡拿來拌飯的東西之一。因為我從小就愛吃，所以以前我媽媽就經常做，現在我也會經常做，算是有些經驗吧，下面就與大家分享一下，大家都來做一碗好吃的蒸雞蛋羹。
【蒸雞蛋羹】
準備材料：雞蛋3個、雞蛋液等量或者稍多一點的溫水（這個水量也好控制，下面會說）、蔥花、生抽。
首先我們給蒸鍋先加水燒熱，蒸雞蛋羹要水開之後進去蒸，這樣之後的時間計算精準一些，等待水燒開的時間也足夠我們處理雞蛋液了；
3個雞蛋打在一個大碗裡，然後可以用蛋殼作為量杯裝溫水往碗里加，因為蛋殼是破碎的，所以加水的時候要多加一點。比如3個雞蛋我會選擇一個容量比較大的蛋殼加至少4次水，如果蛋殼都是從中間破開的、裝水少，那麼就3個雞蛋用半個蛋殼加6次水，有家裡有量杯就好辦了，水量一般是雞蛋液的1到1.5倍，喜歡嫩一點就多一點水。
然後用筷子或者打蛋器把蛋液和溫水打均勻了，表面的泡沫用湯匙撈掉，如果能把蛋液過一次篩，那就完美了。
水開之後給裝雞蛋液的碗蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小孔，然後放入蒸鍋，蒸大約7到10分鐘（這個時間就很難說死了，主要看你蒸幾個蛋、所選的容器的深淺）。
最後取出蒸蛋，去掉保鮮膜，撒點蔥花、淋上點香油、生抽就可以吃了。
蒸雞蛋柔嫩好吃的關鍵點：
首先一定要用溫水攪拌，差不多人體溫的溫水就可以，太燙的話蛋液蛋白質會提前凝固。如果直接加自來水的話，也可能會因為生水中含有相對多一點的氣體導致蒸雞蛋出現蜂窩狀。
蛋液攪打一定要徹底，但是不要來回的攪和，順著一個方向就好了，不然蒸出來的雞蛋也有可能有會蜂窩狀。
其次攪打均勻之後雞蛋液表面的泡沫最好撈掉，或者過篩處理一下，這樣蒸出來的雞蛋羹光滑，賣相好。
蒸雞蛋羹的碗進鍋一定要用保鮮膜或者盤子之類的蓋上，不然的話一旦「回水」，那基本這一碗雞蛋液就廢了。
蔥花之類的一定要蒸好之後放，不然的話不僅顏色不好看，也可能會有「爛蔥味」。至於蒸好之後的調味料就看自己口味了，我老婆也喜歡點幾滴醋，覺得比較好吃。
如果喜歡吃蒸雞蛋羹的話，只要用同一個容器按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。
6樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
7樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
8樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
9樓：眾鑫新辰美
先把香菇、蔥先切好，之後把雞蛋打碎攪勻加入切好的蘑菇丁蒸十分鐘，之後撒上香油和蔥花就可以了。
10樓：林楓
將雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。再次充分打散、打勻。
把蛋液過篩，濾去浮沫。倒入烤碗中，加蓋蓋子。冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
11樓：魚崽說情感
把雞蛋打散，然後放入容器中，再蓋上保鮮膜，然後用鍋蒸，可以在裡面加一點水，這樣雞蛋羹更順滑，更好吃也更可口。
12樓：我遊戲特別
首先我們要將雞蛋打碎，然後在雞蛋中加入調料，最後把它放進鍋中蒸，大概十分鐘左右就可以了。
13樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
14樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
怎麼做雞蛋糕啊
15樓：美食林哥
雞蛋打散，加一點五倍的涼開水，放蒸鍋蒸，蒸好後滑滑嫩嫩！
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
17樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
18樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
19樓：何家大小魚
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
（1）取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸乾，在芫荽葉上塗上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，蕩勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
20樓：莢佳妤
你最開始蒸，最好用小盆或小碗，以免浪費。放上1—2個雞蛋就好了，用溫開水攪勻（注意防水要適當，水太少蒸出來會很稠，水太多蒸出來上面漂著好多水）。然後放少量豆油、精鹽、味素、蔥花或蝦皮、還可以根據個人口味放少量醬油。
然後上屜蒸。如果你開始掌握不好時間，你可以在悶米飯的時候放在電飯鍋的屜上，飯熟，它就差不多了。不過前提飯不能太少。
以前我就悶一個人的飯，結果雞蛋糕總是不熟。或者直接蒸十幾分鍾肯定熟了。這些可是我的經驗之談啊
21樓：帥孩灬囧
很簡單：把雞蛋打到碗裡、放在鍋上。底下接上水。靠水蒸氣吧雞蛋糕做好。
22樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
23樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
24樓：愛別等
今天做的雞蛋糕、簡單易學、營養美味。
雞蛋糕怎麼做？
25樓：匿名使用者
主料細砂糖 ：40g低筋麵粉 ：50g雞蛋 ：2g輔料芝麻 ：稍許粒
具體步驟
第一步第一步
1.準備原料。好少，是不是？
第二步第二步
2.雞蛋打到一個無油無水的盆裡。全蛋哦
第三步第三步
3.打蛋器高速打到魚泡狀，開始加糖。
第四步第四步
4.我是分三次加糖的，感覺打發的更好些。
第五步第五步
5.沒有泡沫了，很細膩的。
第六步第六步
6.把邊緣颳起，換低速刮打發到紋路不消失。
第七步第七步
7.篩入低粉。用翻拌手法攪拌均勻，沒有乾粉為止。蛋糕都是低粉，不能過度攪拌，不能畫圈攪拌。從底部翻起，蓋到另一側，再從底部翻。
26樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
27樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
29樓：持久的堅持等於成功
很常見的一種日常零食，恰巧我才做的，準備雞蛋，和麵粉就可以了，還有食用油，用烤箱烘烤
30樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的酸奶雞蛋糕
31樓：鳴人科學
這個做法不是很常見，建議在香哈菜譜上面找找相關的做法。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
32樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
33樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
34樓：愛別等
今天做的雞蛋糕、簡單易學、營養美味。
35樓：萬彩喜笑陽
拿2個雞蛋，先把雞蛋攪碎，加半碗涼水，加少許鹽，雞精，一小勺醬油，蔥花，可以加些肉末，可放進電飯煲內（煮飯時），蒸半個小時，就可以了。
雞蛋糕怎麼做
36樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：雞蛋2個、白砂糖40克
方法/步驟：
1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。
2、把打蛋盆放入溫水中，先手動把雞蛋和白砂糖攪拌均勻，再用打蛋器打至粘稠狀態（此狀態下用畫八字，不消失）。
3、篩入60克低筋麵粉，上下翻拌均勻。
4、加入6克食用油，劃圈攪拌均勻。
5、把雞蛋糕麵糊分別倒入6個大號蛋糕紙杯中，再放到烤盤上，準備烘烤。
6、這裡我使用的是柏翠烤箱中層180度，預熱3分鐘後，把烤盤放入中層，烤15分鐘，雞蛋糕上層有炸裂的現象。
注意事項：
1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要，是決定成敗的關鍵步驟。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。
3、篩入麵粉後，注意上下翻拌，不能劃圈攪拌，因攪拌容易使麵粉生筋，導致蛋糕不鬆軟，影響口感。
4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口，防止風乾影響口乾。
37樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
38樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
39樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
40樓：匿名使用者
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鐘）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗
4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙籤戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
41樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的麵條雞蛋糕
42樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！太簡單了記得撇去浮沫 雞...
雞蛋羹要怎麼做才好吃，雞蛋羹怎麼做才好吃
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧。1.最好加溫水大家都知道，我們在做雞蛋羹的時候，需要把雞蛋打成雞蛋液，然後在裡面加入適量的水，放入到鍋上蒸，這樣才能成功地製作成雞蛋羹。但是很多小夥伴都喜歡在雞蛋裡面加入冷水，這樣其實做出來的雞蛋羹並不會特別的q彈爽滑，因此我們所需要加的水必須是溫水。溫水加入到雞蛋...
牛奶雞蛋羹的做法，牛奶雞蛋羹怎麼做
1 首先打好兩個雞蛋，用筷子攪拌到沒有沒有蛋清。2 接著在碗里加入白砂專 糖 使屬用普通袋裝白砂糖即可 再次攪拌均勻。3 加入牛奶 普通盒裝奶即可 牛奶和雞蛋的比例控制在1 3較為適宜。4 用濾網過濾一下，這樣做是為了清除液體內的多餘氣泡。5 用保鮮膜封住碗，然後用牙籤扎幾個小孔，放到燃氣灶上，開中...